Brazo de gitano relleno de nata y fresas

           Aprovechando que las fresas de temporada ya se están acabando, no quería despedirme de la
primavera sin hacer un típico brazo de gitano usando esta fruta. Un bizcocho esponjoso, relleno de nata y jugosas fresas, os animo a que lo probéis.

Ingredientes:

- 120 gr. de harina.
- 120 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cta. de levadura.
- 4 gotas de vainilla.

- 500 ml. de nata para montar.
- 400 gr. de fresas.
- 5 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Separar las yemas de las claras, montar éstas a punto de nieve y reservar. Montar las yemas con el azúcar hasta que tengan un color blanquecino. Tamizar la harina con la levadura y mezclar con las yemas y el azúcar, añadir la vainilla y a continuación agregar las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Forrar una bandeja con papel sulfurizado y verter la masa. Hornear en horno precalentado unos 15 minutos.
Una vez horneado, envolver en un paño ligeramente humedecido y enrollar, dejar enfriar para que coja forma.

Lavar y trocear las fresas, reservando algunas para adornar. Poner las fresas troceadas en un bol con 2 cucharadas de azúcar y dejar reposar unos 10 minutos. Montar la nata en un bo bien frío con el resto del azúcar.
Quitar el paño del bizcocho y rellenar con un poco de nata montada, y las fresas picadas, enrollar de nuevo, y colocar en una fuente, cubrir con la nata restante y adornar con fresas laminadas. Enfriar unas horas en la nevera.