En mi casa los pescados a los que se les pueden quitar bien las espinas y que sean fáciles de comer son muy bien recibidos, por ello intento variar las formas de preparación para que no sean siempre las mismas, esta vez le ha tocado el turno a la rosada que por su textura, sabor y "tema espinas" gusta mucho. Al horno o a la plancha está muy rica aunque en esta receta os la presento en adobo, que aquí en Andalucía es una técnica que se utiliza bastante tanto con carne como con pescado, así que vamos con la receta.
Ingredientes:
- 3 filetes de rosada
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón-
- 200 ml de vinagre (usé de manzana)
- 2 cucharadas de perejil picado
- 150 ml de agua
- Sal
- 1 y 1/2 cucharadas de pimentón de la Vera
- Harina y aceite de oliva
Preparación:
Limpiar la rosada de las espinas laterales y revisar bien si los filetes tienen alguna más, si es así, retirarla y cortar en trozos de bocado. En un cuenco colocar los ajos machacados junto con el perejil y después el resto de los ingredientes, mezclar y añadir los trozos de pescado, dejar macerar en el frigorífico al menos una hora, yo suelo dejarlo más tiempo, al menos 2 o 3 horas, pasado este tiempo escurrir bien, quitar el exceso de humedad con papel de cocina, enharinar y freir en aceite caliente.
Aunque este tipo de preparaciones suelen ir acompañadas de ensalada o mayonesa y alioli, yo lo acompañé con una parrillada de berenjena, la cual se puede preparar mientras se va friendo el pescado.
