martes, 28 de diciembre de 2010

Snickerdoodles

Estas galletas son las más ricas caseras que he hecho y probado hasta el momento, se pueden hacer con dos texturas, gruesas y con el interior blando o finas y crujientes, yo opté por la primera opción, son muy fáciles de hacer y están riquísimas.


Ingredientes:

250 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 105 gr. de azúcar, 6 gotas de esencia de vainilla, 3/4 de cucharita de levadura, 1 huevo, 1/2 cucharita de nuez moscada y sal.
 Para rebozar: 1 cucharada de canela y 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

En un bol mezclar la mantequilla en pomada con ell azúcar hasta que están bien integrados los dos ingredientes, tardará unos 5-6 min. con las varillas eléctricas. Añadir el resto de infredientes. Amasar hasta que la masa se despeque del cuendo. Estirar con un rodillo y formar las galletas haciendo bolitas y aplástandolas con las manos dejándolas de 1 cm. de espesor aproximadamente o cortar las formas con cortapastas. Rebozar con canela y azúcar. Colocar en la bandeja delhorno forrada de papel de antiadherente. Hornear en horno precalentado a 200º C, unos 15 minutos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Alcachofas rellenas

 Esta forma de cocinar las alcachofas me la enseñó mi madre y a ella, mi abuela, quien a su vez la aprendió de su madre, así que por lo menos llevamos cuatro generaciones preparándolas de este modo, seguro que es porque tienen mucho éxito debido a su sabor.  Cuando más las hago es en Navidad, sirven para acompañar un buen asado de cordero o pescado, y también otros muchos, pero los invitados siempre quedan satisfechos con este acompañamiento. Espero que os guste, como a nosotros.


  Ingredientes:

  8 alcachofas grandes, 1 cebolla, 150 grs. de jamón serrano, 2 huevos cocidos, 1 limón, harina, 1 huevo batido, agua y sal.

Preparación:

  Limpiar las alcahofas, retirando las hojas duras, partirlas por la mitad, retirarle el pelillo interior, salarlas y frotarlas con limón, poner una olla con agua y sal al fuego, cocer las alcachofas, junto con el limón que se ha usado para frotarlas, durante 20-25 min. Mientras, hacer un sofrito con  la cebolla finamente picada y el jamón en taquitos muy pequeños. Cocer los huevos.
Transcurrrido el tiempo de cocción, escurrir las alcachofas, y apretarlas con cuidado para que terminen de escurrir el agua sobrante, pelar y trocear los huevos cocidos muy finamente, mezclarlos con el sofrito y rellenar con una cuchara pequeña las alcachofas; poner en un plato un poco de harina, pasarlas por ésta, apretando para que se compacte y no se suelte el relleno, y por último, pasarlas por huevo batido.
Calentar aceite en una sartén y freir las alcachofas a fuego medio y ponerlas sobre papel absorbente, para que escurran.
   Esta receta es mi segunda aportación al concurso de recetas navideñas patrocinado por Lazy Blog y Santa Teresa S.A.

martes, 14 de diciembre de 2010

Mousse de naranja





            Este es uno de los postres estrella que solemos tomar en las cenas navideñas, tiene un sutil sabor a naranja y está delicioso, a pesar de que uno de los principales ingredientes es la nata, no es nada pesado, claro siempre que se tome en cantidades moderadas, como todo, jejejej...Espero que os guste

Ingredientes:

500 ml. de nata, 1 sobre de gelatina neutra, 4 claras, 150 gr. de azúcar, el zumo de 2 naranjas aproximadamente 250 ml., ralladura de una naranja.

##Decoración: 4-5 onzas de chocolate fondant y media cucharita de margarina, también se puede adornar con naranja confitada, medias nueces, sirope de chocolate, etc...

Preparación:
  Si se quiere adornar con el chocolate fondant, se derrite en un recipiente al baño Mª con un poco de margarina o mantequilla, después se pone en un papel de horno o acetato, se extiende y con un cortapastas pequeño se cortan las formas que más nos gusten, a continuación se pone un rato en el congelador  y cuando haya endurecido se adorna el postre.
  Poner en el congelador el recipiente en el que se vaya a montar la nata; batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar cuando están casi montadas, terminar de batir y reservar. Rallar una naranja y reservar. Hacer el zumo de naranja, ponerlo en un cazo al fuego y  desleir en él la gelatina neutra, pero sin que llegue a hervir,colar y dejar enfriar. Sacar el recipiente del congelador y montar la nata hasta que haga picos. Mezclar las claras a punto de nieve con la nata, la ralladura y el zumo con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda el aire; verter en copas y enfriar.


   Con esta receta participo en el concurso de recetas navideñas organizado por Lazy blog y Santa Teresa S.A.

sábado, 4 de diciembre de 2010

Magdalenas

Esta receta es del blog de Nenalinda , es un blog estupendo, que seguro que tod@as conocéis.

Ella la hizo en magdalena XXL, pero yo la hice en versión pequeña, con esas cantidades, salieron 20 magdalenas, horneadas en moldes pequeños de aluminio y rociadas con un poco de almendra granillo, las repartí y a todos gustaron mucho. Espero que a vosotros también.

Ingredientes:

3 huevos, 1 vaso de leche, 1 vaso de aceite de girasol, 220 gr. de azúcar ( ella le puso 250 gr.), 2 papelitos de gaseosa de Mercadona ( 2 blancos y 2 morados), 375 gr. de harina, ralladura de 1 limón.

Preparación:
Precalentar el horno a 180 ºC. Batir los huevos con la batidora hasta que blanqueen. Añadir a continuación la leche y el aceite en hilo, sin dejar de batir.
Agregar la harina poco a poco, hasta que quede una masa uniforme y ligera, después, añadir las gaseosas e integrar muy bien. Añadir la ralladura de limón y mezclar, engrasar con un poco de margarina los moldes de magdalenas, colocarlas en la bandeja del horno e ir rellenándolos con la masa hasta un poco más de la mitad, espolvorear con un poco de azúcar y almendra granillo. Hornear durante 25 min. aproximadamente.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Guarnición de patatas al horno

Receta fácil y rica donde las haya, es como las patatas panadera, pero van previamente fritas, sirven para acompañar cualquier plato de carne o pescado, éstas en concreto acompañaron un rico pollo asado, y estaban muy ricas. Espero que os guste

Ingrdientes:

3-4 patatas medianas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 pastilla de caldo de ave, 125 ml. de vino blanco, sal y 100 ml. de agua.

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de algo más de medio centímetro, pelar la cebolla y cortarla en juliana, después pelar los ajos y picarlos, no hace falta que están muy picados. Precalentar el horno a 190 ºC.
Calentar aceite en una sartén y freir las rodajas de patata unos dos o tres minutos por cada lado; ponerlas en una fuente de horno, formando una sola capa, después rehogar un poco la cebolla  y el ajo en el mismo aceite, sin dejar que tome color, escurrir y colocar encima de las patatas, hornear unos veinte minutos, a media cocción, añadir el líquido con la media pastilla de caldo desmenuzada y darle la vuelta a las patatas.

martes, 16 de noviembre de 2010

Sopa de pan con pescado

Esta sopa es muy sencilla, tiene pocas calorías y es muy nutritiva, nos vendrá muy bien para los días de invierno y frío que se avecinan. Espero que os guste

Ingredientes:

1 filete de merluza, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, un poco peregil, unos pocos guisantes, 125 grs. de almejas, 5-6 langostinos, 4 rebanadas gruesas de pan (mejor del día anterior), sal, colorante, pimentón dulce, agua y 1/2 pastilla de avecrem.


Preparación:

En primer lugar, poner en remojo las almejas para que suelten la arena (yo las tuve como 1 hora) y pelar los langostinos. Reservar. Trocear la cebolla, el pimiento y los ajos muy menudo, en una cacerola, poner un poco de aceite de oliva y hacer un sofrito con las verduras, añadir 3 vasos de agua, el peregil, los guisantes, la sal, la media pastilla de caldo, el colorante y el pimentón,  y dejar cocer unos 15 min., a continuación, añadir las almejas escurridas, el pescado y los langostinos, dejar hervir 3-4 min. más, y por último, añadir el pan troceado, dejar que repose un  rato y ¡¡a comer!!

domingo, 7 de noviembre de 2010

Tarta otoñal de castañas

La siguiente receta la he copiado del blog de Kristina  http://www.kanelaylimon.blogspot.com/ seguro que tod@s lo conocéis; es una tarta muy rica, jugosa y esponjosa, a la que un frosting no le viene nada mal, pero, claro está, también se puede tomar tal cual.Espero que os guste

Ingredientes:

250 gr. de castañas, 50 gr. de mantequilla a Tª ambiente, 75 gr. de azúcar, 3 claras, 3 yemas, unos granos de anís, 1/2 cta. de azúcar vainillado, 8 gr. de levadura Royal.


Preparación:

Pelar las castañas y ponerlas en una olla con agua, un poco de sal, 8-10 granos de anís y 1/ 2 cta. de azúcar vainillado, cocer durante 30 min.Transcurrido este tiempo, escurrirlas, dejarlas templar y quitarles la piel interior, reservar. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso, añadir las yemas de una en una; montar la claras a punto de nieve y reservar. Unir las dos mezclas; triturar las castañas, mezclarlas con la levadura y unir esta mexcla a la de claras y yemas, verter el resultado en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 180ºC, durante 30 min. Servir con un  frosting de nata y Philadelphia, rociado con semillas de amapola
En mi caso, mezclé un poco de natillas de leche merengada con una cta. de Philadelphia y una cuantas semillas de amapola, sólo en la porción que hice la foto el resto de la tarta la guardé sin frosting para el día siguiente.     

jueves, 28 de octubre de 2010

Tortilla de espinacas y patatas

Esta tortilla es la que preparé el otro día para la cena, como no soy mucho de espinacas solas, les agregué una patata y salió muy rica. Espero que os guste

Ingredientes:

400 gr. de espinacas frescas, 1 cebolla, 1 patata, sal, 3 huevos, aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Freir la patata como para tortilla y reservar. A continuación, trocear finamente la cebolla y rehogarla en la sartén, añadir las espinacas lavadas y troceadas, terminar la cocción hasta que las espinacas estén hechas, escurrirlas bien del aceite, mezclar con las patatas, añadirle los huevos batidos, corregir de sal y cuajar.

lunes, 18 de octubre de 2010

Pescadilla en salsa americana

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar , es una de las maneras como más me gusta este pescado.Estoy segura de que si la probáis, repetiréis.

Ingrdientes:

1 pescadilla grande, 150 gr. de gambas u 8-9 langostinos ( en mi caso estos últimos), 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 2 cucharadas de coñac, 1/2 pastilla de caldo, perejil, tomate frito, pimentón, harina, aceite, agua y sal.

Preparación:

Quitar la raspa de la pescadilla, hacerla dos filetes y cada uno de ellos otros dos. Enharinar ligeramente y freir, reservar. Freir la cebolla y los ajos picados, luego, añadir el tomate rallado o troceado, cuando esté hecho, añadir dos vasos de agua, la pastilla de caldo, el coñac,el pimentón , el perejil y un chorrito de tomate frito. Dejar cocer 15 min. transcurrido este tiempo, añadir la pescadilla frita dar un hervor de unos 3-4 min. y al final de la cocción, añadir las gambas o los langostinos pelados.

martes, 12 de octubre de 2010

Galletas de pistola

Levaba ya varios días pensando en hacer galletas, y tenía varias recetas copiadas de internet; la oferta de Lidl de la pistola de galletas, me vino que ni pintada. Era la primera vez que iba a hacer galletas y había visto muchas recetas , todas con unas fotos muy buenas, cuando vi estas del blog de Cristina, me decidí por ellas, las hice, pero con la mitad de cantidades que Cristina ponía en su receta, porque lei que ella dijo que salían muchísimas, pero como yo sólo quería probar, puse menos y me salieron buenísimas. Espero que os guste.

Ingredientes:

262 gr. de harina, 120 gr. de azúcar, 170 gr. de mantequilla, 1/2 cta. de levadura, 1/2 huevo, 1 cucharada de leche, 1/2 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

Montar la mantequilla con el azúcar utilizando el batidor de varillas eléctrico, debe quedar una mezcla blanquecina y que forme picos, y tardará unos 10-12 min.  A continuación, añadir la leche y la esencia de vainilla, volver a mezclar, en unos segundos estará; seguidamente, añadir  el huevo, luego la harina tamizada con la levadura (2 gr.), batir muy bien a velocidad máxima y finalmente, integrarlo todo con una espátula. Cargar la pistola con la masa y colocar en su extremo la boquilla elegida, para darle diferentes formas a las galletas.Hornear en horno precalentado a 170º C durante unos 15 min. Si se desea, colocar encima de las galletas antes de hornearlas unas guindas, almendras, avellanas...

miércoles, 6 de octubre de 2010

Cucú lappé o falafel

Hoy os traigo otra receta persa; es una variación del conocido falafel, aparte de los garbanzos también lleva carne de ternera o cordero, por aquellos lares se suele acompañar de arroz ( poló o catéh), ensalada o un tipo de pan llamado lavash, que es parecido a las tortitas para hacer fajitas. Con el caldo de la cocción se suele preparar después sopa de fideos o de pan acompañada de huevo cocido, pero yo casi nunca la hago. Es un plato muy conocido y consumido, además de los kebab soltaní o el yuyéh kebab, cuyas recetas pondré en otra ocasión. Así, que sin más dilación continúo con la receta.
Espero que os guste....

Ingredientes:

400 gr. de carne de ternera para guiso libre de fibras y grasa, 150 gr. de garbanzos en remojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 tomate, 1 patata mediana, 1-2 huevos, 1 chorreón de tomate frito, pimienta molida, cúrcuma, sal, pimienta, 1/2 pastilla de caldo y agua.

Preparación:

Poner en una olla (se puede hacer perfectamente en la olla exprés, pero siempre utilizo el método tradicional, principalmente, porque hay que añadir la patata y si se pone a cocer desde el principio, luego no hay patata ni ná), la carne troceada, la cebolla, los ajos el tomate y los aliños y cubrir con agua, cuando hierva el preparado, añadir los garbanzos previamente remojados, continuar con la cocción, retirar la espuma de vez en cuando, añadir la patata entera y dejar que se termine de hacer, aproximadamente tarda 1 hora.
Transcurrido este tiempo, colocar debajo del escurridor un bol para recoger el caldo, si se quiere, y si no, escurrir directamente, desechando el caldo. Retirar el tomate, la cebolla y los ajos, machacar la carne, los garbanzos y la patata con un tenedor, añadir 1 huevo, y si la masa queda muy compacta, añadir otro, debe quedar un compuesto moldeable, para poder formar los falafel. Por último se frien en aceite, de girasol, preferiblemente.

viernes, 1 de octubre de 2010

Arroz con garbanzos y pollo

Esta receta es muy fácil y rápida, bueno, como casi todas las que hago últimamente, porque desde que empezó el curso el reloj y yo no nos llevamos muy bien.Espero que os guste.

Ingredientes:
 1 taza de arroz basmati, 5o gr. de garbanzos cocidos, 150 gr. de pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 3 cucharadas de tomate frito, agua, aceite de oliva, pimentón, colorante, cúrcuma, jengibre molido y sal.

Preparación:

Trocear la carne de pollo, también puede ser cordero, pero tarda más, así que por aquí pollo; ponerla en una olla con un chorrito de aceite y rehogar, a continuación añadir la cebolla picada y los aliños mezclando bien para que tome el sabor, jengibre pondremos poco porque puede ser que no nos guste ( la punta de un cuchillo más o menos).Añadir el tomate frito y 2 vasos y 1/2 de agua. En este punto le puse media pastilla de caldo de pollo, aunque no venía en la receta. Dejar cocer unos 15 min. Pelar los garbanzos y reservar
Transcurrido este tiempo, verter la taza de arroz, seguramente le hará falta más agua, si se le añade, debe ser caliente, remover de vez en cuando y dejar cocer, cuando le quede poco caldo, añadir los garbanzos y dejar terminar la cocción. Debe quedar como una paella.
Finalmente, serviremos con el pollo  o cordero troceado encima del arroz.

viernes, 24 de septiembre de 2010

Gelatina de almendra

Con esta receta participo en el HEMC 47, cuya anfitriona es Eva , en esta ocasión está dedicado a las gelatinas. No iba a presentar ninguna receta, pero a última hora me he decidido con esta que está realmente buena.
Espero que os guste.

Ingredientes:

250 ml. de nata líquida 35% M.G., 300 ml. de leche (yo usé semidesnatada), 6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre de la misma, 80 gr. de almendras molidas, 4 yemas, 1 pizca de canela, 140 gr. de azúcar

Para decorar: Caramelo líquido, sirope de chocolate, almendra granillo, fideos de chocolate...

Preparación:

De los 300 ml. de leche, apartar un poco en una taza para desleir la gelatina si es en polvo, si utilizamos en hojas, remojar en agua fría y se calienta toda la leche. En un cazo ,poner el resto de la leche junto con la nata, añadir las yemas,el azúcar y las almendras molidas.Dejar que se haga a fuego lento pero sin que llegue a hervir. Apartar del fuego y añadir la gelatina hidratada o disuelta, según lo que se haya utilizado, y la pizca de canela; remover muy bien. Engrasar un molde o humedecer uno de silicona, verter el preparado. Dejar templar y meter en la nevera unas 5 horas para que solidifique la mezcla. La decoración va al gusto de cada uno, yo la decoré con sirope y fideos de chocolate.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Tarta de arabescos rellena de mousse de natillas y chocolate

Esta es la tarta que le hice mi hijo para su cumpleaños; supongo que tod@as la conoceréis, yo la vi por primera vez en el blog de Alegna, la casita verde, y me gustó mucho, pero desde entonces ya se han hecho varias versiones y ésta es otra más.
Esta versión básicamente sólo conserva la estructura y la mousse de chocolate, el bizcocho base para cubrir los arabescos es el que hice para el brazo de gitano de fresas . El bizcocho de chocolate es uno de yogur con cacao, y va rellena de mousse de natillas y de chocolate.
Es una tarta entretenida, pero merece la pena hacerla, sobre todo después de ver la cara del homenajeado y los presentes.
Espero que os guste.

Bizcocho de yogur al cacao:

1 yogur natural, 2 yogures de azúcar, 2 y 1/2 de harina, 1/2 de Maizena, 1 medida del yogur de aceite de girasol, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas soperas colmadas de cacao Valor.

Batir en un bol el yogur, el aceite y el azúcar, batir bien hasta formar una mezcla homegénea, tamizar las harinas con la levadura e incorporar a la mezcla anterior, a continuación agregar el cacao, mezclar con la batidora de varillas.Vetar en un molde engrasado y enharinado, y hornear en horno precalentado a 180º C. durante 30-35 min.


Mousse de natillas:

3 envases de natillas, 250 ml. de nata líquida para montar, medio vaso de leche, 4 y 1/2 hojas de gelatina neutra.

~ Calentar la leche en un cazo y añadir la gelatina que previamente se habrá hidratado en agua fría; a continuación batir la nata, vaciar las natillas en un recipiente, batir ligeramente y añadir la leche con la gelatina disuelta, por último agregar la nata montada y guardar en la nevera hasta su uso.

Mousse de chocolate:

200 gr. de chocolate Nestlé postres u otro de cobertura de buena calidad, 4 claras de huevo, 250 ml. de nata liquida para montar ( yo utilicé un brick de 5oo ml. y lo dividí para la dos preparaciones), 1 cucharada sopera de azúcar.

~Deshacer el chocolate al baño Mª, y dejar templar.Batir las claras a punto de nieve muy fuerte y luego batir la nata, que ha de estar muy fría, cuando el chocolate haya enfriado, mezclar con la nata montada y seguidamente con las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Mezcla para hacer los arabescos:

15 gr. de azúcar, 15 gr. de mantequilla, 10 gr. de cacao y 1/2 clara de huevo.

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
Poner un trozo de papel de horno que ocupe toda la bandeja del mismo, colocar la mezcla en una bolsa y cortar un piquito, ir haciendo dibujos sobre el papel de horno y colocar en el congelador, mientras se hace la masa del bizcocho que irá sobre los dibujos de chocolate.

Decoración final:

Yo la decoré con almendra granillo, fideos de chocolate y trufas de tiramisú (Mercadona).
En otros blogs, llevan una capa de chocolate de cobertura o cacao en polvo.

Cuando esté la masa del bizcocho preparada, verter sobre los arabescos de chocolate y hornear en horno precalentado a 175º C durante unos 30 min., sacar del horno y dejar enfriar, para poder manejarlo mejor. Colocar un aro de molde desmontable en la fuente o el plato en la que se vaya a servir la tarta.Medir el diámetro del aro, en mi  caso, 75 cm..Cortar tiras de bizcocho de la altura del aro, el mío de 8 cm. de altura, pero también se pueden cortar más cortas y rellenar hasta esa altura.Yo con dos tiras tuve suficinte, pues las corté a lo largo,y vinieron justas para rellenar todo el diámetro del aro.
Cuando el bizcocho de cacao esté horneado, dejar enfriar y costar dos discos,uno de ellos será la base, verter sobre él la mousse de natillas, colocar encima otro disco de bizcocho y por último, verter la mousse de chocolate, alisando bien la superficie. Meter en la nevera, yo la hice de un día para otro.

lunes, 13 de septiembre de 2010

Arroz con verduras y pollo


A pesar de que hoy tocaba pescado para comer;  este ha sido el plato que he preparado, tenía ganas de probarlo y me ha encantado, es similar a una paella y como digo, está muy bueno; así que el pescado para la cena.
Ahí va la receta:

Ingredientes:

Un trozo de pechuga o 2-3 alitas de pollo, 1/2 vso de arroz, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, guisantes( no pongo cantidad, porque sólo he hecho para mí), como 2 cucharadas soperas, 3 cucharadas de tomate frito, pimienta negra molida,1 diente de ajo, 1 chorreón de vino blanco, alcachofas(opcional), sal, pimentón de la Vera, colorante  y caldo (hecho con 1/2 pastilla de caldo de ave, 1 y 1/2 vasos de agua, 1 diente de ajo, 1 zanahoria y un poco de perejil).

Preparación:

Trocear la carne, salpimentarla y rehogarla. Reservar. Mientras, hacer un caldo con los ingredientes del mismo. A continuación trocear las verduras, menos la cebolla que va rallada, rehogar la cebolla junto con el diente de ajo picado, seguidamente, añadir el resto de las verduras y rehogarlas bien. Agregar la carne de pollo, el vino blanco y el tomate frito, subir el fuego para que el alcohol se evapore y dejar reducir.En este punto, añadir el pimentón de la Vera y el colorante. Echarle el arroz y saltear bien para que tome los sabores, a continuación verter el caldo caliente previamente colado (el doble y un poco más de arroz), debe estar caliente para que el arroz se cueza uniformemente.Debe quear con la textura de una paella.

domingo, 5 de septiembre de 2010

Fidotto de verduras & mini-albóndigas de pollo

Esta receta la vi el otro día en el blog http://www.lazyblog.net/, desde el primer vistazo supe que  me iba a gustar, y así fue, no me defraudó, rápida y  fácil.Todo un éxito.
Cambié algunos de sus ingredientes, además de el nombre, espero que el Futuro Bloguero no se enfade.Yo la he llamado Fidotto, por lo de los fideos.
Aparte de eso, yo la acompañé de mini-albóndigas de pollo.Espero que os guste.

Ingredientes del Fidotto:

1/2 cebolla, 2 puñados de fideos finos (cabellín), 1 diente de ajo pequeño, 5 o 6 champiñones, caldo de verduras,1 chorrito de vino blanco, sal y aceite de oliva.

Ingredientes de las albóndigas de pollo:

Media pechuga de pollo picada, 1 ajo rallado o machacado,harina, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Preparación del Fidotto:

Rehogar la cebolla picada muy fina, a continuación incorporar los champiñones laminados y el diente picado muy fino; cuando dore, añadir los fideos, rehogar muy bien hasta que queden tostados pero sin que tomen color, echarle el vino y subirle el fuego para evaporar el alcohol, después, ir añadiendo el caldo de verduras de medio en medio cacillo, en  ningún momento debe flotar la pasta en el caldo, debe hacerse poco a poco y quedar casi al dente.Por último, si se quiere se puede añadir un poco de queso o mantequilla.
-Albóndigas de pollo:
Mezclar todos los ingredientes menos la harina y el aceite; formar pequeñas bolitas con la masa resultante, enharinarlas y freir en aceite.Dejar escurrir en un poco de papel absorbente y acompañar con el plato anterior.

lunes, 30 de agosto de 2010

Cucuruchos para helado y tulipas

Hace un tiempo mi marido me regaló una barquillera, y la tenía en la caja sin abrir, pensando que era una tontería ponerme a hacer barquillos pudiéndolos comprar hechos.Pero cuando probé a hacerlos el resultado nos gustó mucho.Y aquí os lo traigo; están verdaderamente buenos.

Ingredientes:
200 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 2 huevos, 250 ml. de agua caliente, 250 gr. de harina.

Preparación:

Derretir la mantequilla en el microondas y dejar templar; batirla con el azúcar, el agua caliente y los huevos.Añadir la harina al preparado sin dejar de batir.
Poner a calentar la barquillera, extender un poco de mantequilla en las dos placas y verter un poco de masa en la placa inferior, cerrar la barquillera ejerciendo un poco de presión para que la cocción sea uniforme,normalmente tarda unos 3 minutos en hacerse, sacar la masa transcurrido este tiempo y enrrollar en el rodillo cónico, que es un accesorio que ayuda a formar los cucuruchos.
En el caso de las tulipas, yo coloqué la masa caliente sobre un vaso del revés y fui ondulando los bordes de la misma.
Por último, se rellenan de nuestro helado favorito y a disfrutar.

viernes, 20 de agosto de 2010

Tarta de cumpleaños

Esta tarta es la que le hice a mi padre para celebrar su compleaños,bizcocho de chocolate relleno de crema de capuccino, la verdad que de vista no era gran cosa, porque no me dió tiempo a prepararle algo más elaborado y mejor; pero su sabor superaba con creces el aspecto de la tarta.Por eso sólo pongo fotos del corte.Espero que os guste.

Ingredientes:

-Bizcocho:
3 huevos, 300 gr. de harina, 100 gr. de margarina, 150 gr. de azúcar, 1 vaso de leche, 1 sobre de levadura, una pizca de sal,100 gr. de cacao en polvo.Calado: 1 vaso de leche, 1 cucharada sopera de azúcar y 2 cucharads de brandy.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la harina con los huevos y la mantequilla derretida pero fría, a continuación, agregar el azúcar y volver a batir, seguidamente se incorpora el cacao, la sal, la levadura y la leche.Batir todo muy bien con la batidora de varillas.Engrasar y enharinar un molde, verter la mezcla y hornear durante 30 min.

-Crema de cappuccino:
1 brick pequeño de nata líquida, 2 yemas de huevo, 1/2 vaso de leche, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 sobre de cappuccino,1 cucharada sopera de Maizena, 1 y 1/2 hoja de gelatina neutra.
Poner en un cazo la nata, el azúcar y el sobre de cappuccino, remover muy bien con el batidor de varillas, sobre el fuego, pero sin que llegue a hervir; a continuación añadir las yemas e integrarlas muy bien en la mezcla, después añadir la leche en la que se habrá dicuelto la Maizena, seguir removiendo hasta que se obtenga una crema fina.Apartar del fuego.En un poco de agua fría, hidratar la gelatina, escurrirla e incorporarla a la crema, que habremos puesto de nuevo al fuego, volver a remover para integrar bien el conjunto.
Una vez frio el bizcocho, cortarlo en capas, colocar la pimera sobre la bandeja o plato que lo vayamos a servir, calarlo con la mezcla de leche, azúcar y brandy.Alternar capas de bizcocho y crema, terminando con ésta última, meter en la nevera para que tome consistencia.Por último adornar al gusto, yo la decoré con un poco de nata montada y perlitas de caramelo.

jueves, 12 de agosto de 2010

Berenjenas en vinagre

Este tipo de encurtido es muy típico en Andalucía, a mí es uno de los que más me gustan así que cuando encuentro berenjenas pequeñas, hago un poco, y vamos picoteando, pero como en esta ocasión he comprado, y muchas, demasiadas para mi gusto; mi madre me ha ayudado a hacerlas,Y así han quedado...

Ingredientes:

Como había mucha cantidad las cocimos en varias ollas, pero como cantidad orientativa: 1 kg. de berenjenas pequeñas, 1 pimiento morrón grande, sal, orégano, unos palos de hinojo seco, 5-6 dientes de ajo, vinagre y agua.

Preparación:
Lavar bien las berenjenas y limpiarlas de los pinchos que puedan tener, poner en una olla amplia agua con sal, los palos de hinojo,las berenjenas abiertas por la mitad pero sin llegar a cortarlas del todo, y el pimiento morrón, también lavado.Cocer durante 30-35 min. tocarlas presionando la piel rugosa que las cubre, mirando que al apretar no se deshaga.Escurrirlas,reservando el agua de cocción, dejarlas enfriar y quitarle la piel al pimiento; trocearlo en trozos que quepan en el interior de la berenjena.
Machacar los ajos con un poco de orégano y después añadir 1 o 2 cucharadas del agua de la cocción, rellenar cada berenjena, con un trocito de pimiento morrón y un poco del majado, cerrar la berenjena con un trozo pequeño de palo de hinojo.Colocar las berenjenas por tandas en un recipiente que quepa en la nevera.Aparte, en un bol, verter el agua de la coción e ir añadiendo vinagre y sal hasta que alcance el gusto que se quiera, si han sobrado trozos de pimiento, ponerlos también en el recipiente junto con las berenjenas ya rellenas y añadir la mezcla del agua-vinagre anterior.Conservar en la nevera.Duran varios días.