Jamón asado en salsa (receta de aprovechamiento)

             Por fin, después de dos entradas dulces vengo con una salada, es muy fácil de hacer y muy rica, esta salsa puede acompañar tanto a carne, como en este caso que fué un resto de jamón asado, como a un resto de tortilla de patata por ejemplo, pero os aviso de que pongáis más pan en la mesa. Espero que os guste

Disculpad por la fotos están hechas con el móvil.


Ingredientes:

- 400 gr. de jamón asado, pollo, tortilla, etc...
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 tomate pequeño rallado.
- 1 patata.
- Un puñado de guisantes.
- Un puñado de almendras sin piel tostadas.
- Pimentón.
- Colorante.
- 1/2 pastilla de caldo.
- 400 ml. de agua.

Preparación:

Cortar la carne y reservar. Picar todas las verduras en la picadora y rehogar en aceite caliente, picar las almendras también, añadir la hoja de laurel y el vino blanco, dejar reducir, añadir al colorante, el pimentón, las almendras molidas, la media pastilla de caldo y el agua, dejar hervir un poco, y luego, añadir la carne y los guisantes,  mientras freir la patata, escurrir y añadir a la olla, dar un hervor y servir caliente. Y a disfrutar.

Tarta mágica

            Esta receta de hoy seguramente la habréis visto en muchos blogs y con varias versiones, su origen es rumano, y se llama prajitura desteapta, según he podido saber, esta en concreto la vi en el blog de  Mabel, y desde ese momento quise hacerla, cuando llegué a casa me puse a ello y aquí está el resultado. Espero que os guste

Ingredientes:

- 115 gr. de harina.
- 150 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 125 gr. de mantequilla.
- 500 ml. de leche.
- 2 ctas. de esencia de vainilla.
- 1 cucharada sopera de agua.
- 4 gotas de vinagre.


Preparación:

En primer lugar, derretir la mantequilla y dejar enfriar. A continuación, batir con las varillas eléctricas las yemas, el azúcar, el agua y la vainilla, hasta que estén muy espumosas, luego, añadir la mantequilla que habíamos derretido en el primer paso, mezclar y agregar la harina tamizada y  por último, la leche templada, integrando bien todos los ingredientes. Montar las claras a punto de nieve con cuatro gotas de vinagre y añadir al batido anterior.
Engrasar y enharinar un molde, verter la masa, hornear a 160ºC durante una hora. Dejar enfriar y decorar con azúcar glass.

Bizcocho con buttermilk

       Hoy os traigo una entrada dulce, tenía ganas de hacer un buen bizcocho esponjoso y que acompañara nuestros desayunos y meriendas, ha tardado poco en desaparecer, pues está delicioso, el buttermilk, le da una esponjosidad y humedad particulares. Espero que os guste

Ingredientes:

- 250 gr. de harina.
- 170 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 220 ml. de buttermilk ( si no encontramos, lo podemos hacer con 220 ml. de leche y 1 cucharada de
  zumo de limón dejándolo reposar 10 minutos).
- 1 1/2 cta. de levadura.
- 1/2 cta. de bicarbonato ( no le puse).
- Una pizca de sal.
- Una cucharita de vainilla líquida.
- 125 gr. de mantequilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC. Batir la mantequilla a Tª ambiente, junto con el azúcar, hasta que tome un color blanquecino, después añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, verter la vainilla y volver a mezclar. Luego, tamizar los ingredientes secos, añadir los ingredientes tamizados a la mezcla anterior, alternando con el butttermilk, empezando y terminando con harina. Forrar un molde tipo cake con papel sulfurizado, verter la masa y hornear 50 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar, servir espolvoreado con azúcar glass aunque yo no le puse.

Fuente:tartacadabra

Tortilla de pollo

         Hoy una receta fácil y rápida, puede ser clasificada como receta de aprovechamiento, ya que puede hacerse con sobras de carne de un puchero o de pollo asado, en lugar de croquetas, esta rica tortilla puede ser una alternativa.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo deshuesada.
- 1 zanahoria.
- 1 ramito de perejil.
- 1 y 1/2 cebolla.
- 2 ajos.
- Sal.
- 1 puerro.
- 1 patata mediana.
- 1 puñado de garbanzos.
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Cúrcuma o colorante.
- Aceite de oliva.

En mi caso hice un caldo de pollo, pero puede ser restos de puchero o pollo asado.


Preparación:

Si aprovechamos restos de carne, deshuesar y picar en una picadora junto con una cebolla mediana y un poco de perejil, añadir los huevos  batidos, sal, pimienta negra molida y cúrcuma.
Calentar el aceite en una sartén y cuajar la tortilla.
Si hacemos un caldo, colarlo y retirar el pollo, hacer los mismos pasos que en el paso anterior.

Panezuelos con leche

       Hoy con una receta dulce, la verdad es que es tradicional de Semana Santa, mi madre los hace en concreto el Viernes Santo, me gusta que se pongan muy mulliditos y absorban mucha leche, los hago   en cualquier época del año porque soy golosa y me encanta este postre, se puede hacer con pan rallado, con o sin levadura, cada uno hace su adaptación, éstos son como los hacía mi abuela y mi madre, así que los he aprendido de ellas. Espero que os guste

Ingredientes:

- 100 gr. de pan del día anterior ( o de dos o tres días antes).
- 1 cta. de levadura.
- 1 huevo.
- Canela en polvo.
- 1 cáscara de limón.
- 1 rama de canela.
- 1 y 1/2 litro de leche.
- 6 cucharadas de azúcar.
- Aceite para freir.


Preparación:

En primer lugar remojar el pan en leche y dejar que esté bien mojado, añadir el huevo, un poco de azúcar, canela molida y levadura, formar una masa y darle forma de croquetas. Freir en aceite caliente y dejar reposar en papel absorbente. Mientras se frien los panezuelos, hervir la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la canela en rama, cuando hierva un poco que se hayan mezclado los sabores, introducir los panezuelos y dejar que cuezan unos 15 min a fuego medio.

Boquerones en salsa

          Estos ricos boquerones en salsa, son los que hice el pasado domingo para tapear, a decir verdad hacía años que no los hacía, y de pronto se me ocurrió hacerlos, es una receta muy fácil de preparar y rápida, y a su vez también una manera diferente de comer este pescado, desde luego también sirven como plato único con alguna ensalada.

Ingredientes:

-500 gr. de boquerones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate rallado.
- 1 hoja de laurel.
- Pimentón dulce de la Vera (tiene un sabor inconfundible).
- Sal.
- Harina.
- 400 ml. de agua.
- 4-5 gotas de vinagre (usé de manzana).
- Aceite de oliva


Preparación:

En primer lugar limpiamos los boquerones y le quitamos la espina con cuidado de no romperlos, los lavamos y dejamos escurrir bien, mientras preparamos un recipiente con harina para enharinarlos y una sartén con el aceite para que se vaya calentando, enharinar los boquerones y freirlos en el aceite caliente, una vez fritos poner a escurrir sobre papel absorbente. Del mismo aceite de los boquerones, colar un poco y sofreir en él la cebolla picada y los ajos, cuando estén pochados, añadir el tomate rallado y seguir sofriendo, a continuación, añadiremos una cucharada de harina que servirá para espesar la salsa, el pimentón y el laurel, removemos un poco y echamos el agua el vinagre y un  poco de sal, dejar cocer unos diez minutos, a continuación añadir los boquerones que habíamos frito previamene y continuar la cocción otros cinco o siete minutos. Dejar enfriar un poco y servir.

Mariquitas de gelatina

          Ahora que ya ha llegado el calor, van apeteciendo postres fresquitos, como esta entrada de hoy, con la cual quiero participar en el consurso del blog de Carmela, dedicado a los niños, grandes y pequeños, si pincháis en el nombre podréis ver las bases, aunque ya mañana se termina el plazo, no he podido colgar la entrada antes porque he tenido un problemilla con las fotos, de las que sólo he podido editar una, espero poner las otras lo antes posible. Espero que os guste

Ingredientes:

- 400 ml. de leche.
- 100 ml. de agua.
- 1 sobre de gelatina de fresa.
- Chocolate derretido ( yo usé con leche).
- Galletas de helado.

Preparación:

Calentar la leche en un cazo y disolver la gelatina en ella, después añadir el agua fría, mezclando bien.
Verter en moldes sin llenar mucho para que al desmoldar la gelatina parezca una semiesfera. Dejar cuajar en la nevera unas 4-5 horas. Una vez cuajada desmoldar y colocar sobre un plato.
Para hacer los cortes en la gelatina, calentar un cuchillo por el lado sin filo y aplicarlo a la gelatina sin presionar formando una T.
 Por último, derretir el chocolate y decorar, con un cortador de galletas pequeño en forma de corazón o flor ( yo usé éste último), cortar las galletas de helado y colocarlas a los lados simulando las alas, haciendo una incisión previa y servir.