viernes, 30 de julio de 2010

Pollo a la "cacerola"

Esa es la manera como lo nombra mi hija, es un guiso de pollo, muy natural y rico, con pocas pretensiones,pero que destaca por su sabor.Aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo, 2 zanahorias, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 pastilla de caldo de pollo, 100 ml. de vino blanco,aceite de oliva, 1 hoja de laurel,tomillo, 3-4 granos de pimienta negra, sal, pimienta molida, pimentón de la Vera dulce y agua.

Preparación:

Limpiar la pechuga, si se quiere se puede hacer fileteada o entera, en este caso, hacer unos cortes en la superficie de la pechuga haciendo cuadros pero que no sean profundos.Poner aceite en una olla, cuando esté caliente colocar las pechugas y dejar que tome color dorado, Mientras, cortar la cebolla en juliana, los ajos en rodajas y raspar y cortar la zanahoria; cuando la carne haya tomado color, añadir las verduras y rehogar un poco, seguidamente,añadir sal y pimienta, después echar el vino blanco y dejar reducir, a continuación, echar el laurel, los granos de pimienta, el tomillo y el pimentón.Seguidamente, la media pastilla de caldo desmenuzada y verter agua hasta que cubra las pechugas.Dejar cocer unos 25 minutos.Servir acompañado con patatas fritas o con una ensalada.

sábado, 24 de julio de 2010

Flamenquines de pollo


Qué os voy a contar ya que no sepáis de elos, aparte de que son muy socorridos y  que están buenísimos.Yo unas veces los hago de lomo, otras de carne de jamón, o como hoy, de pollo.
Cuando compré la carne, en un pricipio iba destinada a ser pechuga de pollo rellena, pero por falta de tiempo no la pude hacer, así que hice estos sabrosos flamenquines, espero que os gusten.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, 1 limón,250 gr. de jamón serrano, 2 huevos cocidos, 4 dientesde ajo, 3 cucharadas de perejil picado, 1 chorrito de vino blanco, 2 huevos batidos, pan rallado y aceite de oliva.

Preparación:

Filetear las pechugas de pollo de forma que salgan  filetes amplios para poder rellenar,poner en un bol amplio, los ajos troceados junto con el perejil, el vino y el zumo de limón; salpimentar los filetes y colocarlos en el bol e ir dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien del jugo de la maceración.Mientras, cocer los huevos y trocear el jamón o cortarlo en bastones, si son lonchas, dejarlas tal cual o quitarles el exceso de tocino si no nos gusta.Yo, por la falta de tiempo, no los  tuve macerando mucho tiempo, pero normalmente los dejo de un día para otro en la nevera y luego los relleno; esta vez estuvieroon como media hora.
Una vez cocidos los huevos, pelarlos y picarlos menudos. Sacar los filetes del bol, ponerlos sobre un plato grande o la tabla de cortar, retirando los trozos de ajo y perejil, de la parte exterior y dejando los que se hayan quedado pegados en la parte interior, acomodar el jamón y el huevo picado, de forma que se puedan enrollar; liarlos con cuidado y ponerle algunos palillos, pasarlos a continuación por huevo batido y después por pan rallado.Freir en el aceite bien caliente.Cuando están hechos, retirarles los palillos y listos para comer.

lunes, 19 de julio de 2010

Brazo de gitano con almendras & relleno canela-limón y chocolate



Pues resulta que llevaba ya unos días con ganas de dulce, tremendos, pero no cualquier dulce que se pilla por casa, sino, dulce rico casero.Ojeando en mi libreta, todos me gustaban, pero la mayoría de ellos eran tan complicados y hacía tanto calor para estar tanto tiempo en la cocina, que ya se me estaban quitando las ganas hasta de dulce, y "ojeé" también en mi frigorífico, desganada ya, pensando:" Bueno, me tomaré un yogur con "algo", además, no tengo casi tiempo".
Mi hija, que tenía tantas ganas de dulce como yo o más, pero creo más bien que por dejarme la cocina pringada o por ofrecerse a colaborar con todas las ganas del mundo y luego pasar de todo, me dijo: "mira mami, este debe estar buenísimo". Yo la miré pensando: Verás ahora lo que me va a a pedir.....
-A ver, ¿cuál te gusta?
-Pues éste, éste no lo has hecho nunca, y casi ninguno de los que hay aquí....
-(Vaya la niña con el recochineo,joer,¿pero acaso me dejáis tiempo de respirar?), venga, si es fácil, lo hacemos.
Y me enseñó la receta de este brazo de gitano tan bueno, que luego ella no probó, porque dijo que hacía mucho calor para comer bizcochos y que un polo flash le quitaba el calor.
Espero que os guste.

Ingredientes:
4 huevos a Tª ambiente, 130 gr. de azúcar, 110 gr. de harina, 50 gr. de Maizena, 2 cucharitas de levadura, 60 gr. de almendras laminadas(las puse a ojo, 3 cucharadas soperas),una  pizca de sal.

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, hasta que están espumosos y la mezcla doble el volumen,luego, añadir las harinas cernidas mezcladas con la levadura y la sal.Mezclar nuevamente, y por último, añadir las almendras laminadas, ( yo las piqué un poco con el cuchillo), integrar con espátula o cuchara.Verter la mezcla sobre un a bandeja forrada de papel sulfurizado, y hornear en horno precalentado a 180ºC, durante 10-15 min.Cuando esté hecho, desmoldar, colocar sobre un paño húmedo para que coja forma, cuando enfríe desenrollar del paño con cuidado y rellenar.
-Relleno:
250 ml. de preparado de leche canela.limón, 1 yema, 1 cucharita (algo más ), de Maizena, 1 cucharita de azúcar.
Separar un poco del preparado en una taza y desleir la Maizena, añadirle la yema y batir muy bien, calentar el resto de la leche y añadirle la Maizena desleida y el azúcar, mezclar muy bien con la batidora de varillas y espesar, reservar para rellenar el brazo de gitano.

viernes, 16 de julio de 2010

Crema de naranja


Esta crema, llevaba ya tiempo queriéndola colgar en el blog, pero es que no me acordaba ni de su nombre, ayer, por fin revisando las libretas pude dar con ella e identificarla, aunque ya no sea temporada de naranjas ni fresas la pongo.Espero que os guste.

Ingredientes:

250 ml. de leche, 200 ml. de nata, 120 gr. de azúcar, 2 y 1/2 cucahradas de Maizena, ralladura de 1 naranja, 4 yemas, 400 ml. de zumo de naranja.

Preparación:

Poner en un cazo la nata, la leche y el zumo, añadir el azúcar y la ralladura de naranja, reservar un poco de líquido para deshacer las yemas batidas y la Maizena, cuando hierva, verter esta última preparación y remover muy bien; cuando espese, apartar del fuego y seguir removiendo un poco más.Verter en moldes o copas, dejar templar y meter en la nevera.Cuando esté frío servir adornado al gusto o con azúcar quemada por encima.

viernes, 9 de julio de 2010

Huevos rellenos de merluza



Con esta receta, participo en el HEMC # 46 , "Delicias para fiestas" cuya anfitriona en esta ocasión es Mónica http://tentacionesparatodos.blogspot.com/
Es una receta muy fácil y rica, ya que no son los típìcos huevos rellenos de atún de toda la vida; ahora, con el calor que hace son una comida muy apropiada y para reuniones y fiestas quedas muy bien porque se preparan en poco tiempo, y además son muy buenos y económicos.Espero que os guste.

Ingredientes:

Huevos cocidos, depende de los comensales, en esta ocasión hice 6, 1 filete grande de merluza sin espinas, mayonesa (7 cucharadas aproximadamente), un chorrito de tomate frito,zumo de limón, unas gotas de vinagre de manzana, lechuga, surimi y sal.

Preparación:

Poner a cocer los huevos en agua con sal durante 10-12 min., si se quiere el filete de merluza también se puede cocer a la vez.Cuando transcurra este tiempo, escurrir y dejar enfriar en agua fría los huevos, pelarlos cuando aún estén templados, cortarlos a lo largo, retirarles las yemas y reservar las claras cocidas.El filete de merluza, se abre a lo largo, se retiran si las tiene las espinas y se trocea muy menudo, pero no se aplasta. Lavar y cortar la lechuga en juliana, disponerla en una fuente lisa grande o en un plato grande también liso, si se van a colocar en diferentes lugares de la mesa.Aliñar ligeramente la lechuga con un poco de zumo de limón y sal, colocar las claras cocidas encima de la misma, teniendo cuidado de que no se vuelquen.A continuación, haremos el relleno.Aplastar con un tenedor las yemas de los huevos, añadirle el filete de merluza troceado, la mayonesa, el chorrito de tomate frito (2-3 cucharadas soperas), y unas gotas de vinagre, probar de sabor y echarle sal si la necesita, remover bien y con esta mezcla ir rellenando las claras cocidas, para adornar distribuir por encima un poco de surimi rallado, meter en la nevera para que tome consistencia y servir a última hora.

miércoles, 7 de julio de 2010

Bica de Castro Caldelas & semillas de amapola.



Este bizcocho nos ha encantado a todos, es muy suave y esponjoso,lo llevé el pasado lunes a una reunión familiar y quedaron únicamente las migajas, merece la pena probarlo, la receta la copié del blog de Beatriz,http://www.2mandarinasenmicocina.blogspot.com/ visitadlo, es un blog estupendo.

Ingredientes:
4 huevos, 200 gr. de mantequilla (yo, 150 gr.), 400 gr. de azúcar (yo, 300 gr.), 200 gr. de nata líquida, 400 gr. de harina, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de semillas de amapola.

Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC.Batir la mantequilla (yo la derretí un poco en el microondas), con los huevos y el azúcar, añadir la nata y batir nuevamente, sobre unos 2 min., añadir la harina tamizada junto con la levadura, mezclar muy bien y por último, incorporar las semillas de amapola.Remover bien con una espátula.Forrar un molde rectangular con papel de horno, Beatriz en su receta dice que engrasado, pero yo no lo engrasé; verter la masa en el molde, igualarla bien, espolvorear con azúcar y hornear durante 50 min.Cuando acabe la cocción, dejar reposar dentro del horno con la puerta entreabierta y después colocar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

sábado, 3 de julio de 2010

Receta ~ Empanadillas de atún ~ & Premio






La receta de hoy es del blog http://www.casadejuanico.blogspot.com/ son unas empanadillas muy ricas y fáciles de hacer, son más ligeras porque van horneadas y no fritas, probadlas, que os gustarán.
También es de la mano virtual de Juanico, de quien he recibido el " Premio Dardos", que recojo con mucho cariño y por el que estoy muy agradecida; me alegra mucho que se haya acordado de mí para otorgarlo.
He de decir, que he modificado alguna de las cantidades de los ingredientes, pondré las suyas y al lado las mias entre paréntesis.

Ingredientes:

-Masa: (utilicé las mismas cantidades que él).
100 ml. de vino blanco, 100 ml. de aceite, 100 ml. de agua, 1 cucharada de mantequilla, 400 grs. de harina, 12 gr. de levadura de panadero,sal.
-Relleno:
200 gr. de atún (yo, 3 latas)
2 huevos cocidos
1 cebolla
1 pimiento rojo (yo medio)
300 gr. de tomates (yo no los pesé, pero le eché 2 tomates grandes)
1/2 pimiento verde (él no le puso)
azúcar, sal y pimienta (ésta última yo no la añadí)

Preparación:

Calentar los líquidos de la masa, desleir la levadura y añadirle la mantequilla, luego la sal y la harina, amasar muy bien y dejar que fermente 1 h.
Para hacer el relleno, picar y sofreir la cebolla, a continuación agregarle los pimientos cortados en cuadritos pequeños y cuando esté todo pochado añadir los tomates pelados y troceados, añadir un poco de sal y corregir la acidez si fuera necesario con un poco de azúcar.Por último, añadir el atún y los huevos cocidos finamente picados; precalentar el horno a 180ºC, en su receta pone a 200ºC.Amasar bien la masa y estirar con el rodillo, con un cortapastas cortar las empanadillas,poner en el centro un poco de relleno, doblarlasy cerrarlas, presionando con un tenedor los filos, colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pintarlas con huevo batido y hornear hasta que se doren