Bizcocho de coco y yogur de piña relleno al estilo Bienenstitch

No sabía el nombre que ponerle a esta entrada, es un poco largo, jejejj..

pero la verdad es que es un compendio de dos  recetas. Hice un bizcocho de coco y yogur de piña, copiado de  http://www.mundorecetas.com/ ,  no sé quien es la autora, lo tenía en la libreta de pendientes y muchas ganas de probarlo, el relleno es de una tarta que hizo Auro en su día llamada Bienenstitch, la cobertura es de chocolate fondant.
Y con todas estas ideas hice esta rica tarta, que está buenísima y muy jugosa, a nosotros nos gustó mucho, pero tuve que batir los yogures en la batidora para que mis hijos no se encontraran los trocitos de piña, jejejj..
Espero que os guste

         Ingredientes:

          360 gr. de harina, 125 ml. de aceite de girasol, 3 huevos grandes, 2 yogures de piña con trozos, 50
          gr. de coco rallado, 1 sobre de levadura, 180 gr. de azúcar.

          Preparación:
         
          Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, a continuación, añadir los yogures previamente , batidos, si se quiere, para evitar los trozos de fruta, el aceite y el coco rallado, mezclar bien ambas preparaciones, por último añadir la harina tamizada con la levadura, volver a mezclar y verter en el molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 ºC en horno precalentado durante 35 min. Dejar enfriar totalmente antes de rellenar; mejor si se hace de un día para otro.
        
          Relleno:
         
          500 ml. de nata líquida para montar 35% M.G., 3 envases de natillas preparadas, 4 hojas de gelatina, 3 cucharadas de azúcar. Montar la nata, cuando esté casi montada, añadir el azúcar y reservar. Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría y a continuación, deshacerlas en un caso en dos cucharadas de agua caliente, mezclarlas con las natillas e incorporar a la nata montada.

     
          Cobertura:
         
          150 gr. de chocolate fondant, 3 cucharadas de nata montada de la misma del relleno.

          Cortar el bizcocho en tres capas, y calarlas con un almíbar  hecho con: 1 vaso de leche, 1 cda. sopera de coñac y 2 ctas. de azúcar. Para el montaje ir intercalando capas de bizcocho y de nata montada, terminando con bizcocho, que se cubre con el chocolate fondant derretido al baño Mª junto con 3 cucharadas de la misma nata que usamos para el bizcocho pero sin haberle añadido las natillas. Alrededordel bizcocho, cubrir con la nata sobrante y decorar por la superficie con un poco de coco rallado.

Manzanas asadas en micro

Sí, ya sé, últimamente tengo un poco abandonado el blog, pero es que llevo un mes muy movidito, entre la gripe, el lumbago y la gastroenteritis de mis hijos y mi marido, estoy que no levanto cabeza, este invierno ha sido un poco jod..........!!!, pero, ya estamos todos mejorándonos y hay que actualizar el blog, ni siquiera me ha dado tiempo de pasarme por los vuestros para ver las cositas tan ricas que hacéis, espero poco a poco ponerme al día y hoy os traigo la receta del postre que tomamos ayer, si..., si..., tendría que ser una receta que vaya con el temario de hoy, pero eso ya lo veremos mañana, que seguro que están todos los blogs llenos de corazones y  postres deliciosos. Yo desde aquí, porque no tenemos el estómago para cosas pesadas, os deseo a tod@s con todo mi cariño:  ¡¡¡¡FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS!!!!
Espero que os guste.



Ingredientes:

4 manzanas golden, pasas sultanas, 4 cucharadas de leche condensada, también puede llevar otro tipo de frutos secos como almendras, nueces o avellanas.

Preparación:
Lavar muy  bien las manzanas, descorazonarlas, meter en el interior unas cuantas pasas y con la cuchara verter la leche condensada en hilo. Hornear en el microondas a máxima potencia 5 minutos.

Cake de arándanos, pasas, naranja, anacardos, nueces y almendras

        Esta receta la vi en el blog de Pilar http://www.lacocinadelechuza.com/, es un cake jugoso, debido a la humedad que le aporta el zumo de naranja y los frutos secos, tiene un sabor muy rico, ideal para estas tardes de frío y acompañado de un buen café con leche, como a mi me gusta, jejejjj... También le añadí unas pocas pasas y almendras, qué pena que se haya terminado....
      

Ingredientes:

(Modifiqué un poco las cantidades de azúcar y puse la mitad del peso de arándanos y pasas sultanas)
  175 gr. de harina, 130 gr. de azúcar ( en la receta original 150 gr.), 1 cucharadita de Royal, 20 gr. de nueces, 20 gr. de anacardos, 20 gr. de almendras peladas, 25 gr. de arándanos, 25 gr. de pasas sultanas, zumo y ralladura de una naranja, 150 ml. de aceite de girasol, 1 pizca de sal y 2 huevos.

Preparación:
En un bol amplio, poner la harina, el azúcar, la sal y mezclar. Añadir los frutos secos picados, la ralladura de naranja, los arándanos y las pasas.
Batir los huevos con el zumo y el aceite de girasol, verter sobre la mezcla anterior y mezclar.
Forrar un molde de cake con papel de horno, verter la mezcla y hornear alrededor de 45 min. a 180ºC, en el horno precalentado.
Pilar la sirvió con glaseado de naranja, pero yo lo serví tal cual.
A continuación os pongo la receta del glaseado:

75 gr. de azúcar glass, 1 cucharada de zumo de naranja. Mezclar los dos ingredientes del glaseado, colocar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe, y verter el glaseado sobre el bizcocho una vez frio.

Escalopines de lomo adobados con guarnición

Esta receta es fácil y rápida, de las de toda la vida, en casa como más nos gusta el lomo es a la plancha o con alguna salsa; de esta manera queda jugoso y con las verduras tenemos un plato completo.
Espero que os guste.

Ingredientes:

Una bandeja de escalopines de lomo adobados, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, 2 patatas, aceite de oliva, perejil, 1/2 pastilla de caldo,guisantes y champiñones de lata, 50 ml. de vino blanco, colorante, pimentón de la Vera, sal, agua,  pimienta negra en grano 4-5  y molida.

Preparación:

Sofreir los escalopines y reservar. Pelar y picar fino la cebolla y los ajos, sofreir en el mismo aceite en el que se han rehogado los escalopines. Añadir la zanahoria cortada en rodajas, colocar los escalopines encima de las verduras, añadir el colorante, el pimentón, la pastilla de caldo y el vino blanco, dejar reducir, añadir la pimienta molida y en grano. Cubrir con agua y dejar cocer unos 30 min. Cuando queden unos 10 min. para terminar la cocción, añadir las verduras de lata.
Por último, freir las patatas a cuadritos y servir con la carne.

Tejas de almendra y naranja

  Esta receta la copié del blog de Patricia el recetario de mi cocina,  están buenísimas; sólo hice una pequeña variación, disminuí un poco la cantidad de azúcar, por lo demás, las cantidades son las mismas. Espero que os guste

Ingredientes:

120 gr. de harina, 120 gra. de azúcar, 120 gr. de mantequilla, ralladura de una naranja, 50 gr. de almendra molida, 2 huevos y dos claras, almendras fileteadas (opcional).

Preparación:

Poner el azúcar en un bol grande junto con la mantequilla, meter un poco en el microondas para que se ablande. Mezclar muy bien y añadir los dos huevos batidos, integrar bien el conjunto, a continuación, agegar las dos claras semibatidas y volver a mezclar.
Después, añadir las almendras molidas, la harina tamizada y la ralladura de naranja, NO añadir el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté integrado.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y formar círculos con la masa, dejando un poco de separación entre ellos, adornar con un poco de almendras fileteadas si se quiere. Hornear de 5 a 7 min. en horno precalentado a 200ºC. Cuando aún estén calientes darles forma sobre un rodillo.

Bizcocho de calabaza

             Esta receta la he copiado del blog de Tito, que con sus chistes y su buen humor nos hace reir y tiene bizcochos así de ricos. Tenía un aspecto que me estaba diciendo: ¡CÓMEME!,  le hice una pequeña modificación y aquí está el resultado, un bizcocho esponjoso y húmedo, sin que se note nada el sabor a verdura y un color precioso. Del sabor sólo puedo decir que es delicioso y que os animéis a hacerla, pues es muy facilita. Espero que os guste.

           Ingredientes:
          
           400 gr. de calabaza limpia, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de coco rallado ( yo puse 60 gr. de almendra molida y 40 gr. de coco), 100 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura, la ralladura de 1 limón, 3 huevos grandes, 1 pizca de sal y azúcar glasss para decorar.

          
Preparación:

          Cocer la calabaza troceada unos 15- 20 minutos, hasta que esté tierna y escurrir.
Mezclar la calabaza escurrida con la mantequilla, hasta obtener como un puré. Reservar.
En otro recipiente, mezclar los huevos con el azúcar, el coco ( y la almendra molida en mi caso), la harina tamizada con la levadura, la sal y la ralladura de limón. Mezclar muy bien y unir ambas preparaciones. Engrasar y enharinar un molde, verter la masa y hornear a 180ºC unos 30-40 min. en mi horno estuvo 45 min. Pero eso depende del horno. Comprobar si está hecha pinchando un cuchillo en el centro. Enfriar totalmente antes de desmoldar y servir espolvoreada de azúcar glass.

Bizcocho de nata

Ya pasadas las navidades intentamos volver tranquilamente o como se pueda de vuelta a la rutina de horarios, salidas, llegadas, colegios, levantarse temprano, etc..., y una buena propuesta para desconectar y relajarse un poco es tomarse un café o leche bien calentito, con un trocito de este bizcoho tan rico. Esta receta es del blog de Juan,cocina por aficion un lugar con recetas estupendas y bizcochos tan buenos como éste:

Ingredientes:

5 huevos, 300 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura, 200 ml. de nata, la ralladura de 1 limón, 8 gotas de esencia de vainilla y una pizca de sal.

Preración:

Desclarar los huevos. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, después añadirle la nata, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar. Tamizar la harina con la levadura y añadírsela a la mezcla de yemas. Incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter sobre un molde tipo plum cake forrado de papel antiadherente. Hornear a horno precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos.