Tronco de navidad relleno de mousse de dulce de leche

    La receta de hoy es uno de los postres típicos presentes en nuestras mesas durante estas fechas, la verdad, casi no me da tiempo a ponerlo en el blog, porque hoy mismo salgo de viaje, pero anoche, tras terminarlo le tomé unas fotos y aquí está, espero que os guste. Con este ronco de navidad quiero desearos a todos-as Feliz Navidad !!

Ingredientes:

- 6 huevos.
- 180 gr. de harina.
- 1/2 cta de levadura.
- 170 gr de azúcar.

Para la mousse de dulce de leche:

- 500 ml de nata para montar.
- 350 gr. de dulce de leche (usé la misma cantidad de leche condensada cocida).
- 50 ml de leche.
- 5 y 1/2 hojas de gelatina neutra.

Cobertura:
- 180 gr de chocolate especial postres.
- 60 ml. de nata para montar.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y forrar la bandeja con papel de hornear.

Separar yemas y claras y montar estas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar; después blanquear las yemas con el resto del azúcar, tamizar la harina con la levadura y mezclar suavemente con las yemas alternando con las claras montadas, verter esta mezcla sobre la bandeja y hornear 12 minutos. Sacar del horno y enrollar sobre un paño humedecido, lo dejaremos así hasta que se enfríe.

Mousse de dulce de leche:

En un bol bien frío, verter la nata que ha de estar también muy fría y comenzar a batir con el batidor de varillas a velocidad baja, cuando vaya adquiriendo un poco de cuerpo, aumentar la velocidad hasta que esté montada por completo.
En un bol pequeño con agua fría, poner las hojas de gelatina durante unos 8 o 10 minutos para que se hidraten y en un cazo, poner la leche y el dulce de leche, llevar al fuego y remover constantemente, para que  no se queme, con un batidor manual de varillas hasta que se derrita, después apartar del fuego, escurrir muy bien las hojas de gelatina y añadirlas al dulce de leche caliente, removiendo muy bien para evitar grumos, continuar moviendo la mezcla ( yo puse el cazo en un recipiente con agua fría y continué removiendo hasta que adquirió una temperatura apta para que la nata montada no se cortara), a cotinuación cuando haya enfriado lo suficiente, mezclar con la nata.
Después, desenrollar la plancha de bizcocho del paño y rellenar con la mousse, una vez relleno, cortar un trozo transversalmente para pegárselo al rollo y simular aspecto de tronco, yo lo pegué con la misma mousse, también se puede usar la misma cobertura de chocolate.

Coberura de chocolate:

En un cazo al fuego, poner la nata y el chocolate troceado, remover constantemente hasta que se derrita, después cubrir el tronco con la cobertura y transcurridos unos 15 o 20 minutos, hacer los surcos del tronco con un palito de brocheta o un tenedor y adornar a nuestro gusto.

Arroz con secreto

   La receta de hoy es de aprovechamiento, partiendo de la carne que me sobró cuando hice esta receta, decidi hacer arroz para aprovechar, y salió riquísimo y como encima ese día andaba con prisas ( para variar), me vino de perlas.

Ingredientes:

- Secreto ibérico guisado, receta aquí.
- Arroz, depende para cuántas personas lo queráis hacer; yo hice para dos, puse dos vasitos de lo de vino.
- Un vasito de vino blanco.
- Dos dientes de ajo.
- Perejil.
- Unas hebras de azafrán.
- Pimentón y colorante.
- Agua.
- Sal.


Preparación:

En primer lugar, calentar las sobras de carne, añadir el vino y reducir, luego, agregar el arroz y rehogar un poco junto con el pimentón, después añadir el agua y la sal, y cuando hierva añadir el azafrán y un poquito de colorante, y dejar hervir unos 20 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.

Cazuela de carne patatas y berenjenas

      Ya que se está haciendo notar bien el frío, apetecen platos más contundentes y bien calentitos, este tipo de plato se puede preparar con antelación y luego darle el último toque y ya está listo para comer, se puede empezar a preparar por ejemplo, la noche antes y al mediodía siguiente ponerle el queso por encima un rato al horno y a disfrutar de él.
Esta receta es un clásico en mi casa, aunque mi madre hace otra sin berenjenas y con chorizo que está igual de rica que esta versión, probadla y veréis como os gusta.

Ingredientes:

- 4 patatas.
- 1 berenjena.
- 400 gr de carne picada de pollo.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- Tomate frito.
- Cúrcuma.
- Tomate frito.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Queso rallado.

** Bechamel:

- 600 ml. de leche.
- 3 cucharadas de harina.
- Mantequilla.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Colorante.

Preparación:

En primer lugar, lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas, si queremos aligerar el plato, colocarlas en la fuente del forno sobre aluminio, con un poquito de sal por encima y hornearlas a 190ºC unos 20 minutos, si no, las enharinamos y freimos en un poco aceite dejándolas escurrir sobre papel de cocina. Yo opté por la primera opción.
A continuación, picar la cebolla finita y rehogarla un poco, luego, añadir la carne picada, salpimentar y sofreir, luego añadirle los dos tomates rallados,  cuando esté hecha la carne, agregar un poco de tomate frito y cúrcuma, remover y echarle agua hasta cubrir, dejar que se haga a fuego hasta que se evapore el agua. Mientras se va haciendo la carne, freir las patatas en rodajas no demasiado gruesas, cuando estén hechas dejarlas escurrir el aceite sobre papel de cocina.
Para preparar la bechamel, primero tostar la harina, en una cazuela al fuego sin aceite hasta que tome un color garbanzo tostado; después, añadir la leche poco a poco y a continuación la mantequilla y la nuez moscada, removiendo constantemente hasta que adquiera el espesor deseado, finalmente le pongo un poquitín de colorante.

Montaje:

En un recipiente apto para horno, echar una ligera capa de tomate frito, luego una capa de carne, e ir alternando los ingredientes como queramos, terminando con una capa de bechamel y por encima queso rallado. Hornear a 190ºC unos 15 minutos, y finalizar con grill.

Sopapilla Cheesecake

       Ya se está acercando la Navidad y la gran mayoría de nosotros ya estamos pensando en regalos, menús y toda la parafernalia que la rodea, cada cual desde luego adaptándolo a su bolsillo, hay muchísimas personas que debido a estos tiempos de crisis, no pueden disfrutar de la Navidad como es debido y para esta causa Helena, nos propone la maravillosa iniciativa solidaria de colaborar con platos de bajo costo para demostrar que no es necesario tanto consumismo en estas fechas, para lo cual ha creado este blog, al cual podéis acceder también a través del logo que hay en el lateral y este grupo en Facebook, lo cual ha tenido mucha repercusión y son muchas las recetas propuestas, os animo o que incluyáis una vuestra.

Yo por mi parte esta es la aportación a #RecetasSolidariasParaNavidad, un dulce barato, muy rico y que se hace en poco tiempo.

Ingredientes:

- 1 envase de masa para croissants (Lidl).
- 2 envases de queso crema.
- 5 cucharadas de azúcar.
- Harina para espolvorear
- 1 huevo.
- 5 o 6 gotas de vainilla líquida.

Para pintar la masa:

- 40 gr de mantequilla o margarina.
- 1/2 ct. de canela molida.
- 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.
Forrar un molde rectangular con papel de horno, y sacar la masa de croissants, ponerla sobre una superficie ligeramente enharinada, cortar la masa por la mitad, veremos que presenta una punteaduras para cortarla en triángulos, cerrarla cuidadosamente pellizcando con los dedos, sin pinchar la masa, traspasarla al molde forrado.
En un bol batir el queso crema junto con el azúcar y el huevo hasta lograr que se incorporen todos los ingredientes, dejar reposar cinco minutos y verter sobre la masa, a continuación cubrir con la masa sobrante. Derretir en el micro los 40 gramos de mantequilla o margarina, yo usé esta última, y añadirle el azúcar y la canela molida, remover y pintar la superficie de la masa con esta mezcla. Hornear a 170ºC durante 30 minutos. Dejar templar un poco para desmoldar y cortar del tamaño que queramos.

Brocheta de solomillo con champiñones y pimiento verde

       Casi no llego a presentar la receta, hace unos días Gloria de cocinar con amigos, me invitó a  participar en el concurso de su blog, a través de este enlace, aquí, y acepté, hoy es el último día, tenéis tiempo hasta las doce de la noche. Por varias causas no he podido poner antes la receta, pero aquí está. Espero que os guste

Ingredientes:

- Medio kilo de solomillo de cerdo.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
. 1 cucharada de sazonador para pinchos.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil picado.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón de la Vera.
- Colorante.
- Orégano.
- Champiñones
- 1 pimiento verde.

Preparación:

Limpiar la carne y cortarla en taquitos, poner la carne en un bol y añadirle la sal , la pimienta y los ajos machacados con el perejil, el orégano y la hoja de laurel troceada, a continuación, echarle el aceite y el resto de los aliños.
Trocear los champiñoes y el pimiento verde y salarlos un poco. Insertar en las brochetas alternando, trozos de carne y verduras, calentar un poco de aceite en la sartén y hacer las brochetas hasta que todo esté hecho. Acompañad de la guarnición que más nos guste, en mi caso arroz.
Que aproveche!!

Cake de nueces y zanahorias

   Ahora que por fin ha llegado el frío, van apeteciendo algunos dulcecitos caseros, por las tardes para merendar o con un café, y por qué no de desayuno, donde esté algo casero que se quite lo demás, mi propuesta de hoy, es este rico bizcocho ( sí, las fotos no están muy bien, qué le vamos a hacer), ya que hemos empezado a "arrancar" los hornos, en unos sitios antes que en otros, apetece meternos en la cocina y hornear una delicia así, probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina.
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- 4 huevos.
- 2 ctas. de levadura.
- 120 gr de zanahorias ralladas finas.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 50 gr. de nueces picadas groseramente.
- 30 gr. de almendra pelada.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1/2 cta. en total de estas especias:
clavo molido, genjibre, canela molida y nuez moscada.
- Ralladura de naranja o limón ( yo de este último).

 Preparación:

Precalentar en horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve, reservar.
A continuación, picar un poco los frutos secos con la picadora y rallar las  zanahorias con un rallador fino, en un bol grande batir con el batidor de varillas las yemas con la  leche condensada y la mantequilla derretida, en este paso añadir la ralladura que queramos y mezclar bien. Tamizar la harina junto con la levadura y las especias; después mezclar ambas preparaciones y por último agregar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde forrado de papel sulfurizado y hornear durante unos 45 minutos.
Una vez horneado, dejar descansar en el molde 10 minutos fuera del horno y finalmente dejar enfriar sobre una rejilla.

Panninis con salsa gaucha

     Estos panninis fueron nuestra cena de anoche, más bien parecen sandwiches, pero así estaban bautizados,  los ví en youtube y me parecieron una buena idea, además como todavía no habíamos probado la salsa gaucha los anoté y los hice, son una opción natural a los congelados y bastante apetecibles. Espero que os guste


Ingredientes: (Hice dos para cada uno)

- 16 rebanadas de pan precortado.
- Fiambre de pechuga de pollo (o el embutido que más os guste).
- Salsa gaucha ( de la marca Ybarra, le compré en Día%).
- Queso en lonchas El Ventero.
- Mozzarella.

Preparación:

Untar las rebanadas de pan con la cantidad de salsa gaucha que queramos, colocar a continuación el fiambre de pollo, o el que más nos guste, encima poner unas lonchas de queso y volver a poner fiambre encima del queso, colocar otra rebanada de pan untada de salsa, poner un poco de mozzarella por encima y hornear durante diez minutos a 200ºC, o hasta que veamos que el pan está tostado y el queso fundido.