Ingredientes:
- Tres vasitos de arroz basmati.
- Siete u ocho vasitos de agua.
- Sal.
- Alubias verdes cortadas en trocitos.
- Carne picada (yo usé de jamón).
- Cúrcuma.
- Tomate frito.
- Limón.
- Sal.
- Pimienta.
- Margarina.
* Salsa de tomate:
- Una cebolla mediana.
- Un diente de ajo.
- Orégano.
- Tomate frito.
- Sal.
- Azúcar (opcional).
Preparación:
En primer lugar, lavaremos bien el arroz para que suelte el almidón y lo dejaremos al menos 10 minutos en remojo, escurrir bien el agua y poner a cocer con siete vasitos de agua y con dos cucharitas de sal. Cocer hasta que esté al dente y escurrir. Reservar.
Mientras tanto, poner aceite en una sartén y sofreir la carne salpimentada, luego añadir las alubias verdes y rehogar unos minutos, después agregar la cúrcuma, el tomate frito y agua hasta cubrir, dejar que se haga unos veinte minutos, por último echarle un poco de zumo de limón, remover y retirar del fuego. En la misma olla en la que cocimos el arroz, poner un poco de margarina y calentar, añadir un poco de arroz y a continuación un poco de la carne que habíamos cocinado, alternar capas de arroz y carne y remover para que se integren. Poner un difusor debajo de la olla y colocar en el fuego al mínimo, poner un paño limpio alrededor de la tapadera de la olla para que absorba el vapor, después de unos 35- 40 minutos, tendremos una base de arroz crujiente que se llama tahdig.
* Salsa de tomate:
Esta es una salsa de tomate rápida que hacemos en casa y que acompaña muy bien a pasta y arroces. Pelar la cebolla y rallarla, luego rehogarla en un poco de aceite, yo siempre le dejo que coje un color más dorado, pero eso es según gustos, luego agregar el ajo, dar una vueltecitas y añadir el tomate frito, el orégano, sal y azúcar si queremos, remover y retirar del fuego, servir el arroz acompañado de esta salsa.