Crema de puerros y almendras

    El otoño se está haciendo de rogar, y yo ya he empezado a probar cremas, sopas y guisos para hacerme al frío, jajajajjjj.... Dicen que la semana que viene ya va a empezar ( por aquí en Andalucía), de momento ya hemos pasado por el veranillo de San Miguel, por el del membrillo y ahora, en verdad no sé cuál toca, desde luego espero que este calorazo se acabe ya.

    Hace unos días me regalaron unos cuantos puerros y ya los veía yo en un caldito o guiso, pero al final decidí preparar una crema y añadirle un toque de frutos secos, en mi casa nunca faltan, siempre hay nueces y almendras sobre todo, porque nos encantan, así que sin más os traigo mi receta, espero que la probéis

Ingredientes:

- 300 gr. de puerros.

- Dos patatas medianas.

- Almendras ( unas 50-60).

- Una ramita de perejil.

- 1/2 pastilla de caldo de pollo o mucho mejor caldo casero.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Agua.

Preparación:

Limpiar y lavar los puerros, trocearlos en rodajas, pelar las patatas y cortarlas también en rodajas, poner un poco aceite en una cacerola freir las almendras y retirar cuando tomen un color dorado, añadir los puerros y las patatas, rehogar durante unos minutos y agregar agua hasta que los cubra, agregar la media pastilla de caldo, el perejil, las almendras ya fritas reservando unas pocas para decorar el plato y poner una tapadera, dejar que cueza unos 25 min. aproximadamente, probar de sal y si hace falta, rectificar; cuando tiemple un poco, pasarlo todo por la batidora y emplatar decorando con unas almendras de las que habíamos reservado y un poco perejil.