domingo, 25 de julio de 2021

Pollo con tomate

            La receta de hoy es un plato que está presente en muchos de nuestros hogares, particularmente yo lo suelo hacer más en verano, al igual que mi madre y en casa gusta mucho, es una receta muy socorrida ya que nos puede sacar de un apuro para tener un plato rápido o cuando tenemos invitados de imprevisto. En esta receta es importante que el tomate sea de buena calidad para realzar el sabor, aunque si nos vemos más apurados se puede usar tomate triturado ¡Vamos con la receta!




Ingredientes: 

- Pechuga de pollo 

- Un pimiento verde italiano

- Una cebolla

- Dos dientes de ajo

- 1/2 cta de azúcar

- Vino blanco unos 150 ml.

- Aceite de oliva

- 1/2 pastilla de caldo de pollo

- 4 tomates rallados o una lata de tomate triturado

- Sal, pimienta negra molida, pimentón de la Vera dulce

- Agua.




Preparación:

Trocear la carne, rehogar en el aceite previamente salpimentada, añadir la cebolla picadita junto con los ajos y el pimiento verde en trozos agregar el vino blanco y agua hasta que los cubra, lo dejamos reducir,  después añadiremos los tomates rallados o el tomate triturado, remover y añadir el pimentón y la media pastilla de caldo, lo tapamos para evitar las salpicaduras y dejar que se haga poco a poco removiendo hasta que el tomate haya eliminado su jugo más o menos durante una media hora hasta que la carne está tierna. Probar durante la cocción el tomate por si fuera necesario añadir el azúcar para rebajar la acidez. La salsa se puede pasar por la batidora para que sea más fina o lo podemos dejar tal cual. En mi caso no la trituré, serví la carne acompañada de patatas fritas en cuadraditos y unos espárragos verdes rehogados.




viernes, 15 de enero de 2021

Crema de portobello

            La entrada de hoy es una rica crema de champiñones portobello que es muy reconfortante y tiene un sabor delicioso; cuando hace fresquito me gusta preparar este tipo de platos, aunque normalmente hago crema de verduras, esta crema en concreto  nos ha gustado mucho por su sabor y la textura que le aporta la leche evaporada, que la prefiero a la nata porque ésta hace que la crema sea más pesada; es muy fácil preparar recetas de crema con las verduras que elijamos, ya que se pueden crear múltiples combinaciones.




Ingredientes:

- 7-8 champiñones portobello hermosos.

- Un puerro.

- Una cebolla.

- Un envase de 200 ml. de leche evaporada.

- 100 ml. de vino blanco.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra.

- Un litro de agua aprox.

- Una pastilla de caldo de pollo.

- Un diente de ajo.



Preparación:

Lavar el puerro, y cortarlo en rodajitas, pelar la cebolla y los ajos y partirlos finos, excepto un trozo de cebolla que haremos en juliana para sofreirlo y usarlo de acompañamiento. Rehogar en el aceite estos ingredientes que hemos preparado; limpiar los champiñones, trocearlos y reservar unas cuantas rodajas para acompañamiento también, añadir al sofrito anterior rehogándolo unos 6-7 minutos, agregar el vino blanco y dejar reducir, añadir el agua, la pimienta y la pastilla de caldo, bajar el fuego y dejar hervir unos 20 minutos hasta que los champiñones y las verduras estén tiernos, luego añadir la leche evaporada y cocer otros 5 minutos más. Cuando todo esté listo, triturar, servir y decorar con la cebolla y las láminas de portobello que habíamos reservado anteriormente. (Si queremos que esté un poco más fina se le puede añadir un poco de agua o caldo si tenemos).






martes, 27 de octubre de 2020

Boquerones al limón

              En esta ocasión os traigo una rica manera de preparar los boquerones que muchos de vosotras/os ya conoceréis, yo hacía mucho tiempo que no los hacía así, ya que casi siempre los hago adobados que es como más les gustan a mis hijos, aunque a mi me gustan mucho pasados por harina sin más y con raspa, eso sí, que sean pequeñitos, los que son un poco más grandes los preparo adobados o como hoy, al limón.

               Este verano cuando estuvimos de vacaciones, comimos en un restaurante de la playa y uno de los platos que pedimos fue este pescado, nos gustó mucho como lo hicieron y cuando volvimos yo lo preparé en casa, aunque mi rebozado no quedó tan uniforme como el del restaurante, sin embargo mis boquerones estaban buenísimos. Vamos con la receta




Ingredientes:

- 750 gr de boquerones.

- Zumo de 2 limones.

- 3 ajos picados.

- Perejil.

- Sal.

- Harina para fritos.

- Aceite de oliva.

 




Preparación:

Limpiar muy bien los boquerones de cabeza, tripas y de la raspa, quitarle los filitos con espinas pequeñas, ya que son un poco engorrosas a la hora de comer, después abrirlos bien y enjuagarlos debajo del grifo en un escurridor o colador grande, cuando hayan escurrido el agua, colocarlos en un recipiente y agregar sal y el zumo de los limones junto con los ajos picados y el perejil. Dejar que marinen al menos una hora, no los dejo mucho tiempo para que no cojan un sabor muy ácido. Una vez marinados, escurrirlos bien, en este paso se les puede dejar los trocitos de ajo y perejil o quitárselos, yo se los dejo y a continuación se pasan por harina de fritos, mientras se pone el aceite a calentar y cuando esté, freímos los boquerones en él, una vez fritos dejar escurrir sobre papel de cocina; yo los acompañé con un poco de lechuga y unas patatas con ajo y perejil.




jueves, 24 de septiembre de 2020

Garbanzos con macarrones

        Si hay alguna legumbre que me encanta, son los garbanzos, desde bien pequeña, tengo recuerdos de cómo mi abuela preparaba el cocido, laboriosamente con sus avíos, el remojo previo de la legumbre, las verduras; para mí, ver en la mesa la tradición de sacar caldo y guardar en botes de cristal para hacer sopas, preparar sopa de arroz, pan o fideos separar la "pringá" (lo único que no me gustaba ni me gusta), para comer después de comer los garbanzos, el "ollón" (como decimos por aquí) que hacía de cocido era enorme. El día después comíamos ropa vieja con picatostes, vamos, yo  me ponía como el "Quico",, jajajajaj





        En esta ocasión la receta que os traigo es un guiso de garbanzos con macarrones, acompañado de unos ricos chorizos picantes de Las Infantas (Jaén), vi esta receta en internet hace tiempo, y como ya se acerca el fresquito, ya es hora de que vayamos calentando fogones para preparar platos reconfortantes y deliciosos con productos de la tierra. Vamos con la receta.


Ingredientes:
- Un bote de garbanzos grande.
- Macarrones (un puñado por persona)
- Pimiento verde y rojo.
- Cebolla.
- 3 ajos.
- 1 patata.
- 1 tomate.
- Unos taquitos de jamón serrano.
- Unas ramas de hierbabuena.
- Chorizo picante o cualquiera de vuestro gusto.
- Sal.
- Pimentón de la Vera.
- Agua.






Preparación:

Hacer un sofrito con las verduras, yo el pimiento rojo lo frío en tiras y lo aparto, a continuación agregar el pimentón y mezclar, después añadir el jamón en trocitos, agregar agua, el chorizo y las tiras de pimiento rojo. Cuando comience a hervir, añadir la patata pelada y en trozos y cuando lleve unos 15 minutos hirviendo añadir los garbanzos lavados y escurridos junto con las ramas de hierbabuena bien lavadas y los macarrones, dejar que continúe hirviendo hasta que se vaya consumiendo un poco de agua y la pasta esté cocida (debe quedar más bien blandita).






         

domingo, 16 de agosto de 2020

Tarta de requesón y pasas

           Las tartas de queso son de las que más me gustan, cuando tengo una receta nueva siempre la intento hacer para probar.He hecho muchas tartas de queso aunque algunas de ellas no están en mi bog, muchas veces porque las texturas son similares a otras que sí están publicadas o sólo cambian uno o dos ingredientes. En esta ocasión os traigo una tarta de requesón que nos ha encantado, la única pega que le veo es que al ser la masa bastante líquida, aunque se enharinen las pasas se van al fondo; sin embargo, como os digo, la tarta está riquísima. Es una receta que vi en el canal de youtube de Марина Super Food tiene unas recetas bastante interesantes algunas de ellas en inglés y otras en ruso, en ésta en concreto están los ingredientes también en inglés.





Ingredientes: (Yo modifiqué las cantidades, éstas son las que yo usé en la receta, las originales podéis consultarlas , como os he citado antes, en el vídeo)

-500 gr de requesón
- 80 gr de azúcar
- 4 huevos medianos
- 155 ml de leche
- 65 gr de Maizena
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- Sal
- 50 gr de pasas + 1 cucharada de harina
* Yo le añadí también:
- Ralladura de medio limón.
- 2 cucharadas de zumo de limón.





Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC.
En primer lugar, escurrir el requesón en un colador durante 15 minutos, en la receta original usa este ingrediente directamente. Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve con un poco de sal. Reservar. A continuación, batir las yemas con los azúcares, y añadir el queso escurrido, continuamos batiendo y agregamos la leche, la ralladura, la vainilla y el zumo de limón; en este paso debemos batir con cuidado porque salpica; una vez bien batido todo, agregar las claras a punto de nieve y por último, pasar las pasas por una cucharada de harina y colarlas para eliminar el exceso, agregarlas a la masa y mezclar.  Forrar un molde y verter la masa, hornear durante unos 40-45 minutos. Una vez horneada la tarta, sacar el molde del horno y dejar templar la tarta en él; después pasar a una rejilla hasta que se enfríe completamente.





         

domingo, 26 de julio de 2020

Ensalada de lechuga y garbanzos

          Pensaba que este verano me podría dedicar un poco más a hacer recetas que tenía aparcadas y que no he podido hacer debido a que me faltaba tiempo, pero con este calor tan extremo que estamos pasando aventurarse a hacer esas recetas es algo que me pienso dos veces; por lo que he optado a hacer otras preparaciones más frescas y fáciles; algunos días "comemos de tapillas" y os preguntaréis ¿qué es eso?, pues simplemente recetas apetecibles para el verano y con poca complicación, como algunas de las tapas que podemos degustar en los bares, pero elaboradas en casa.
           La receta de hoy, es muy fácil y la única recomendación que doy es que los ingredientes estén lo más fríos posible y aliñarla con antelación aunque la lechuga luego esté un poco "chuchurría", pero merece la pena porque gana en sabor. Como ya sabemos, las legumbres también se puede comer con tenedor y en ensalada y si queremos consumirlas durante esta época del año sin tener que prepararlas cocidas en algún guiso o cocido (valga la redundancia), esta es una manera alternativa y estaremos comiendo legumbres también de una forma sana y con pocas complicaciones.




Ingredientes:( estos son los que yo he usado, se pueden añadir otros a gusto de cada uno, como manzana, huevo cocido, aceitunas, maíz,...)

- Media lechuga romana.
- Un bote pequeño de garbanzos cocidos.
- Queso para ensaladas (yo usé feta).
- Pepinillos en vinagre.
- 3-4 cucharadas de nueces.
- Una cebolla pequeña en juliana fina.
- Vinagreta que preparemos con: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, vinagre a nuestra elección (yo he utilizado de manzana), un poco de sal.





Preparación:

Como he citado anteriormente, los ingredientes deben estar previamente fríos para que también nos ayude a combatir el calor esta rica ensalada.
Lavar y trocear la lechuga y colocar en un recipiente, lavar y escurrir muy bien los garbanzos  hasta que suelten bien la espuma, añadirlos a la lechuga, después cortar la cebolla, trocear las nueces, escurrir los pepinillos y añadirlos al recipiente, preparar la vinagreta, agregarla y remover. Por último, añadir el queso para ensalada para que no se estropee al removerla.





miércoles, 8 de julio de 2020

Tarta de queso Quark

              El verano nos invita a tomar platos frescos y ligeros, y a veces, aunque tengamos que encender el horno, y sudar la gota gorda, merece la pena. Hace unos días, buscando recetas de tartas de queso en internet, me encontré con esta tarta de queso quark, normalmente aprovecho para hornear dos recetas a la vez y así aprovecho que enciendo el horno y voy a gastar electricidad y también hago dos postres de una vez; en esta ocasión también horneé un bizcocho con cerezas, esa receta la dejaré para más adelante, pues en realidad este verano no estoy casi actualizando el blog y así podré publicar otra entrada.
La receta la vi en en esta página, y la he hecho ya tres veces porque a mi hijo le gusta mucho, yo esperaba otra textura, pero la verdad que la suya es una textura un poco diferente a las tartas de queso industriales y bien fresquita está de vicio; con ese sabor tan rico a limón que tiene que ayudar a refrescarnos un poco de este calor tan agobiante. A diferencia de Bea yo no la espolvoreé con azúcar glas porque no me gusta para nada este azúcar por encima de los postres.





Ingredientes:

- 500 gr. de queso Quark
- 3 huevo grandes o 4 medianos.
- 75 gr. de Maizena.
- 125 gr. de azúcar.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- 1 cta. de levadura en polvo.
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
- 1 y 1/2 cucharadas de ralladura de limón.
- Una pizca de sal.






Preparación:

Separar las yemas de las claras y batir éstas con un poco de sal. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina, incorporar las yemas de los huevos una a una, mezclando bien antes de añadir la siguiente, a continuación, agregar el queso , el zumo y la ralladura y mezclar bien, después agregar la Maizena tamizada con la levadura en dos veces. Por último, añadir las claras montadas a punto de nieve en dos o tres adiciones para que no se baje la masa. Yo la horneé en un molde de silicona con forma de rosco, pero si optáis por  hornearlo en otro molde, debéis forrarlo con papel de hornear primero. Hornear en el horno precalentado a 175ºC durante 50 minutos. Una vez horneado, dejar que pierda temperatura dentro del horno con la puerta entreabierta y después dejar enfiar sobre una rejilla hasta que haya perdido suficiente temperatura para poder ser desmoldado.