domingo, 25 de julio de 2021

Pollo con tomate

            La receta de hoy es un plato que está presente en muchos de nuestros hogares, particularmente yo lo suelo hacer más en verano, al igual que mi madre y en casa gusta mucho, es una receta muy socorrida ya que nos puede sacar de un apuro para tener un plato rápido o cuando tenemos invitados de imprevisto. En esta receta es importante que el tomate sea de buena calidad para realzar el sabor, aunque si nos vemos más apurados se puede usar tomate triturado ¡Vamos con la receta!




Ingredientes: 

- Pechuga de pollo 

- Un pimiento verde italiano

- Una cebolla

- Dos dientes de ajo

- 1/2 cta de azúcar

- Vino blanco unos 150 ml.

- Aceite de oliva

- 1/2 pastilla de caldo de pollo

- 4 tomates rallados o una lata de tomate triturado

- Sal, pimienta negra molida, pimentón de la Vera dulce

- Agua.




Preparación:

Trocear la carne, rehogar en el aceite previamente salpimentada, añadir la cebolla picadita junto con los ajos y el pimiento verde en trozos agregar el vino blanco y agua hasta que los cubra, lo dejamos reducir,  después añadiremos los tomates rallados o el tomate triturado, remover y añadir el pimentón y la media pastilla de caldo, lo tapamos para evitar las salpicaduras y dejar que se haga poco a poco removiendo hasta que el tomate haya eliminado su jugo más o menos durante una media hora hasta que la carne está tierna. Probar durante la cocción el tomate por si fuera necesario añadir el azúcar para rebajar la acidez. La salsa se puede pasar por la batidora para que sea más fina o lo podemos dejar tal cual. En mi caso no la trituré, serví la carne acompañada de patatas fritas en cuadraditos y unos espárragos verdes rehogados.




viernes, 15 de enero de 2021

Crema de portobello

            La entrada de hoy es una rica crema de champiñones portobello que es muy reconfortante y tiene un sabor delicioso; cuando hace fresquito me gusta preparar este tipo de platos, aunque normalmente hago crema de verduras, esta crema en concreto  nos ha gustado mucho por su sabor y la textura que le aporta la leche evaporada, que la prefiero a la nata porque ésta hace que la crema sea más pesada; es muy fácil preparar recetas de crema con las verduras que elijamos, ya que se pueden crear múltiples combinaciones.




Ingredientes:

- 7-8 champiñones portobello hermosos.

- Un puerro.

- Una cebolla.

- Un envase de 200 ml. de leche evaporada.

- 100 ml. de vino blanco.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra.

- Un litro de agua aprox.

- Una pastilla de caldo de pollo.

- Un diente de ajo.



Preparación:

Lavar el puerro, y cortarlo en rodajitas, pelar la cebolla y los ajos y partirlos finos, excepto un trozo de cebolla que haremos en juliana para sofreirlo y usarlo de acompañamiento. Rehogar en el aceite estos ingredientes que hemos preparado; limpiar los champiñones, trocearlos y reservar unas cuantas rodajas para acompañamiento también, añadir al sofrito anterior rehogándolo unos 6-7 minutos, agregar el vino blanco y dejar reducir, añadir el agua, la pimienta y la pastilla de caldo, bajar el fuego y dejar hervir unos 20 minutos hasta que los champiñones y las verduras estén tiernos, luego añadir la leche evaporada y cocer otros 5 minutos más. Cuando todo esté listo, triturar, servir y decorar con la cebolla y las láminas de portobello que habíamos reservado anteriormente. (Si queremos que esté un poco más fina se le puede añadir un poco de agua o caldo si tenemos).