domingo, 30 de mayo de 2010

Merluza en salsa

Para esta receta, yo he usado merluza,porque es la que más le gusta a mis hijos, pero se puede hacer con otro tipo de pescado de carne consistente.Normalmente la hago con filetes de merluza si espinas, aunque otras veces también, utilizo merluza entera sin espinas abierta en forma de libro.El sabor es bueniissiimmooo... probadlo y ya me contaréis.

Ingredientes:
2 filetes grandes de merluza sin espinas cortados por la mitad o 1 merluza sin la espina central y abierta,8 langostinos, 1 cebollas mediana, 1/2 pimiento verde,1 tomate, 2 dientes de ajo,1 pastilla de caldo,1 vasito de vino blanco,perejil, harina, sal, pimienta y aceite.

Preparación:
Salar y enharinar el pescado, en caso de que no sean filetes, cortarlo en trozos regulares, freir en un poco de aceite, sin que llegue a tomar color, reservar.Sofreir a fuego lento la cebolla muy picada, los ajos y el pimiento troceado, añadir el tomate rallado, cuando todo esté sofrito, añadir 2 cucharadas de harina, tostarla un poco y añadir un poco de agua, pasar el sofrito por la batidora junto con la pastilla de caldo, el vino y el perejil, poner la merluza en una cazuela, verter la salsa por encima y añadir un poco de agua y pimienta, dejar que cueza 10-15 min. y casi al final de la cocción añadir los langostinos pelados.Si se quiere, se puede añadir también rodajas de patata cortadas como para tortilla y guisantes.

jueves, 27 de mayo de 2010

Leche frita

¿Hay alguien a quien no le guste?, bueno, desde luego que sí.Esta receta es la que hacía mi abuela y  la que pasó a sus hijas, este dulce postre embadurnado de azúcar y canela, era el que nos encontrábamos la mayoría de las veces en una fuente, encima de la mesa del comedor cuando íbamos a visitarla sus nietos, los dulces de la abuela eran los que nos alegraban el paladar en  aquellas tardes,  luego, mi abuelo nos daba a cada uno cindo duros para chuches y tan contentos.!Ay, qué tiempos aquellos¡

Ingredientes:
1 l. de leche, 2 yemas de huevo, 5 cucharadas colmadas de Maizena, 8 cucharadas de azúcar, la piel de un limón, 1 rama de canela, harina y huevo para rebozar.

Preparación:
Del litro de leche, apartar una taza para desleir la Maizena, poner el resto de la leche a cocer con el limón , la canela en rama  y el azúcar, cuando cueza un poco, retirar la piel de limón y la canela.Añadir la Maizena desleida junto con las dos yemas de huevo mezcladas, poner a hervir nuevamente, removiendo, cuando espese y halla hervido un poco, retirar del fuego y verter sobre una fuente, extendiéndola por igual.Dejar enfriar totalmente , a continuación, cortarla en porciones de tamaño regular, pasarlas por harina y huevo batido, freir en abundante aceite caliente,  dejar escurrir en papel de cocina, y pasar las porciones por azúcar mezclada con canela molida

martes, 18 de mayo de 2010

Galletas de coco

Estas galletas las vi en el blogde Elena a primera vista me encantaron y aunque yo no soy nuy aficionada a ellas, mi marido sí, es que le pierden, por eso, copié la receta; así que he pasado de comprar galletas en la pastelería, a hacerlas yo, y con muy buenos resultados.La receta tiene algunas modificaciones, le puse menos azúcar y coco, y más harina.Espero que os guste.

Ingredientes:

90 gr. de azúcar( en la receta original 150 gr.), 50 gr. de harina( Elena le echó 40 gr.), 2 huevos, 1 pizca de sal, 65 gr. de coco (en la original son 125 gr.), fideos de chocolate (optativo).

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, añadir la harina cernida, mezclar bien; a acontinuación áñadir el coco y los fideos de chocolate si se quiere, remover.Poner un trozo de papel de hornear en la bandeja del horno e ir poniendo porciones de la masa con una cuchara, procurando que estén separadas, pues tienden a expandirse y pegarse,hornear a 180ºC durante 15 min. o hasta que el filo de las galletas adquiera un ligero color dorado.Enfriar en una rejilla totalmente antes de guardar.

jueves, 13 de mayo de 2010

Patatas rellenas de bechamel y gratinadas

Esta receta es producto de un día de prisas, una mañana muy atareada que llegas a casa tarde sin tener ganas de cocinar y sin la más remota idea de qué se puede hacer; hice una bechamel rapidita y mientras iba a comprar y a por la niña al cole, se hicieron solitas.Plato único y con escaso pan (por lo menos para mi gusto).Espero que os guste.

Ingredientes:

3 patatas medianas o con el tamaño apropiado para asar, 2 lonchas de jamón serrano,6 lonchas finas de queso semicurado o un poco de queso rallado para gratinar, 2 lonchas de jamón de york, 1/2 cebolla, 2 vasos de leche, 2 y 1/2 cucharadas de harina, un poco de nuez moscada ,sal, aceite de oliva.

Preparación:

Asar las patatas bien lavadas a 190º C, mientras, se hace la bechamel, pelar y picar la cebolla muy finita, sofreir en un poco de aceite, a continuación incorporar la harina y dejar que se haga un poco con la cebolla, después añadir la leche y remover con una cuchara de madera muy bien  o con un batidor de varillas, para evitar que se formen grumos, echarle un poco de sal y nuez moscada, seguir removiendo con cuidado de que no se pegue, añadir el jamón serrano y el de york muy picados y mezclar, dejar cocer un poco y retirar del fuego.
Cuando están asadas las patatas, que serán más o menos 50 min. sacarlas del horno, cortarle la parte superior con un chuchillo afilado, vaciar las patatas conservando su piel, disponer dentro de cada una de ellas una capa de bechamel, a continuación una capa de patata y así sucesivamente hasta terminar con bechamel, colocar encima de cada patata el queso y gratinarlas hasta que el queso esté dorado

viernes, 7 de mayo de 2010

Tarta de queso y naranja

La receta que os traigo hoy, la hice hace unos días y la vi en un blog, pero no recuerdo en cual; la verdad es que me gustó en cuanto la vi, he hecho algunas modificaciones en la receta , y la mía no lleva cobertura , más que nada porque ya no me daba tiempo de que se cuajara y quería llevármela a casa de mis padres, pero aún así estaba buenísima, espero que os guste.


Ingredientes:
500 gr. de queso batido, 200 ml. de nata, 250 gr. de leche condensada, el zumo de 2 naranjas, 2 sobres de gelatina de naranja, 2 yemas (yo no le puse), 60 gr. de galletas digestive, 40 gr. de mantequilla.Triturar muy bien las galletas, mezclar con la mantequilla derretida en el micro, poner un aro para postres o el aro de un molde desmontable en un plato grande, acomodar la mezcla y formar una base, guardar en el congelador mientras hacemos el resto de la receta, Poner en el vaso de la batidora el queso, la nata y la leche condensada, batir muy bien.Aparte, hacer la gelatina con un vaso de agua, y a continuación añadirle el zumo de naranja, dejar templar un poco y agregarlo a la mezcla anterior, volver a batir y verter sobre la base de galletas, meter en el frigorífico y dejar cuajar, para que cuajara mejor y antes, yo le añadí 1/2 hoja de gelatina neutra a la gelatina de naranja y la colé, luego se lo añadi a la otra mezcla.Cuando haya cuajado bien, hacer el otro sobre de gelatina de naranja y verterlo sobre la tarta, volver a cuajar.Y que aproveche.

domingo, 2 de mayo de 2010

Brazo de gitano de nata y fresas & Felicitación Día de la Madre


Este es el postre que he hecho para celebrar este día; será celebrado en familia, mi familia, cuyo pilar básico es mi madre, que siempre ha estado a mi lado y  a la cual  le dedico esta entrada y la felicitación, además de a todas las madres que estéis leyendo estas letras.
En la elaboración de esta receta, ha colaborado fervientemente en el batido de los huevos mi hija, yo ya con su edad ayudaba a mi madre en estos menesteres,pero con la diferencia de que yo lo hacía manual y me dolía el brazo durante un buen tiempo, pero luego me alegraba mucho al ver el resultado salir del horno y mucho más al degustarlo.Espero que ella disfrute de estos conocimientos tanto como yo,  y luego pueda transmitirlos con el mismo cariño con el que yo se los enseño a ella, porque aunque yo soy hija, también soy madre, y desearía que ella también me tuviera en tan alta estima como yo tengo a su abuela.
¡FELIZ DIA DE LA MADRE¡

Ingredientes:
8 huevos, 200 gr. de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado, 180 gr. de mantequilla derretida, una pizca de sal,150 gr. de harina, 50 gr. de maizena.

Relleno:
400 ml. de nata líquida para montar, 350 gr. de fresas, zumo de limón (unas gotitas), azúcar.Limpiar y laminar las fresas, dejar que maceren en un poco de zumo de limón y azúcar.

Preparación:
Precalentar el horno a 175º C.Batir los huevos con el azúcar con la batidora de varillas eléctricas, hasta que espumeen, y tomen un color blanquecino ( yo batí 7-8 min. aprox.), levantar la batidora varias veces mientras se bate para que entre aire en la mezcla; cernir las harinas y añadirle la sal, verter la harina en  la mezcla de huevos y el azúcar avainillado, batir hasta que se integren los ingredientes y por último, añadir la mantequilla derretida, ya  enfriada, no batir en exceso.Poner papel de hornear en la bandeja del horno, engrasar y verter la mezcla.Hornear hasta que la superficie se dore ligeramente.La plancha de bizcocho, se puede cortar en varios trozos y montar una tarta o rellenar en forma de brazo de gitano.En este caso, cuando esté la plancha de bizcocho cocida,  retirarle el papel de horno, y enrollarlo en un paño limpio humedecido, y dejar que se enfríe así, para que tome la forma y no se rompa al enrollarlo, finalmente, rellenarlo con lo que hayamos elegido, o como en este caso, con fresas y nata,y adornar al gusto.Espero que os guste.