Hilachas de Guatemala

       De nuevo tenemos aquí el reto de Cocinas del Mundo, desde el cual nos adentramos en los fogones de diferentes países y culturas, en esta ocasión le ha tocado el turno a Tere, el país elegido fué Guatemala, como en anteriores ocasiones no pude participar en ésta si he podido hacer un huequecito y la receta elegida para participar en el reto es hilachas de Guatemala, un guiso de carne de ternera servido con arroz, tortitas y aguacate,  aunque yo las he acompañado de arroz persa con habas y he modificado un poco la manera de hacerlo. Abajo os dejo el vídeo para que veáis de donde vi la receta. Espero que os guste

Ingredientes:

- 500 gr de carne de falda de ternera en un trozo.
- Sal.
- Pimienta negra molida y en grano.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates grandes.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1 patata.
- 150 gr de alubias verdes troceadas.
- 50 ml de brandy.
- Pimentón.
- Colorante.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Agua.

Preparación:

En primer lugar, limpiar la carne y cortarla en cuatro trozos, calentar aceite en una olla y cuando esté caliente, poner la incorporar la carne, sellarla por todos los lados, después añadir el brandy y dejar reducir para evaporar el alcohol, luego poner el laurel, pimentón, los granos de pimienta negra, un poco de colorante y media pastilla de caldo de carne y agua. Dejar que la carne se vaya cociendo mientras preparamos el sofrito de verduras.

En una sartén calentar un poco de aceite y añadir el pimiento rojo cortado menudo y la cebolla, luego añadir los ajos picados y remover de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado, a continuación añadir un poco de caldo de cocción de la carne y pasar el sofrito por la batidora, incorporarlo a la olla donde está la carne y bajar el fuego, tapar y dejar que se haga despacio (mi guiso tardó unas dos horas, lo hice en una olla normal porque no me gusta el sabor de la ternera cuando la hago en olla expréss). Cuando lleve unos 30 minutos cociendo añadir el tomate frito y remover, dejar que siga cociendo. Pelar y freir la patata  e incorporarla junto con las alubias verdes cuando queden unos 20 minutos para que finalice la cocción, el caldo debe quedar espeso. Una vez finalizada, sacar la carne a un plato y deshebrarla con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, o con la mano si esperamos lo suficiente para que tiemple y poder manipularla, incorporar la carne de nuevo a la olla y remover.

Se puede servir con arroz blanco, tortitas de trigo y aguacate o con otro tipo de acompañamiento.