Cake de nueces y zanahorias

   Ahora que por fin ha llegado el frío, van apeteciendo algunos dulcecitos caseros, por las tardes para merendar o con un café, y por qué no de desayuno, donde esté algo casero que se quite lo demás, mi propuesta de hoy, es este rico bizcocho ( sí, las fotos no están muy bien, qué le vamos a hacer), ya que hemos empezado a "arrancar" los hornos, en unos sitios antes que en otros, apetece meternos en la cocina y hornear una delicia así, probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina.
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- 4 huevos.
- 2 ctas. de levadura.
- 120 gr de zanahorias ralladas finas.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 50 gr. de nueces picadas groseramente.
- 30 gr. de almendra pelada.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1/2 cta. en total de estas especias:
clavo molido, genjibre, canela molida y nuez moscada.
- Ralladura de naranja o limón ( yo de este último).

 Preparación:

Precalentar en horno a 180ºC.
Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve, reservar.
A continuación, picar un poco los frutos secos con la picadora y rallar las  zanahorias con un rallador fino, en un bol grande batir con el batidor de varillas las yemas con la  leche condensada y la mantequilla derretida, en este paso añadir la ralladura que queramos y mezclar bien. Tamizar la harina junto con la levadura y las especias; después mezclar ambas preparaciones y por último agregar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde forrado de papel sulfurizado y hornear durante unos 45 minutos.
Una vez horneado, dejar descansar en el molde 10 minutos fuera del horno y finalmente dejar enfriar sobre una rejilla.