Pollo en salsa superfácil y arroz con pasas (Morgh ba kishmish polow)

   Hoy os traigo dos recetas en la misma entrada, es un pollo muy rápido y rico a la manera persa y un arroz de la misma procedencia, de hecho es el tipo de arroz que se suele servir con ese guiso, puede ser con pasas o sin ellas también se le suele añadir otros tipos de frutos secos como almendras en bastoncitos o pistachos, pero a mí, personalmente me gusta más así, además no se tarde mucho en hacer.

Ingredientes para hacer el arroz con pasas ( kishmish polow):

-350 gr. de arroz basmati.
-Agua.
-Sal.
-Mantequilla o margarina (yo siempre uso ésta última).
-Uvas pasa sin hueso.

Lavar muy bien el arroz hasta que salga el agua clara, dejar en remojo unos diez minutos (con ese tiempo es suficiente ya que el arroz es muy fino y  si tomara demasiada humedad se sobrecocería). Poner en una olla agua con sal y añadir el arroz, en quince minutos estará en su punto, escurrirlo en un escurridor y refrescarlo con un poco de agua fría, no vertida directamente sobre el arroz, debe estar un poco "al dente", dejar que suelte el agua unos minutos. A continuación, en la misma olla que hemos cocido el arroz, poner un poco de margarina o mantequilla, colocar la olla al fuego y verter en ella el arroz, amontonarlo con el revés de una cuchara, pero sin aplastarlo. Poner la olla sobre un difusor de calor o tostadora, envolver la tapadera de la olla en un paño limpio y taparla, ponerla sobre el fuego más pequeño y dejar hacerse al mínimo otros veinte minutos, si queremos, subir un poco el gas, pero con cuidado de que no se queme el arroz, este procedimiento sirve para hacer la capa dorada de arroz, que se llama tadig.
Para hacer las pasas, pondremos en una sartén pequeña o cazo, un poco de margarina con unas hebras de azafrán, luego, incorporaremos las pasas y las haremos durante unos minutos sin que lleguen a tostarse pues amargarían. Reservar.

Ala hora de servir, se pone en el plato primero el arroz, encima las pasas y encima una porción de tadig, y al lado el pollo. Buen provecho!!!!

Ingredientes para el pollo:
-Un pollo o 2 pechugas de pollo (siempre lo hago con pechuga).
_1/2 cebolla pelada.
-Sal, pimienta, azafrán en hebra y cúrcuma.
-Aceite de girasol preferentemente.
-Tomate frito.
-Agua.
-Zumo de limón.

Limpiar y trocear el pollo en trozos no muy grandes, calentar aceite y dorar el pollo salpimentado, se suele hacer en la misma olla en la que se va a hacer la carne, añadir la cebolla y un poco de cúrcuma, después agregar unas cuatro o cinco cucharadas de tomate frito y unas hebras de azafrán, a continuación cubrir la carne con agua sobrepasándola como un dedo, tapar y dejar cocer los primeros diez minutos tapado, luego destapar y continuar la cocción unos quince o veinte minutos más destapado. Si vemos que se va quedando un poco seco, añadir agua muy poco a poco. Cuando finalice la cocción echar unas gotas de zumo de limón y mezclar.