Tortitas americanas

     El fin de las vacaciones y la vuelta a la rutina es todo un desafío, pero pensándolo un poco, mis vacaciones no han sido tan "vacaciones", he notado los lugares a los que acostumbramos a ir más llenos y abarrotados, atascos y más largas colas que de costumbre, a pesar de que las esperaba con ganas y aunque han sido pocos días, ya tenía ganas de que llegara Septiembre y organizarme un poco con mis cosas, sí he podido desconectar y regresar más fresca; lo que tengo claro es que voy a dedicar más tiempo a mí misma y definir mis objetivos personales.

     Aunque he publicado muy poco este año, deseo poder dedicarle más tiempo a mi blog y probar recetas nuevas, algunas de las cuales ya están en cola para ser editadas, espero tener tiempo para todo. Para empezar con energía la semana hoy os traigo unas tortitas americanas, una de las recetas que he preparado durante el verano, se hacen rápido, están muy ricas y son muy fáciles. Vmos con la receta

Ingredientes:

- 130 g. de harina.

- 135 ml. de leche.

- 1 huevo mediano.

- 2 cucharadas de miel.

- 1 cucharadita de vainilla.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cta. de canela.

- 1/2 cta. de levadura.

- 2 cucharadas de aceite de oliva suave.

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora de brazo un minuto aproximadamente, calentar una sartén antiadherente y poner un poquito de margarina para que se derrita, verter un poco de la masa de las tortitas y dejar que se hagan por un lado hasta que tomen color dorado, luego darle la vuelta con una espátula de silicona y dejar que se hagan por el otro lado, servirlas acompañadas de lo que más nos guste, yo las serví con higos y ciruelas.

Tortitas esponjosas

           Esta tarde me he dado un caprichito con estas ricas tortitas, hace calor, apetece merendar un poco más tarde aunque yo casi nunca meriendo, pero hoy sí, mientras repasaba mis apuntes de inglés las he saboreado tan a gusto, se hacen en poco tiempo y están buenísimas. probadlas y ya me diréis...

Ingredientes:
- 125 g. de harina.
- 1 huevo M entero y 2 claras.
- 30 g. de azúcar de abedul o azúcar normal.
- Ralladura de 1/2 limón.
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida (yo no he utilizado).
- Una pizca de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 150 ml. de buttermilk casero (150 ml de leche y 1 cucharada sopera de zumo de limón).
- Un chorrito de zumo de limón para montar las claras.
- 25 g. de margarina derretida.
- Sirope, miel, frutas para acompañar.

Preparación:

Separar las claras de las yemas menos el huevo entero , hacer el buttermilk añadiendo a la leche el zumo y dejando reposar unos 5 minutos, después verter en un bol todos los ingredientes húmedos y batir, a continuación agregar el harina junto con la levadura y el bicarbonato y batir nuevamente, bajar los restos que se hayan quedado pegados en las paredes del bol con una espátula de silicona y terminar de batir hasta que obtengamos una mezcla suave y homogénea.En otro bol montar las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar, batir hasta que están firmes y luego añadir a la primera mezcla gradualmente y con movimientos envolventes. Calentar una sartén antiadherente sin ningún tipo de grasa y verter porciones de la masa, dejar hacer por un lado y después con la ayuda de la espátula, yo he usado dos para darle bien la vuelta, girar la tortita y tapar para que se haga bien el interior, después terminar la masa y colocarlas en un plato. Servirlas acompañadas de sirope, miel, nata o frutas. Yo las acompañé de naranja y cerezas bien fresquitas.