Ingredientes:
- 125 g. de harina.
- 1 huevo M entero y 2 claras.
- 30 g. de azúcar de abedul o azúcar normal.
- Ralladura de 1/2 limón.
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida (yo no he utilizado).
- Una pizca de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 150 ml. de buttermilk casero (150 ml de leche y 1 cucharada sopera de zumo de limón).
- Un chorrito de zumo de limón para montar las claras.
- 25 g. de margarina derretida.
- Sirope, miel, frutas para acompañar.
Preparación:
Separar las claras de las yemas menos el huevo entero , hacer el buttermilk añadiendo a la leche el zumo y dejando reposar unos 5 minutos, después verter en un bol todos los ingredientes húmedos y batir, a continuación agregar el harina junto con la levadura y el bicarbonato y batir nuevamente, bajar los restos que se hayan quedado pegados en las paredes del bol con una espátula de silicona y terminar de batir hasta que obtengamos una mezcla suave y homogénea.En otro bol montar las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar, batir hasta que están firmes y luego añadir a la primera mezcla gradualmente y con movimientos envolventes. Calentar una sartén antiadherente sin ningún tipo de grasa y verter porciones de la masa, dejar hacer por un lado y después con la ayuda de la espátula, yo he usado dos para darle bien la vuelta, girar la tortita y tapar para que se haga bien el interior, después terminar la masa y colocarlas en un plato. Servirlas acompañadas de sirope, miel, nata o frutas. Yo las acompañé de naranja y cerezas bien fresquitas.