Bizcocho con queso cottage & dulce de leche

              El otro día, reunidos en familia, en una conversación salió el tema de los cakes, pronto me acordé de los que mi madre hacía cuando yo era pequeña, y lo mucho que me gustaba ayudarla a hacerlos, y luego, el olorcillo que se expandía por toda la casa, aayyy... qué tiempos aquellos..............

En cuanto llegué a casa me puse a mirar en mi libreta algunas recetas de cakes, y encontré esta, quise hacerla para que mi cuñada se llevara un trozo, pues se iba de viaje,  pero no me dió tiempo, así que nos lo comimos nosotros, pero en otra ocasión que lo haga podrá probarlo. Porbadlo vosotr@s y ya me diréis el resultado.

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de harina.

- 100 gr. de azúcar.

- 1 cta. de levadura.

- 200 gr. de queso cottage.

 - 100 gr. de dulce de leche.

 - 3 huevos.

- 2 gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

En primer lugar, hay que eliminar el suero del queso, poniendo éste en un colador, yo lo tuve 4-5 horas, después hay que precalentar el horno. A continuación, batir la mantequilla con el azúcar , añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añadir el queso cottage, chafándolo previamente con un tenedor, después añadir la vainilla. tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Engrasar y enharinar un molde de cake o de rosco que no sea muy grande. Verter la mitad de la masa y a continuación, poner el dulce de leche en una manga pastelera o en una bolsa a la que le cortaremos la punta, trazar una raya con ella encima de la masa y cubrir con el resto. Hornear durante 50 minutos. Después enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass, si se quiere.

Hamburguesas de pollo y champiñones

            Si alguien quiere salir de la rutina de las típicas hamburguesas a la que estamos acostumbrados, aquí está una posible propuesta  que a todos gustará, la receta es del blog midulcetentacion, y desde que las ví me enamoré de ellas y supe que me iban a gustar mucho, y así fue, tiene algunas correcciones, pero la base es la misma así que están deliciosas.

Ingredientes:

400 gr. de pechuga de pollo.

30 gr. de almendras y nueces picadas (mitad y mitad).

60 gr. de champiñones.

1/2 puerro.

1/2 cebolla.

1 huevo.

1 ajo pequeño rallado.

Perejil picadito.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Preparación:

Picar y pochar el puerro y la cebolla finamente picados, en un poco de aceite. Picar el pollo junto con los frutos secos, yo los piqué aparte dejándolos un poco más gruesos, para que se encontraran los trozos de frutos secos en la hamburguesa. Mezclar la carne con la picada y los frutos secos, añadir los champiñones finamente laminados, el ajo rallado y el perejil picado,añadir el huevo, salpimentar, mezclar bien hasta conseguir una mezcla homegénea, dar forma a las hamburguesas y hacer en una sartén o a la plancha con un chorrito de aceite.

                                                                                         

                                                                                      

Nuggets de pollo con patatas

             Esta entrada se la dedico a mi hija, que es una forofa de los nuggets caseros, vamos, deja el plato limpio, limpio, jajj ;  el otro día buscando en las libretas vi una receta de adobo para carne, y me pareció muy rica, ya había probado otras, pero ésta es con diferencia la más rica y además, el toque de cereales mejora mucho el sabor y es un rebozado diferente, es otra alternativa a los típicos filetes empanados . Se puede hacer condimentar con las especias que más nos guste o hacer nuestras propias combinaciones. Y sobre todo, se hace en un pis pas.

Ingredientes:
- Pechuga de pollo.
- Corn flakes sin azúcar.
- 3 cucharadas de harina.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón de la vera.
- Una pizca de cayena molida.
- Una pizca de nuez moscada.
- Ajo y cebolla en polvo.
- Cilantro molido.
- 1 huevo.
- Una pizca de levadura.
- Agua.
- Sal.

Trocear la pechuga en trozos regulares y reservar. A continuación, moleremos los corn flakes introduciéndolos en una bolsa y aplastándolos con un rodillo, yo los dejé un poco gruesos para que no quedaran como harina.  Luego, mezclar la harina con las especias y añadir agua hasta que tenga una consistencia espesa, agregar el huevo entero y mezclar bien, poner los corn flakes triturados en un bol, pasar los trozos de pollo por el adobo, si se quiere se pueden dejar un tiempo, para que tomen el sabor mejor, después, calentar aceite en una sartén escurrir los trozos de pollo ligeramente y pasarlos por los corn flakes, apretando un poco para que los copos queden pegados a la carne, freir en el aceite caliente hasta que estén dorados y escurrir sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir con el acompañamiento que queramos. En mi caso fueron unas patatitas con perejil, ajo y limón.

                        

Boniatos asados y galletas para halloween

             Hoy dos entradas en una, la primera, boniatos asados, nada más fácil, escoger unos boniatos de un tamaño aproximado, lavarlos bien, poner un poco de papel de aluminio o de hornear sobre una bandeja de horno. Precalentar el horno a 190ºC y asarlos unos 45

Las galletitas de halloween las preparé para que mi hija las llevara a una fiesta que iba a hacer ese día con sus amigas, la verdad es que gustaron mucho y pidieron hasta la receta, jajajajjj si es muy fácil y es la siguiente:

Ingredientes:

250 grs. de harina, 120 grs de azúcar glass, 120 grs. de mantequilla, 1 huevo, 4 gotas de esencia de vainilla, un poco de ralladura de limón.

Preparación:

Derretir en un cazo la mantequilla y dejar templar un poco. Poner en un bol grande la harina y formar un hueco en el centro, ir alternando la mantequilla derretida y el azúcar glass; a continuación añadir la ralladura de limón y la vainilla, amasar con las manos y formar una bola, después taparemos con un poco de film transparente y guardaremos en la nevera durante una media hora. Transcurrido este tiempo, sacaremos la masa y la estiraremos con un rodillo hasta dejarla de un grosor aproximado de medio centimetro, después cortaremos las galletas a nuestro gusto y hornearemos a 180ºC unos 10 o 15 minutos hasta que estén doraditas. Si queremos las podemos decorar con glaseado.

Glaseado básico------->

1 clara de huevo, 100 grs. de azúcar glass, 2 - 3 gotas de zumo de limón y si queremos un poco de cacao puro en polvo. (Yo hice el glaseado con un poco de colorante en pasta rojo).

Batir la clara a punto de nieve, añadir el azúcar glass y el zumo de limón, si lo queremos el glaseado de cacao, añadirselo también, mezclar y ponerlo en una bolsita pequeña, cortarle el extremo (muy poco), y decorar nuestras galletas. Dejar secar a Tª ambiente.

Glaseado de cacao------>

Lo vi en la página cocinerando.blogspot.com.

3 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de cacao, 1 - 2 cucharadas de agua. Unir el azúcar + cacao e incorporar el agua ( quizás no toda), debe quedar una mezcla densa. Decorar las galletas con el glaseado y dejar secar a Tª ambiente.

Estofado de ternera con pimientos y alcachofas

             Entre tanto dulce, ya echaba de menos algo salado y calentito para este tiempo caprichoso que nos acompaña, y ya empieza a apetecer platos de cuchara, hechos de manera tradicional, a fuego lento, con esa salsita..... A ver si os gusta tanto como a nosotros

Ingredientes:
400 gramos de carne de ternera para guiso ( yo morcillo).
1 pimiento rojo.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
3 alcachofas.
1 zanahoria hermosa.
50 ml. de coñac.
100 ml. de vino blanco de buena calidad.
4-5 granos de pimienta negra.
1/2 litro de caldo de carne.
2 patatas.
Perejil.
50 gr. de guisantes.
Pimentón de la Vera.
Sal.
Pimienta negra molida.
Colorante.


Preparación:

Limpiar y trocear la carne. Reservar. Picar la cebolla, la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras. Pelar y trocear la patata en trozos gruesos. Freir las tiras de pimiento en un poco de aceite y reservar. Después hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria, cuando está rehogada, retirar del fuego, en una olla de fondo grueso, echar aceite y cuando esté caliente, incorporar la carne, dorarla ligeramente y añadir a continuación la cebolla con la zanahoria rehogada, los granos de pimienta, un poco de sal y pimienta; y un poquito de pimentón de la Vera, mezclar bien para que se rehogue un poco el pimentón, después echarle el vino junto con el coñac, subir el fuego y dejar reducir. Seguidamente, añadir el caldo y un vaso de agua más, quizá necesite un poco más de agua durante la cocción. Después machacar los tres dientes de ajo con el perejil y añadirlo a la carne, seguidamente echarle el colorante y las tiras de pimiento fritas (mi pimiento hirvió mucho y se deshizo en la cocción, pero estaba igualmente rico). Freir las patatas que teníamos reservadas y cuando falte una media hora para que termine la cocción, añadir a la olla junto con las alcachofas en cuartos y los guisantes. Dejar terminar de hacerse y tras unos minutos de reposo tendremos esta carne tan rica preparada para comer.

Magdalenas sin lactosa

                 Hoy otra receta dulce, bueno después de un mes y pico que más da si es dulce o salada, es una  entrada más del blog. Estas son unas magdalenas sin lactosa que le hice a mi padre, ya que el pobrecito es intolerante a ella, cuando puedo se las hago, porque las que él compra además de ser carísimas saben a cartón, pufff... Estas están buenísimas, las copié del blog de Sonia que es una bloguera que nos deleita con sus recetas sin gluten y algunas sin lactosa, me pareció una idea muy rica y aquí las tenéis, yo he hecho unas modificaciones en las cantidades, si queréis ver su receta arriba os he puesto el enlace. Espero que os guste

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 130 gr. de azúcar.
- 180 gr. de harina.
- 130 gr. de aceite de girasol.
- 4 cdas. soperas de zumo de limón.
- 2 ctas. de levadura.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharita de canela molida.

Preparación:

Batir el azúcar con los huevos hasta que blanqueen, después, añadir el aceite de girasol, el zumo y la ralladura de limón, integrando bien. Luego, tamizar la harina junto con la levadura, la canela y la sal, mezclar bien. Colocar los moldes de magdalenas (mejor dobles, si no tenéis moldecitos de flan o de silicona; ésto hará que la magdalena suba bien). Rellenar los moldes a la mitad, de su capacidad, rociar con un poco de azúcar y hornear a 180º C durante unos 30  minutos.

Bizcocho superesponjoso de chocolate (corte)

      En la entrada anterior os dije que sólo esa foto era la que tenía el nombre puesto, pues bien, aquí os pongo las del corte que eran las que faltaban.Saludos