Kruchenyky- Cocinas del Mundo (Ucrania)

         Este mes para el evento de cocinas del mundo el destino elegido ha sido Ucrania iremos allí de la mano de lacajitadenievesyelena. La cocina ucraniana es conocida por la diversidad de recetas de carne que posee, uno de los platos más populares es los kruchenyky, que son rollitos de carne de pollo o cerdo que pueden ir de rellenos de diferentes ingredientes, como vegetales o frutas escarchadas, en ocasiones entre estos ingredientes también se incluye el queso para dar más cremosidad al relleno; en esta ocasión yo los he rellenado de champiñones y de acompañamiento una salsa, en la receta original, se frien primero y luego se hornean, algo muy habitual en recetas de carne o rellenos, yo sólo los he frito y me he saltado el paso del horneado. Espero que os guste

Ingredientes:
- 6 filetes de pechuga de pollo muy finos o lomo de cerdo.
- 10 champiñones grandes.
- 1 cebolla.
- 200 ml. de leche evaporada.
- 30 ml. de vino blanco.
- Sal.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Pimienta negra molida.
- 1/2 cucharadita de Maizena.
- Un poco de leche o agua ( 2-3 cucharadas).

Preparación:
Limpiar los champiñones, y picar finamente, pelar la cebolla y cortarla muy fina, poner un poco aceite de oliva en una sartén y sofreir la cebolla durante unos 5 min. después añadir los champiñones picados y salpimentar, dejar que se hagan bien y luego agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y que quede el relleno sin líquido.
Filetear la pechuga o lomo y salpimentar por ambos lados, agregar un poco de relleno en un lateral, no poner mucha cantidad, procurando que al enrollar no se salga, cerrar los rollitos de pollo o lomo con ayuda de palillos. Batir el huevo y pasar por él los rollitos, luego pasarlos por pan rallado. Calentar aceite de oliva en una sartén y freir los rollitos empanados.
Con el relleno que nos ha sobrado prepararemos la salsa, agregar la leche evaporada y mientras desleir en un poco de agua o leche la Maizena, agregar a la sartén y remover constantemente par que espese.
Servir los rollitos acompañados de la salsa de champiñones.