Lubina al horno

               La lubina róbalo o sabalo, es un pez característico de aguas del Mediterráneo y del océano Atlántico, es muy valorado tanto en gastronomía, como en pesca deportiva. Puede medir desde 10 cm. hasta 1 m. de longitud, las lubinas de piscifactoría, son alimentadas con pienso seco a partir del primer mes y son mantenidas en las unidades de engorde, alimentándose de piensos fabricados con harina y aceites de pescado. La talla comercial, es a partir de 180 gr. pero las que normalmente vemos en las lonjas y mercados que son de unos 400 gr., tardan en alcanzar su peso hasta más de dos años.

Fuente:  wikipedia  


Hay muchas formas de preparar la lubina, esta que os trigo hoy es una de mis preferidas, se hace en poco tiempo y está muy rica, además de ser muy sencilla. Ahí va la recetita:

Ingrefientes:

-1 lubina por persona.
-1 cebolla.
-3 dientes de ajo.
-100 ml. de vino blanco de buena calidad.
-Un poco de perejil (opcional).
-Sal.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Agua aproximadamente 150 ml.
-Pimienta molida.
-Guisantes.
-Cúrcuma.
-1/2 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Pedir en al pescadería que abran las lubinas y les quiten las escamas, si queréis pueden conservar la cabeza, a mí, no me gusta que lleven cabeza. Precalentar el horno a 190 ºC.  Lavarlas muy bien bajo el grifo, salpimentarlas, poner en la bandejar del horno o en un recipiente apto para éste, papel de aluminio, para que luego nos sea más fácil su limpieza, echar un chorro de aceite y poner una cama de cebolla cortada en juliana, los ajos pelados y laminados y colocar encima las lubinas abiertas. Meter en el horno la bandeja y dejar hacerse unos 5 minutos, pasado este tiempo, mezclar en un vaso el vino, el agua, la pastilla de caldo y la cúrcuma, verter por encima del pescado y añadir también los guisantes, dejar cocer 15 minutos más, para que se termine de hacer el pescado. Yo también le añadí unas patatitas fritas a cuadritos y unos champiñones rehogados.