Brazo de gitano con almendras & relleno canela-limón y chocolate

Pues resulta que llevaba ya unos días con ganas de dulce, tremendos, pero no cualquier dulce que se pilla por casa, sino, dulce rico casero.Ojeando en mi libreta, todos me gustaban, pero la mayoría de ellos eran tan complicados y hacía tanto calor para estar tanto tiempo en la cocina, que ya se me estaban quitando las ganas hasta de dulce, y "ojeé" también en mi frigorífico, desganada ya, pensando:" Bueno, me tomaré un yogur con "algo", además, no tengo casi tiempo".
Mi hija, que tenía tantas ganas de dulce como yo o más, pero creo más bien que por dejarme la cocina pringada o por ofrecerse a colaborar con todas las ganas del mundo y luego pasar de todo, me dijo: "mira mami, este debe estar buenísimo". Yo la miré pensando: Verás ahora lo que me va a a pedir.....
-A ver, ¿cuál te gusta?
-Pues éste, éste no lo has hecho nunca, y casi ninguno de los que hay aquí....
-(Vaya la niña con el recochineo,joer,¿pero acaso me dejáis tiempo de respirar?), venga, si es fácil, lo hacemos.
Y me enseñó la receta de este brazo de gitano tan bueno, que luego ella no probó, porque dijo que hacía mucho calor para comer bizcochos y que un polo flash le quitaba el calor.
Espero que os guste.

Ingredientes:
4 huevos a Tª ambiente, 130 gr. de azúcar, 110 gr. de harina, 50 gr. de Maizena, 2 cucharitas de levadura, 60 gr. de almendras laminadas(las puse a ojo, 3 cucharadas soperas),una  pizca de sal.

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, hasta que están espumosos y la mezcla doble el volumen,luego, añadir las harinas cernidas mezcladas con la levadura y la sal.Mezclar nuevamente, y por último, añadir las almendras laminadas, ( yo las piqué un poco con el cuchillo), integrar con espátula o cuchara.Verter la mezcla sobre un a bandeja forrada de papel sulfurizado, y hornear en horno precalentado a 180ºC, durante 10-15 min.Cuando esté hecho, desmoldar, colocar sobre un paño húmedo para que coja forma, cuando enfríe desenrollar del paño con cuidado y rellenar.
-Relleno:
250 ml. de preparado de leche canela.limón, 1 yema, 1 cucharita (algo más ), de Maizena, 1 cucharita de azúcar.
Separar un poco del preparado en una taza y desleir la Maizena, añadirle la yema y batir muy bien, calentar el resto de la leche y añadirle la Maizena desleida y el azúcar, mezclar muy bien con la batidora de varillas y espesar, reservar para rellenar el brazo de gitano.