Ya que prácticamente hemos empezado el verano, van apeteciendo recetas fresquitas como esta ensalada que os traigo hoy, que es una habitual en mi casa durante esta época del año y con la cual quiero colaborar en el #HEMC 67- Verano vienes ya?, patrocinado por Cristina, donde podéis ver las bases. Animáos que aún estáis a tiempo de presentar vuestras recetas.
Ingredientes:
- 200 gr de arroz de grano largo o basmati.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Guisantes congelados.
- Maíz enlatado.
- Palitos de cangrejo.
- Gambas cocidas.
- Lechuga.
- Un huevo cocido.
- Una Manzana.
- Mayonesa.
- Alubias verdes, brócoli,zanahoria, lo que tengamos por casa.
- Agua.
- Sal.
- Unas gotas de vinagre.
Preparación:
Ponemos una olla a calentar con agua y sal, cuando empiece a hervir añadiremos las verduras troceadas pequeñas y el arroz, el huevo lo podemos cocer también con el arroz, dejaremos cocer unos 20 minutos, ( el huevo lo sacamos antes), escurriremos y pondremos sobre una fuente para que se vaya enfriando. A continuación, lavaremos muy bien la lechuga y la manzana y las trocearemos, después también haremos lo mismo con los palitos de cangrejo; las gambas se pueden añadir enteras. Una vez frío el arroz, mezclaremos con la mayonesa y añadiremos unas gotitas de vinagre, luego agregaremos, los palitos de cangrejo las gambas y el huevo cocido picado y mezclaremos bien. Dejar enfriar en la nevera has ta el momento de consumir.