Tortilla de pollo

         Hoy una receta fácil y rápida, puede ser clasificada como receta de aprovechamiento, ya que puede hacerse con sobras de carne de un puchero o de pollo asado, en lugar de croquetas, esta rica tortilla puede ser una alternativa.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo deshuesada.
- 1 zanahoria.
- 1 ramito de perejil.
- 1 y 1/2 cebolla.
- 2 ajos.
- Sal.
- 1 puerro.
- 1 patata mediana.
- 1 puñado de garbanzos.
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Cúrcuma o colorante.
- Aceite de oliva.

En mi caso hice un caldo de pollo, pero puede ser restos de puchero o pollo asado.


Preparación:

Si aprovechamos restos de carne, deshuesar y picar en una picadora junto con una cebolla mediana y un poco de perejil, añadir los huevos  batidos, sal, pimienta negra molida y cúrcuma.
Calentar el aceite en una sartén y cuajar la tortilla.
Si hacemos un caldo, colarlo y retirar el pollo, hacer los mismos pasos que en el paso anterior.