Kürtös Kalács

    De nuevo el tercer domingo de cada mes en el Reto Cocinas del Mundo se proponen las recetas del país seleccionado, este mes el blog anfitrión es el de Concha, http://www.cocinayaficiones.com/,  en esta ocasión el destino elegido es Hungría, cuya gastronomía es rica en aromas y sabores picantes, el plato más conocido es el goulash, un estofado de carne y verduras, cuyo elemento más destacable es el pimentón o paprika y en ocasiones se acompaña servido de nata agria.

    La receta húngara que os traigo hoy es el Kürtös Kalács, que se hornea en un cilindro, sobre un fuego abierto, en hornos especiales, este dulce es originario de Transilvania y es famoso como el dulce húngaro más antiguo conocido. El término procede de kürtö, que significa chimenea, el nombre original en húngaro es "pastel con chimenea"por la forma que tiene.

Ingredientes:
- 300 gr de harina de fuerza.
- 120 ml. de leche templada.
- 1 huevo batido.
- 3 cucharadas soperas de caeite de girasol.
- 1 y 1/2 cucharadas soperas de levadura seca de panadería.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Una pizca de sal.

Preparación:

  Templar la leche y añadir el azúcar y la levadura, remover y dejar reposar hasta que burbujee. En un bol grande poner la harina y  hacer un hueco en el centro, agregar el aceite, el huevo y la leche con la levadura que habíamos preparado previamente, mezclar y amasar, hacer una bola con la masa y dejar reposar tapada en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
   Forrar un rodillo de madera con papel de hornear, poner un poco de aluminio en los exemos para evitar que se queme. Precalentar el horno a 190ºC.
   Desgasificar la masa y cortar porciones de ella, con cada una hacer una tira como si fuera plastilina del grosor de un boli Bic, más o menos, enrollar la tira sobre el rodillo, yo enrollé dos tiras en el rodillo y así salen dos Kürtös kalács cada vez, si tenéis dos rodillos, podéis hacer cuatro a la vez, que es lo que más o menos sale, con esa masa. Pincelar cada rollito de masa con mantequilla o margarina derretida y pasar por azúcar. Colocar el rodillo sobre una bandeja de hornear ayudándonos de pinzas metálicas para que el rodillo no ruede. Hornear unos 15 minutos, cuando los saquemos del horno, volver a pincelar con mantequilla o margarina derretida, yo usé esta última y pasar por azúcar y canela, coco rallado, nueces picadas muy menudas, fideos de chocolate, etc....