Huevos rellenos de merluza

Con esta receta, participo en el HEMC # 46 , "Delicias para fiestas" cuya anfitriona en esta ocasión es Mónica http://tentacionesparatodos.blogspot.com/

Es una receta muy fácil y rica, ya que no son los típìcos huevos rellenos de atún de toda la vida; ahora, con el calor que hace son una comida muy apropiada y para reuniones y fiestas quedas muy bien porque se preparan en poco tiempo, y además son muy buenos y económicos.Espero que os guste.

Ingredientes:

Huevos cocidos, depende de los comensales, en esta ocasión hice 6, 1 filete grande de merluza sin espinas, mayonesa (7 cucharadas aproximadamente), un chorrito de tomate frito,zumo de limón, unas gotas de vinagre de manzana, lechuga, surimi y sal.

Preparación:

Poner a cocer los huevos en agua con sal durante 10-12 min., si se quiere el filete de merluza también se puede cocer a la vez.Cuando transcurra este tiempo, escurrir y dejar enfriar en agua fría los huevos, pelarlos cuando aún estén templados, cortarlos a lo largo, retirarles las yemas y reservar las claras cocidas.El filete de merluza, se abre a lo largo, se retiran si las tiene las espinas y se trocea muy menudo, pero no se aplasta. Lavar y cortar la lechuga en juliana, disponerla en una fuente lisa grande o en un plato grande también liso, si se van a colocar en diferentes lugares de la mesa.Aliñar ligeramente la lechuga con un poco de zumo de limón y sal, colocar las claras cocidas encima de la misma, teniendo cuidado de que no se vuelquen.A continuación, haremos el relleno.Aplastar con un tenedor las yemas de los huevos, añadirle el filete de merluza troceado, la mayonesa, el chorrito de tomate frito (2-3 cucharadas soperas), y unas gotas de vinagre, probar de sabor y echarle sal si la necesita, remover bien y con esta mezcla ir rellenando las claras cocidas, para adornar distribuir por encima un poco de surimi rallado, meter en la nevera para que tome consistencia y servir a última hora.