Tronco de navidad relleno de mousse de dulce de leche

    La receta de hoy es uno de los postres típicos presentes en nuestras mesas durante estas fechas, la verdad, casi no me da tiempo a ponerlo en el blog, porque hoy mismo salgo de viaje, pero anoche, tras terminarlo le tomé unas fotos y aquí está, espero que os guste. Con este ronco de navidad quiero desearos a todos-as Feliz Navidad !!

Ingredientes:

- 6 huevos.
- 180 gr. de harina.
- 1/2 cta de levadura.
- 170 gr de azúcar.

Para la mousse de dulce de leche:

- 500 ml de nata para montar.
- 350 gr. de dulce de leche (usé la misma cantidad de leche condensada cocida).
- 50 ml de leche.
- 5 y 1/2 hojas de gelatina neutra.

Cobertura:
- 180 gr de chocolate especial postres.
- 60 ml. de nata para montar.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y forrar la bandeja con papel de hornear.

Separar yemas y claras y montar estas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar; después blanquear las yemas con el resto del azúcar, tamizar la harina con la levadura y mezclar suavemente con las yemas alternando con las claras montadas, verter esta mezcla sobre la bandeja y hornear 12 minutos. Sacar del horno y enrollar sobre un paño humedecido, lo dejaremos así hasta que se enfríe.

Mousse de dulce de leche:

En un bol bien frío, verter la nata que ha de estar también muy fría y comenzar a batir con el batidor de varillas a velocidad baja, cuando vaya adquiriendo un poco de cuerpo, aumentar la velocidad hasta que esté montada por completo.
En un bol pequeño con agua fría, poner las hojas de gelatina durante unos 8 o 10 minutos para que se hidraten y en un cazo, poner la leche y el dulce de leche, llevar al fuego y remover constantemente, para que  no se queme, con un batidor manual de varillas hasta que se derrita, después apartar del fuego, escurrir muy bien las hojas de gelatina y añadirlas al dulce de leche caliente, removiendo muy bien para evitar grumos, continuar moviendo la mezcla ( yo puse el cazo en un recipiente con agua fría y continué removiendo hasta que adquirió una temperatura apta para que la nata montada no se cortara), a cotinuación cuando haya enfriado lo suficiente, mezclar con la nata.
Después, desenrollar la plancha de bizcocho del paño y rellenar con la mousse, una vez relleno, cortar un trozo transversalmente para pegárselo al rollo y simular aspecto de tronco, yo lo pegué con la misma mousse, también se puede usar la misma cobertura de chocolate.

Coberura de chocolate:

En un cazo al fuego, poner la nata y el chocolate troceado, remover constantemente hasta que se derrita, después cubrir el tronco con la cobertura y transcurridos unos 15 o 20 minutos, hacer los surcos del tronco con un palito de brocheta o un tenedor y adornar a nuestro gusto.

Arroz con secreto

   La receta de hoy es de aprovechamiento, partiendo de la carne que me sobró cuando hice esta receta, decidi hacer arroz para aprovechar, y salió riquísimo y como encima ese día andaba con prisas ( para variar), me vino de perlas.

Ingredientes:

- Secreto ibérico guisado, receta aquí.
- Arroz, depende para cuántas personas lo queráis hacer; yo hice para dos, puse dos vasitos de lo de vino.
- Un vasito de vino blanco.
- Dos dientes de ajo.
- Perejil.
- Unas hebras de azafrán.
- Pimentón y colorante.
- Agua.
- Sal.


Preparación:

En primer lugar, calentar las sobras de carne, añadir el vino y reducir, luego, agregar el arroz y rehogar un poco junto con el pimentón, después añadir el agua y la sal, y cuando hierva añadir el azafrán y un poquito de colorante, y dejar hervir unos 20 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.

Cazuela de carne patatas y berenjenas

      Ya que se está haciendo notar bien el frío, apetecen platos más contundentes y bien calentitos, este tipo de plato se puede preparar con antelación y luego darle el último toque y ya está listo para comer, se puede empezar a preparar por ejemplo, la noche antes y al mediodía siguiente ponerle el queso por encima un rato al horno y a disfrutar de él.
Esta receta es un clásico en mi casa, aunque mi madre hace otra sin berenjenas y con chorizo que está igual de rica que esta versión, probadla y veréis como os gusta.

Ingredientes:

- 4 patatas.
- 1 berenjena.
- 400 gr de carne picada de pollo.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- Tomate frito.
- Cúrcuma.
- Tomate frito.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Queso rallado.

** Bechamel:

- 600 ml. de leche.
- 3 cucharadas de harina.
- Mantequilla.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Colorante.

Preparación:

En primer lugar, lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas, si queremos aligerar el plato, colocarlas en la fuente del forno sobre aluminio, con un poquito de sal por encima y hornearlas a 190ºC unos 20 minutos, si no, las enharinamos y freimos en un poco aceite dejándolas escurrir sobre papel de cocina. Yo opté por la primera opción.
A continuación, picar la cebolla finita y rehogarla un poco, luego, añadir la carne picada, salpimentar y sofreir, luego añadirle los dos tomates rallados,  cuando esté hecha la carne, agregar un poco de tomate frito y cúrcuma, remover y echarle agua hasta cubrir, dejar que se haga a fuego hasta que se evapore el agua. Mientras se va haciendo la carne, freir las patatas en rodajas no demasiado gruesas, cuando estén hechas dejarlas escurrir el aceite sobre papel de cocina.
Para preparar la bechamel, primero tostar la harina, en una cazuela al fuego sin aceite hasta que tome un color garbanzo tostado; después, añadir la leche poco a poco y a continuación la mantequilla y la nuez moscada, removiendo constantemente hasta que adquiera el espesor deseado, finalmente le pongo un poquitín de colorante.

Montaje:

En un recipiente apto para horno, echar una ligera capa de tomate frito, luego una capa de carne, e ir alternando los ingredientes como queramos, terminando con una capa de bechamel y por encima queso rallado. Hornear a 190ºC unos 15 minutos, y finalizar con grill.