Japanese cotton cheesecake

          Todo@s o la gran mayoría habréis probado las típicas tartas de queso comerciales, seguramente también os habréis preguntado por su esponjosidad (bueno, en algunas marcas), desde luego, yo también.
A veces he intentado hacer tartas de este tipo y no he conseguido llegar a conseguir la esponjosidad que buscaba, ni siquiera las he puesto en el blog,  pero con esta receta está garantizado el éxito cien por cien, la he repetido muchas veces y cada vez que vuela literalmente. Puede que hasta muchos tengáis esta receta, pues he visto ya las mismas cantidades en varios blogs.  Las fotos no me gustan como han  quedado esta vez es sucedáneo de editor que he usado no me hace mucha gracia, pero aún así ahí van.  Probadla y ya me contaréis.

Ingredientes:
- 60 gr de harina.
- 20 gr de Maizena
- 100 ml. de leche.
- 250 gr de queso crema (Philadelphia).
- 140 gr de azúcar.
- 7-8 gotas de zumo de limón.
- 6 huevos separados yemas de claras.
- 50 gr de mantequilla.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.
Acremar el queso, la mantequilla y la leche en un recipiente al baño Mª, dejar enfriar la mezcla y pasarla a un bol grande; cerner las harinas dos o tres veces, incorporarlas a la mezcla anterior junto con las yemas y el zumo de limón y mezclar.
En un recipiente seco, montar las claras a punto de nieve junto con la sal, a medio montar, añadir el azúcar y terminar de montarlas hasta que formen picos. Después, agregar la mezcla anterior a las claras montadas.  Calentar agua para poder introducir el recipiente a baño Mª. Forrar un molde alto con papel de horno y verter la mezcla, hornear a baño Mª durante una hora y 10 minutos. Dejar enfriar completamente para desmoldar.


Fuente:droolfactor