Arroz al azafrán con almendras

Llevo ya mucho tiempo sin publicar recetas, muy a mi pesar, la mala racha desde otoño hasta ahora, en lo que  a mi salud se refire, me ha dejado sin ganas y por consiguiente, sin tiempo para poder hacerlo, no he podido ver vuestros blogs ni ponerme al día; espero hacerlo pronto y poder probar algunas de vuestras recetas. Muchas gracias por vuestros comentarios.
Aquí os dejo esta receta de arroz, a nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotr@s también


    Ingredientes:

    1 y 1/2 taza de arroz basmati, 4 cdas. de piñones ( yo no tenía y le puse almendras), 1 cebolla mediana, azafrán en hebra, 3 cdas.de pasas sultanas,colorante, 3-4 cdas. de aceite de girasol, agua, sal y margarina.
  

    Preparación:

    Cocer el arroz en agua con sal, un poco de colorante y unas hebras de azafrán, no debe quedar excesivamente cocido, escurrir y refrescar con un poco de agua fría. Poner una sartén al fuego y dorar en ella las almendras o piñones, reservar. En esa misma sartén poner el aceite, rallar la cebolla y rehogarla en ese aceite, añadir las pasas y las almendras o piñones, añadir un chorrito de agua y dejar hacerse hasta que ésta se evapore. Poner en una cacerola, mejor de fondo grueso un poco de margarina, verter alternando el arroz y la mezcla anterior, con el revés de una cuchara amontonar el arroz hacia el centro, tapar la cacerola con una tapa, a la que habremos colocado un paño como liándola, y que se ajuste bien a su contorno, poner en el fuego un difusor de calor y la olla sobre éste, bajar el fuego al mínimo y dejar hacerse por espacio de unos 20 minutos. Al terminar, se habrá formado una capa inferior dorada y crujiente.