Revuelto de champiñones con jamón

        El revuelto de champiñones con jamón es un plato clásico preparado a base de ingredientes sencillos y ricos, muy fácil de hacer y ahora en verano eso es algo que se agradece. Este verano me he propuesto pasar menos tiempo en la cocina,  preparar recetas sencillas que necesiten menos elaboración salvo en ocasiones especiales; aunque no sé si lo conseguiré, de momento no voy mal.

          Hace unos días tomando algo en un bar nos los pusieron de tapa, tuve que prepararlos en casa porque gustaron mucho, nosotros los tomamos para la cena con un gazpacho bien fresquito bebida típica veraniega por excelencia aquí en Andalucía. Vamos a por la receta...

Ingredientes:

- 250 gr de champiñones

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de taquitos de jamón

- Perejil picado

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Limpiar los champiñones y laminarlos; a continuación pelar y picar los ajos en daditos pequeños. Calentar aceite en una sartén y rehogar los ajos hasta que estén ligeramente dorados, apartar en un plato.

Añadir los champiñones a la sartén, salpimentar, subir un poco el fuego y dejar hacer removiendo de vez en cuando hasta que estén bien tiernos y no que de agua en la sartén.

Agregar el jamón en taquitos y rehogar para que se incorporen los sabores bien, añadir los ajos que habíamos reservado y el perejil; después semibatir los huevos e incorporar a los champiñones, bajar a fuego suave y dejar cuajar.

Pollo con verduras y almendras

                Este creo que es uno de los platos más demandados en los restaurantes chinos, en un principio esta entrada también iba a ser dulce pero revisando mi galería he visto estas fotos y he cambiado de idea. Este plato se prepara en poco tiempo, admite variaciones y lo podemos acompañar de formas diferentes, adaptándolo así a nuestro gusto, normalmente se prepara con contramuslos de pollo porque es una carne blanda, yo lo he hecho con solomillo, vamos con la receta.

Ingredientes:

- Solomillo de pollo

- Una cebolla

- Pimiento verde italiano

          - 1/2 calabacín 

- Un puñado de almendras sin piel

- Una zanahoria

- 5 o 6 champiñones

- Tres cucharadas de salsa de soja

- Una cta. de salsa de ostras

- 1/2 cta de jengibre molido

- Aceite de girasol

- 300 ml de caldo de pollo (de brick, del que tengamos en caso preparado o disolviendo una pastilla de caldo en agua)

- Pimienta

- Sal

Preparación:

Trocear el pollo en trozos de bocado salpimentarlos y colocarlos en un bol con la salsa de soja y el jengibre, dejar macerar una hora aproximadamente, para no aportar tanta grasa al plato yo he tostado las almendras en lugar de freirlas, una vez tostadas reservarlas.

Trocear la cebolla un poco gruesa y rehogarla en la sartén, mientras pelar la zanahoria y cortarla en rodajas, hacemos lo mismo con el pimento y el calabacín, añadimos estos ingredientes a la sartén y rehogarlos durante unos 5 min., a continuación agregar los champiñones laminados, sofreir un par de minutos procurando que las verduras no queden demasiado blandas, sacarlas a un plato y reservar.

En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y rehogar el pollo, luego añadir las almendras y la verdura, dejar que coja un poco los sabores, reservar un poco del caldo para disolver la Maizena y agregar el resto del caldo a la sartén; una vez disuelta la Maizena añadir al conjunto y dejar cocer unos 4  o 5 min. más, luego servir acompañado de arroz, patatas fritas o lo que más nos guste.

Tarta de hojaldre con manzana

           ¿Os apetece un capricho dulce que no sea muy elaborado? Me encanta esta receta, siempre tengo una lámina de hojaldre en el frigorífico y casi siempre me sobran manzanas, es una buena idea que se hace en poco tiempo y a la vez podéis aprovechar las manzanas que os sobren, el resultado es una tarta deliciosa y espectacular.

            Es una tarta ligera para cuando vienen visitas inesperadas o incluso para llevarla al campo es un buen recurso; no suelo hacer las tartas de manzana de base de hojaldre que incorporen crema pastelera en su elaboración, me parecen un poco pesadas y el interior se queda húmedo con una textura que en casa no gusta; aprovechando que  se acerca la romería de mi pueblo, y como casi siempre soy yo la que lleva el postre para el café os traigo este rico postre, este fin de semana tocó hacerla. Espero que os guste.

Ingredientes:
- Una base de hojaldre ( como queráis, redonda o cuadrada)
- 5 manzanas ( usé la variedad fuji)
- Margarina
- Piel de limón
- Un poco de canela en rama

- Canela molida 

- Azúcar moreno
- Agua ( dependiendo de la humedad de la manzana)

Preparación:

           Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor excepto los bordes, pintar con un poco de margarina o mantequilla derretida y espolvorear con azúcar moreno. Hornear unos 5 minutos a 180ºC. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas no muy gruesas y colocarlas en una sartén con mantequilla, añadir la piel de limón y la canela en rama, cuando suelte un poco de humedad agregar canela molida, la cantidad que queráis, a mí me gusta que sepa bien a canela; después añadir el azúcar moreno ( no hecho mucha porque no nos gusta muy dulce y también lleva un poco por encima, por eso en este paso echo menos), una vez que esté hecha la manzana retirar la rama de canela y la piel de limón, si hemos usado manzanas que tengan poca humedad recomiendo añadir un poco de agua y tapar para que terminen de hacerse pero sin que lleguen a deshacerse. Sacar la masa del horno y colocar las manzanas, espolvorear canela molida y azúcar moreno, volver al horno a unos 190ºC y hornear unos 14 - 15 minutos.