Deutsch-Alemán

Esta tarta  tiene un nombre curioso, por aquí la llaman de ese modo, la verdad es que no sé  por qué; no la venden así tal cual,  previamente elaboran en las pastelerías grandes planchas de bizcocho y de hojaldre, las montan intercalando crema pastelera y después las cortan en porciones individuales.En otro sitios la llaman milhojas, pero aquí las milhojas son capas de hojaldre que alternan una gruesa capa de merengue y están rociadas de azúcar glass.Y si vas a comprar unos dulces para el café y te llevas seis alemanes, cuatro cubanitos y un cuarto de mejicanas, ¿ cómo te vas a llevar a tanta gente para el café?, jejeje... Cuánta idiosincrasia hay en las pastelerías....
El bizcocho que lleva es el mismo que hice para el brazo de gitano de fresas y nata ,aqui me gustó mucho, pero para la próxima vez utilizaré un bizcocho más ligero, como el de soletilla, creo que estará aún más esponjoso.
Ingredientes:
1 base de bizcocho de brazo de gitano, 1 base de hojaldre ( de Lidl), 1/2 tableta de chocolate nestlé postres, 100 ml. de nata líquida, crema pastelera ( 1 l. de leche, 2 yemas, 90 gr. de Maizena, 175 gr. de azúcar, 1 rama de canela y la piel de 1 limón).

Preparación:
En primer lugar, hornear la base bizcocho como se indica aquí, y mientras dejar que se enfríe. A con tinuación, hornear la base de hojaldre colocando en la bandeja papel de horno, pinchar el hojaldre con un tenedor par que suba lo menos posible, si sube, aplastar despacio con las manos intentando romperlo lo menos posible, tiene que estar ligeramente dorado.Mientras se hornea el hojaldre, se hace la crema pastelera.Poner en un cazo la leche, excepto una poca para desleir la Maizena, echar la canela en rama y la piel de limón, junto con el azúcar, dejar que comience a hervir y batir las yemas, añadirlas a la leche con la Maizena desleida, retirar el limón y la canela del cazo y verter esta mezcla, dejar cocer unos 10 min. removiendo constantemente con  un batidor de varillas.Apartar del fuego y cubrir con film transparente para que no se reseque la primera capa.
Una vez horneados el bizcocho y el hojaldre, proceder al montaje, yo, como me la iba a llevar la puse en una bandeja con una orla de papel debajo.
El montaje fue el siguiente: hojaldre-crema-bizcocho-crema-hojaldre-cobertura de chocolate.
Cobertura:
Deshacer en un cazo con la nata líquida el chocolate troceado y antes de que se enfríe cubrir el pastel.
Por último, puse un poco de crema pastelera sobrante por encima con una boquilla y un  poco chocolate blanco derretido.