Estofado de ternera

La receta de hoy, la conocéis  de sobra, estaréis de acuerdo conmigo en que es tan variada y sabrosa como la tortilla de patatas; con numerosas variantes, casi nunca das con un estofado que se parezca.Este es el que se ha hechos en mi casa desde siempre,yo no la hago en la olla exprés , no me gusta para este tipo de guisos, se cuece a guego lento y lleva su tiempo; además de que está riquísimay blandita.Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gr. de carne de ternera magra y de una parte que sea blanda,1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 patata, guisantes, champiñones laminados o enteros,  1 cucharada sopera de perejil picado, 3-4 granos de pimienta negra, 1 cubito de caldo, colorante,1 vasito de vino blanco, 3 cucharadas de coñac, 1 cucharita de pimentón dulce, colorante,aceite de oliva, sal y agua.

Preparación:

Limpiar la carne de la grasa si la trae y trocearla en taquitos regulares, poner un fondo de aceite de oliva en una olla y sofreir los trozos de carne, cuando tomen un poco de color, añadir la cebolla picada finamente, la zanahoria cortada en rodajas  y 2 dientes de ajo también picados, rehogar bien a fuego medio, añadir la sal y la mezcla de vino y coñac, dejar reducir para evaporar el alcohol.A continuación, añadir agua hasta que sobrepase la carne como unos 3 cm.Cuando rompa a hervir, añadir a la olla el otro diente de ajo machacado junto con el perejil, el cubito de caldo desmenuzado, el colorante, la pimienta en grano y el pimentón.Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento como 60 min.transcurrido este tiempo, agregar la patata pelada y  troceada, los guisantes y los champiñones y dejar cocer otros 20 min. con la olla medio tapada.
Se puede acompañar con otro tipo de verduras o sevirla con patatas fritas, si no se añade la patata en el mismo guiso, de todas formas está deliciosa.