El título de la receta ya lo dice todo, así que si sois chocolateros esta es una de las tartas que tenéis que probar sí o sí. Si tenéis en casa alguna tableta de choco fondant esperando a darle salida, esta es vuestra receta, probadla y veréis como os sorprende, nosotros repetiremos fijo.
Ingredientes: (Para un molde de 22 cm)
- Base:
- 60 g de mantequilla.
- 170 gr de chocolate fondant.
- 2 huevos grandes.
- 50 g de azúcar moreno.
- 1 cta de vainilla.
Primera capa de chocolate:
- 170 g de chocolate fondant.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 3 cucharadas de agua.
- 200 ml de nata para montar.
- Una pizca de sal.
Capa de chocolate blanco:
- 150 g de chocolate blanco.
- 3 cucharadas de agua.
- 3 y 1/2 hojas de gelatina.
- 200 ml de nata para montar.
Preparación:
Base:
Batir las claras de huevo con la sal a ir añadiendo poco a poco el azúcar moreno cuando estén casi montadas. Luego, derretir el chocolate con la mantequilla y dejar templar, a continuación añadir las yemas y mezclar, luego agregar la vainilla y remover de nuevo. Cuando esta mezcla esté templada, agregar a las claras que habíamos montado previamente. Forrar la base del molde, preferiblemente desmontable verter a mezcla y hornear en horno precalentado a 170ºC, unos 20 minutos. Dejar enfriar.
Primera capa de chocolate:
Fundir el chocolate en el micro con el cacao y el agua, removiendo de vez en cuando. Dejar templar. Batir la nata con una pizca de sal y añadir el chocolate derretido frío, remover y verter sobre la base horneada ya fría.
Capa de chocolate blanco:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Derretir el chocolate blanco al baño Mª y luego agregarle la gelatina escurrida. Batir la nata y mezclar con la preparación anterior lo más fría posible, verter sobre la capa anterior y refrigerar al menos cuatro horas. Yo lo dejé de un día para otro.
