Pastas de té rizadas

           Para mí estas pastas son especiales, me recuerdan a mi niñez cuando mi madre las solía comprar para acompañar al café los fines de semana, con el tiempo la pastelería en la que ella las compraba cerró, varias veces probamos otras pero  no sabían igual y hace poco volví a encontrarme con ese sabor al pasar por una pastelería y verlas en el escaparate, compré unas cuantas y eran muy parecidas a las que recordaba, saborear estas galletas nuevamente hizo que buscara una receta de estas galletas, la cual encontré en quiero cupcakes  las preparé en casa y aquí está el resultado, como siempre espero que os guste.

Ingredientes:

200 g. de mantequilla.

200 g. de harina de trigo.

120 g. de Maizena.

1 huevo grande.

120 g. de azúcar.

1 cts. de esencia de vainilla.

Una pizca de sal.

Preparación:

        Batir en un bol la mantequilla a Tª ambiente y el azúcar durante unos 5 minutos debemos conseguir una textura cremosa y de color blanquecino, a continuación agregar el huevo y continuar batiendo, después añadir la vainilla y batir hasta integrar, seguidamente se añade la harina y la Maizena tamizadas junto con la sal, mezclamos con las mismas varillas o una espátula de silicona para  integrar estos ingredientes después batimos de nuevo para terminar de incorporarlo todo, obtendremos una masa blanda que nos permitirá hacer formas con la manga pastelera.  Por último, pasamos la masa a la manga y vamos haciendo formas sobre la bandeja forrada y la refrigeramos durante 1 o 2 horas para que la masa enfríe y no pierdan su forma, pasado este tiempo hornear a 180ºC durante unos 20 minutos. Colocar sobre una rejilla para que se enfríen y después decorarla como más nos gusten yo las decoré con chocolate negro y blanco, coco rallado y almendra granillo.

Galletas de queso Quark

        ¿ No os  pasa a veces que se os antoja algo mucho y por algún motivo no podéis o no véis el momento de poder prepararlo?; pues eso ha sido lo que me ha pasado en esta ocasión, mientras más quería hacer la receta más se atrasaba, las tenía en mente hacía tiempo y nunca sacaba un huequecito para poder hacerlas, pero llegó el día tan esperado y pude hacer estas riquísimas galletas y los más importante, saborearlas. Espero que os gusten tanto como a nosotros

Ingredientes:

- 200 gr. de queso Quark o queso batido semidesnatado.
- 400 gr. de harina.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 20 gr. de levadura.
- 1 huevo.
- 1 sobre de azúcar avainillado.
- 75 gr. de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 50 ml. de leche.
Para rebozar:
75 gr. de mantequilla, 75 gr. de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.En un bol grande mezclar el queso con el huevo, el aceite la leche y el azúcar,  luego agregar la harina, la levadura y la sal y formar una masa suave, luego pasarla a la encimera ligeramente enharinada y extenderla de 1 cm. de grosor cortar las galletas con un cortapastas, yo usé uno de conejito rarito (jajaja), de pino y otro de flor. Colocar las galletas sobre la bandeja de horno forrada de papel de hornear, pintar con la mitad de la mantequilla derretida, hornear durante 10 min. hasta que estén un poco doradas.
Mezclar los 75 g. de azúcar con el sobre de azúcar avainillado . Volver a pincelar las galletas con el resto de mantequilla que nos quedaba y en caliente pasar por la mezcla de azúcares. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías guardar en un recipiente hermético.


Fuente:kaffeundcupcakes

Nokhodchi

   Los nokhodchi (نان نخودچي), son unos dulces típicos persas elaborados con harina de garbanzos, aromatizados con cardamomo y típicos de año nuevo, Nowruz cuya celebración es el 21 de Marzo. Esta receta la elaboré hace unas semanas porque a mi hijo le encantan estos dulcecillos, los hice más bien tipo galleta,crujiente, los originales son más gorditos y suelen deshacerse al morder. Con las cantidades que os pongo a continuación salen muchíííísimos, más o menos unos cuarenta, porque los míos eran más finos, si se hacen con el grosor normal salen aproximadamente la mitad. A ver si os gustan

Ingredientes:

- 500 gr de harina de garbanzos.
- 250 gr de mantequilla a Tª ambiente.

- 200 gr de azúcar glass.

- Un huevo mediano.

- Una cucharadita de cardamomo molido.

- Una cucharada de harina de arroz.

- Una cucharadita de agua de rosas (opcional).
- Pistachos y arándanos para la decoración.

Preparación:

En primer lugar tamizar en un bol el azúcar glass y reservar. En un bol grande poner la mantequilla y el huevo y batir con la batidora de varillas hasta que se incorpore el huevo, luego, añadir el azúcar tamizada y mezclar bien, a continuación ir agregando poco a poco la harina de garbanzos ( no es necesario tamizar) con el cardamomo, también en este paso se puede añadir una cucharadita de agua de rosas. Mezclar todo bien con la mano hasta incorporar todos los ingredientes y formar una bola. Tapar con papel film  y reservar en la nevera media hora.Trascurrido este tiempo, poner un papel sulfurizado en la encimera y colocar la masa encima, aplanar con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado. Cortar con un cortapastas pequeño. Decorar con pistachos y arándanos. Forrar la bandeja del horno con papel e ir colocando las galletas encima. Precalentar el horno a 180ºC y cuando esté caliente introducir la bandeja y hornear unos 10 minutos.

Galletas de la madre

     El domingo aprovechando que era el Día de la Madre, preparé estas galletas de chocolate, llevaba ya algunos días con deseo de galletas y revisando en mi libreta de pendientes, encontré esta receta que me pareció muy apropiada para celebrar ese día y sobre todo para saborearlas en familia. 

Ingredientes:

- 250 gr de harina.
- 200 gr de mantequilla blanda.
- 2 claras de huevo.
- 80 gr de chocolate fondant.
- 90 gr de azúcar glass.
- 2 ctas. de azúcar avainillado.
- Sal.

*Cobertura: 50 gr de chocolate blanco de cobertura y 50 gr de chocolate fondant.

Preparación:

Derretir el chocolate fondant y dejar templar. Batir las claras a punto de nieve, luego añadir la mantequilla blanda y el azúcar avainillado, batir de nuevo y a continuación agregar el azúcar glass, por último añadir la harina y volver a batir, después incorporar el chocolate fondant derretido y mezclar bien para conseguir una mezcla uniforme. Colocar una boquilla rizada en la manga pastelera y llenar con la mezcla. Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado e ir formando las galletas de unos 3-4 cm. de largo. Hornear unos 10 minutos. Cuando estén horneadas dejar enfriar sobre una rejilla y cuando estén totalmente frías, decorar con el chocolate derretido.

Galletas de la fortuna para San Valentín

          Con estas galletas, quiero celebrar varias cosas, en primer lugar que hace pocos días que mi marido y yo hicimos al aniversario del día que nos conocimos ( nunca he celebrado eso, pero me acordé de esa fecha también cuando vi estas galletas, y decidí aunar varias conmemoraciones),en segundo lugar, que ayer fue mi santo y en tercer lugar San Valentín, no soy muy dada a ese tipo de celebraciones, pues pienso que no se necesita una fecha específica para regalar o demostrar a alguien que lo quieres  lo importante, es el día a día, pero como la fecha está a la vuelta de la esquina me apetecía hacer esta receta, la cual es de la página http://sugarforthebrain.com/. También quiero participar con estas galletas en el concurso del blog http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/, desde el que Cúrcuma nos invita a presentar una receta colorida que exprese el ambiente carnavalero en nuestra cocina, la mía carnavalera, carnavalera no es pero colorida sí, así que vamos con ella. Espero que os guste

* Las medidas son las que se usan en América ( cups, tablespoons y teaspoons, he usado un juego de medidas de ese tipo que conmpré hace tiempo).

Ingredientes:

- 2 claras de huevo grandes.

- 1/2 cup de harina.

- 1 y 1/2 teaspoon de Maizena.

- 1/2 teaspoon de aroma de vainilla.

- 1/2 teaspoon de aroma de naranja.

- 1/2 cup de azúcar.

- 3 tablespoons de acite de girasol.

- 3 teaspoons de agua.

- Una pizca de sal.

-Colorante en gel rojo o rosa (opcional).

Preparación:

En un bol poner las claras de huevo, los aromas y el aceite, batir con batidora eléctrica de varillas durante 3 minutos aproximadamente.

En otro bol, echar la harina tamizada, la Maizena, la sal y el azúcar y mezclar bien con una cuchara. Añadir esta mezcla al batido de claras y por último añadir el agua. Mezclar a velocidad baja con las varillas hasta obtener una masa suave. Si queremos colorear la masa, éste es el momento, dividimos la masa en dos y añadir el colorante, yo le puse rojo.

Para hornear nuestras galletas forraremos la bandeja del horno con papel sulfurizado o pondremos un silpat, hay que hacer las galletas de dos en dos o de tres en tres, como mucho, pues se enfrían muy rápido, quedan rígidas y no,  le podremos dar la forma .Precalentar el  horno a 160ºC.  Coger un poco de masa con una cuchara sopera y verterla encima del papel o silpat, haciendo círculos, hasta formar una capa finita, hornear hasta que los bordes de la galleta comiencen a ponerse dorados, levantad la galleta con mucho cuidado con una espátula, todavía estará blanda y manejable, en ese momento, poned un mensaje en un papelito de corazones, con alguna buena noticia... si se quiere, doblar la galleta por la mitad y juntando los bordes con los dedos, colocarla sobre el borde de una taza arqueando la galleta, algunas se romperán, hay que hacerlo muy despacio, para que conserve su forma, las colocaremos en una bandeja de hacer magdalenas o en moldes de flanes de aluminio ( como hice yo), son las primeras que hago, tampoco han quedado muy bonitas, pero cuando las haga varias veces seguro que mejoran. Animáos y ya me diréis.

Boniatos asados y galletas para halloween

             Hoy dos entradas en una, la primera, boniatos asados, nada más fácil, escoger unos boniatos de un tamaño aproximado, lavarlos bien, poner un poco de papel de aluminio o de hornear sobre una bandeja de horno. Precalentar el horno a 190ºC y asarlos unos 45

Las galletitas de halloween las preparé para que mi hija las llevara a una fiesta que iba a hacer ese día con sus amigas, la verdad es que gustaron mucho y pidieron hasta la receta, jajajajjj si es muy fácil y es la siguiente:

Ingredientes:

250 grs. de harina, 120 grs de azúcar glass, 120 grs. de mantequilla, 1 huevo, 4 gotas de esencia de vainilla, un poco de ralladura de limón.

Preparación:

Derretir en un cazo la mantequilla y dejar templar un poco. Poner en un bol grande la harina y formar un hueco en el centro, ir alternando la mantequilla derretida y el azúcar glass; a continuación añadir la ralladura de limón y la vainilla, amasar con las manos y formar una bola, después taparemos con un poco de film transparente y guardaremos en la nevera durante una media hora. Transcurrido este tiempo, sacaremos la masa y la estiraremos con un rodillo hasta dejarla de un grosor aproximado de medio centimetro, después cortaremos las galletas a nuestro gusto y hornearemos a 180ºC unos 10 o 15 minutos hasta que estén doraditas. Si queremos las podemos decorar con glaseado.

Glaseado básico------->

1 clara de huevo, 100 grs. de azúcar glass, 2 - 3 gotas de zumo de limón y si queremos un poco de cacao puro en polvo. (Yo hice el glaseado con un poco de colorante en pasta rojo).

Batir la clara a punto de nieve, añadir el azúcar glass y el zumo de limón, si lo queremos el glaseado de cacao, añadirselo también, mezclar y ponerlo en una bolsita pequeña, cortarle el extremo (muy poco), y decorar nuestras galletas. Dejar secar a Tª ambiente.

Glaseado de cacao------>

Lo vi en la página cocinerando.blogspot.com.

3 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de cacao, 1 - 2 cucharadas de agua. Unir el azúcar + cacao e incorporar el agua ( quizás no toda), debe quedar una mezcla densa. Decorar las galletas con el glaseado y dejar secar a Tª ambiente.

Galletas con almendras y coco

              Estas son las galletas que acompañaron el café del domingo, están muy ricas, y se hacen en un pis pas, la receta la vi en la página de velsid, donde podéis ver la receta original, es un gran rerferente en el mundo de la gastronomía, y como él dice, son unas galletas muy versátiles ya que se pueden ir añadiendo ingredientes sobre la receta base y cada vez nos saldrán unas galletas diferentes; probadlas y ya me diréis; yo le añadí  naranja confitada y sustituí el azúcar por edulcorante líquido y estaban bueníiiisimas.

Espero que os gusten tanto como a mí. Vamos con la receta:


Ingredientes:
100 gr. de almendra molida, 50 gr. de harina, 70 gr. de mantequilla a Tª ambiente, 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, 2 cdas. soperas de edulcorante líquido, 25 gr. de coco, naranja confitada (opcional), 2-3 gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve, mezclar todos los ingredientes y a continuación añadir las claras batidas integrando bien el conjunto. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar pequeñas porciones de masa, procurando que están separadas porque al calentarse la masa tienden a unirse. Precalentar el horno a 180ºC, hornear las galletas unos diez minutos hasta que están doradas.

Tejas de almendra y naranja

  Esta receta la copié del blog de Patricia el recetario de mi cocina,  están buenísimas; sólo hice una pequeña variación, disminuí un poco la cantidad de azúcar, por lo demás, las cantidades son las mismas. Espero que os guste

Ingredientes:

120 gr. de harina, 120 gra. de azúcar, 120 gr. de mantequilla, ralladura de una naranja, 50 gr. de almendra molida, 2 huevos y dos claras, almendras fileteadas (opcional).

Preparación:

Poner el azúcar en un bol grande junto con la mantequilla, meter un poco en el microondas para que se ablande. Mezclar muy bien y añadir los dos huevos batidos, integrar bien el conjunto, a continuación, agegar las dos claras semibatidas y volver a mezclar.
Después, añadir las almendras molidas, la harina tamizada y la ralladura de naranja, NO añadir el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté integrado.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y formar círculos con la masa, dejando un poco de separación entre ellos, adornar con un poco de almendras fileteadas si se quiere. Hornear de 5 a 7 min. en horno precalentado a 200ºC. Cuando aún estén calientes darles forma sobre un rodillo.

Snickerdoodles

Estas galletas son las más ricas caseras que he hecho y probado hasta el momento, se pueden hacer con dos texturas, gruesas y con el interior blando o finas y crujientes, yo opté por la primera opción, son muy fáciles de hacer y están riquísimas.


Ingredientes:

250 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 105 gr. de azúcar, 6 gotas de esencia de vainilla, 3/4 de cucharita de levadura, 1 huevo, 1/2 cucharita de nuez moscada y sal.
 Para rebozar: 1 cucharada de canela y 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

En un bol mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que están bien integrados los dos ingredientes, tardará unos 5-6 min. con las varillas eléctricas. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta que la masa se despegue del bol, terminando de amasar con la mano, luego estirar con un rodillo y formar las galletas haciendo bolitas y aplastándolas con las manos dejándolas de 1 cm. de espesor aproximadamente o cortar las formas con cortapastas (yo opté por la 2ª opción para ahorrar tiempo). Rebozar con canela y azúcar. Colocar en la bandeja del horno forrada de papel  antiadherente. Hornear en horno precalentado a 200º C, unos 15 minutos. Si vuestro horno es muy fuerte reducir la Tª 10 grados.

Una vez horneadas las galletas, pasarlas a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar!!

Galletas de pistola

Levaba ya varios días pensando en hacer galletas, y tenía varias recetas copiadas de internet; la oferta de Lidl de la pistola de galletas, me vino que ni pintada. Era la primera vez que iba a hacer galletas y había visto muchas recetas , todas con unas fotos muy buenas, cuando vi estas del blog de Cristina, me decidí por ellas, las hice, pero con la mitad de cantidades que Cristina ponía en su receta, porque lei que ella dijo que salían muchísimas, pero como yo sólo quería probar, puse menos y me salieron buenísimas. Espero que os guste.

Ingredientes:

262 gr. de harina, 120 gr. de azúcar, 170 gr. de mantequilla, 1/2 cta. de levadura, 1/2 huevo, 1 cucharada de leche, 1/2 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

Montar la mantequilla con el azúcar utilizando el batidor de varillas eléctrico, debe quedar una mezcla blanquecina y que forme picos, y tardará unos 10-12 min.  A continuación, añadir la leche y la esencia de vainilla, volver a mezclar, en unos segundos estará; seguidamente, añadir  el huevo, luego la harina tamizada con la levadura (2 gr.), batir muy bien a velocidad máxima y finalmente, integrarlo todo con una espátula. Cargar la pistola con la masa y colocar en su extremo la boquilla elegida, para darle diferentes formas a las galletas.Hornear en horno precalentado a 170º C durante unos 15 min. Si se desea, colocar encima de las galletas antes de hornearlas unas guindas, almendras, avellanas...

Galletas de coco

Estas galletas las vi en el blogde Elena a primera vista me encantaron y aunque yo no soy nuy aficionada a ellas, mi marido sí, es que le pierden, por eso, copié la receta; así que he pasado de comprar galletas en la pastelería, a hacerlas yo, y con muy buenos resultados.La receta tiene algunas modificaciones, le puse menos azúcar y coco, y más harina.Espero que os guste.

Ingredientes:

90 gr. de azúcar( en la receta original 150 gr.), 50 gr. de harina( Elena le echó 40 gr.), 2 huevos, 1 pizca de sal, 65 gr. de coco (en la original son 125 gr.), fideos de chocolate (optativo).

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, añadir la harina cernida, mezclar bien; a acontinuación áñadir el coco y los fideos de chocolate si se quiere, remover.Poner un trozo de papel de hornear en la bandeja del horno e ir poniendo porciones de la masa con una cuchara, procurando que estén separadas, pues tienden a expandirse y pegarse,hornear a 180ºC durante 15 min. o hasta que el filo de las galletas adquiera un ligero color dorado.Enfriar en una rejilla totalmente antes de guardar.