Limonada de coco

      Para combatir el calor siempre acudimos a recetas refrescantes como batidos, zumos, gazpachos y limonadas, y eso es lo que os traigo hoy una rica receta de limonada de coco, que está buenísima, eso sí, sólo para los que les guste mucho el coco. En algunos blogs he visto que la preparan con leche de coco, pero eso será para otra ocasión, la de hoy se hace de la manera que os explico a continuación y además quiero añadir que con ella quiero participar en el HEMC#68 - Agita, mezcla, patrocinado  por Cristina. Espero que la probéis y ya me diréis:

Ingredientes:

- Un coco y el agua del interior.
- Medio litro de agua.
- Zumo y pulpa de dos limones y medio.
- Dos cucharadas de coco rallado.
- Dos cucharadas soperas de azúcar o edulcorante líquido (una cucharada).
- Ocho o nueve cubitos de hielo.

Preparación:

Lo más difícil es partir el coco y quitarle la cáscara, así que ya sabéis, manos a la obra, primero hacer un orificio en una de las marcas que tiene el coco, vaciar el agua del interior y reservar, luego el resto es cosa vuestra...Una vez que hayamos partido y pelado el coco, partir en trozos y pasarlos por la picadora o rallar, yo opté por lo primero. Luego, poner el agua en un cazo junto con el coco y las dos cucharadas de coco rallado y dejar hervir unos diez minutos, dejar templar. A continuación, exprimir el zumo de los limones y reservar junto con la pulpa. Después pasar todo por una batidora que sea potente, añadir el azúcar y el agua de coco que habíamos reservado con anterioridad, batir y verter en una jarra o botella de boca ancha. Picar el hielo, añadir a la mezcla anterior, agitar y servir.

Fuente: cocina con vistas, con algunos cambios.