Bizcocho de nata

Ya pasadas las navidades intentamos volver tranquilamente o como se pueda de vuelta a la rutina de horarios, salidas, llegadas, colegios, levantarse temprano, etc..., y una buena propuesta para desconectar y relajarse un poco es tomarse un café o leche bien calentito, con un trocito de este bizcoho tan rico. Esta receta es del blog de Juan,cocina por aficion un lugar con recetas estupendas y bizcochos tan buenos como éste:

Ingredientes:

5 huevos, 300 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura, 200 ml. de nata, la ralladura de 1 limón, 8 gotas de esencia de vainilla y una pizca de sal.

Preración:

Desclarar los huevos. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, después añadirle la nata, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar. Tamizar la harina con la levadura y añadírsela a la mezcla de yemas. Incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter sobre un molde tipo plum cake forrado de papel antiadherente. Hornear a horno precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos.

Snickerdoodles

Estas galletas son las más ricas caseras que he hecho y probado hasta el momento, se pueden hacer con dos texturas, gruesas y con el interior blando o finas y crujientes, yo opté por la primera opción, son muy fáciles de hacer y están riquísimas.


Ingredientes:

250 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 105 gr. de azúcar, 6 gotas de esencia de vainilla, 3/4 de cucharita de levadura, 1 huevo, 1/2 cucharita de nuez moscada y sal.
 Para rebozar: 1 cucharada de canela y 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

En un bol mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que están bien integrados los dos ingredientes, tardará unos 5-6 min. con las varillas eléctricas. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta que la masa se despegue del bol, terminando de amasar con la mano, luego estirar con un rodillo y formar las galletas haciendo bolitas y aplastándolas con las manos dejándolas de 1 cm. de espesor aproximadamente o cortar las formas con cortapastas (yo opté por la 2ª opción para ahorrar tiempo). Rebozar con canela y azúcar. Colocar en la bandeja del horno forrada de papel  antiadherente. Hornear en horno precalentado a 200º C, unos 15 minutos. Si vuestro horno es muy fuerte reducir la Tª 10 grados.

Una vez horneadas las galletas, pasarlas a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar!!

Alcachofas rellenas

 Esta forma de cocinar las alcachofas me la enseñó mi madre y a ella, mi abuela, quien a su vez la aprendió de su madre, así que por lo menos llevamos cuatro generaciones preparándolas de este modo, seguro que es porque tienen mucho éxito debido a su sabor.  Cuando más las hago es en Navidad, sirven para acompañar un buen asado de cordero o pescado, y también otros muchos, pero los invitados siempre quedan satisfechos con este acompañamiento. Espero que os guste, como a nosotros.


  Ingredientes:

  8 alcachofas grandes, 1 cebolla, 150 grs. de jamón serrano, 2 huevos cocidos, 1 limón, harina, 1 huevo batido, agua y sal.

Preparación:

  Limpiar las alcahofas, retirando las hojas duras, partirlas por la mitad, retirarle el pelillo interior, salarlas y frotarlas con limón, poner una olla con agua y sal al fuego, cocer las alcachofas, junto con el limón que se ha usado para frotarlas, durante 20-25 min. Mientras, hacer un sofrito con  la cebolla finamente picada y el jamón en taquitos muy pequeños. Cocer los huevos.
Transcurrrido el tiempo de cocción, escurrir las alcachofas, y apretarlas con cuidado para que terminen de escurrir el agua sobrante, pelar y trocear los huevos cocidos muy finamente, mezclarlos con el sofrito y rellenar con una cuchara pequeña las alcachofas; poner en un plato un poco de harina, pasarlas por ésta, apretando para que se compacte y no se suelte el relleno, y por último, pasarlas por huevo batido.

Calentar aceite en una sartén y freir las alcachofas a fuego medio y ponerlas sobre papel absorbente, para que escurran.
   Esta receta es mi segunda aportación al concurso de recetas navideñas patrocinado por Lazy Blog y Santa Teresa S.A.

Mousse de naranja

            Este es uno de los postres estrella que solemos tomar en las cenas navideñas, tiene un sutil sabor a naranja y está delicioso, a pesar de que uno de los principales ingredientes es la nata, no es nada pesado, claro siempre que se tome en cantidades moderadas, como todo, jejejej...Espero que os guste

Ingredientes:

500 ml. de nata, 1 sobre de gelatina neutra, 4 claras, 150 gr. de azúcar, el zumo de 2 naranjas aproximadamente 250 ml., ralladura de una naranja.

##Decoración: 4-5 onzas de chocolate fondant y media cucharita de margarina, también se puede adornar con naranja confitada, medias nueces, sirope de chocolate, etc...

Preparación:
  Si se quiere adornar con el chocolate fondant, se derrite en un recipiente al baño Mª con un poco de margarina o mantequilla, después se pone en un papel de horno o acetato, se extiende y con un cortapastas pequeño se cortan las formas que más nos gusten, a continuación se pone un rato en el congelador  y cuando haya endurecido se adorna el postre.
  Poner en el congelador el recipiente en el que se vaya a montar la nata; batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar cuando están casi montadas, terminar de batir y reservar. Rallar una naranja y reservar. Hacer el zumo de naranja, ponerlo en un cazo al fuego y  desleir en él la gelatina neutra, pero sin que llegue a hervir,colar y dejar enfriar. Sacar el recipiente del congelador y montar la nata hasta que haga picos. Mezclar las claras a punto de nieve con la nata, la ralladura y el zumo con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda el aire; verter en copas y enfriar.

   Con esta receta participo en el concurso de recetas navideñas organizado por Lazy blog y Santa Teresa S.A.

Magdalenas

Esta receta es del blog de Nenalinda , es un blog estupendo, que seguro que tod@as conocéis.

Ella la hizo en magdalena XXL, pero yo la hice en versión pequeña, con esas cantidades, salieron 20 magdalenas, horneadas en moldes pequeños de aluminio y rociadas con un poco de almendra granillo, las repartí y a todos gustaron mucho. Espero que a vosotros también.

Ingredientes:

3 huevos, 1 vaso de leche, 1 vaso de aceite de girasol, 220 gr. de azúcar ( ella le puso 250 gr.), 2 papelitos de gaseosa de Mercadona ( 2 blancos y 2 morados), 375 gr. de harina, ralladura de 1 limón.

Preparación:
Precalentar el horno a 180 ºC. Batir los huevos con la batidora hasta que blanqueen. Añadir a continuación la leche y el aceite en hilo, sin dejar de batir.
Agregar la harina poco a poco, hasta que quede una masa uniforme y ligera, después, añadir las gaseosas e integrar muy bien. Añadir la ralladura de limón y mezclar, engrasar con un poco de margarina los moldes de magdalenas, colocarlas en la bandeja del horno e ir rellenándolos con la masa hasta un poco más de la mitad, espolvorear con un poco de azúcar y almendra granillo. Hornear durante 25 min. aproximadamente.

Guarnición de patatas al horno

Receta fácil y rica donde las haya, es como las patatas panadera, pero van previamente fritas, sirven para acompañar cualquier plato de carne o pescado, éstas en concreto acompañaron un rico pollo asado, y estaban muy ricas. Espero que os guste

Ingrdientes:

3-4 patatas medianas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 pastilla de caldo de ave, 125 ml. de vino blanco, sal y 100 ml. de agua.

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de algo más de medio centímetro, pelar la cebolla y cortarla en juliana, después pelar los ajos y picarlos, no hace falta que están muy picados. Precalentar el horno a 190 ºC.

Calentar aceite en una sartén y freir las rodajas de patata unos dos o tres minutos por cada lado; ponerlas en una fuente de horno, formando una sola capa, después rehogar un poco la cebolla  y el ajo en el mismo aceite, sin dejar que tome color, escurrir y colocar encima de las patatas, hornear unos veinte minutos, a media cocción, añadir el líquido con la media pastilla de caldo desmenuzada y darle la vuelta a las patatas.

Sopa de pan con pescado

Esta sopa es muy sencilla, tiene pocas calorías y es muy nutritiva, nos vendrá muy bien para los días de invierno y frío que se avecinan. Espero que os guste

Ingredientes:

1 filete de merluza, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, un poco peregil, unos pocos guisantes, 125 grs. de almejas, 5-6 langostinos, 4 rebanadas gruesas de pan (mejor del día anterior), sal, colorante, pimentón dulce, agua y 1/2 pastilla de avecrem.


Preparación:

En primer lugar, poner en remojo las almejas para que suelten la arena (yo las tuve como 1 hora) y pelar los langostinos. Reservar. Trocear la cebolla, el pimiento y los ajos muy menudo, en una cacerola, poner un poco de aceite de oliva y hacer un sofrito con las verduras, añadir 3 vasos de agua, el peregil, los guisantes, la sal, la media pastilla de caldo, el colorante y el pimentón,  y dejar cocer unos 15 min., a continuación, añadir las almejas escurridas, el pescado y los langostinos, dejar hervir 3-4 min. más, y por último, añadir el pan troceado, dejar que repose un  rato y ¡¡a comer!!