domingo, 29 de marzo de 2015

Roscos fritos de leche condensada y anís

      Ya estamos en Semana Santa y como es típico de estas fechas, aquí os traigo una receta de roscos de anís, que vi cuando estaba buscando una receta de rosquillas esponjosas en el blog unas gotas de imaginación, y me parecieron estupendas, suelo probar las recetas de rosquillas que copio para ver cual me gusta más, y éstas hasta ahora son las que más me han gustado, he de decir que las hice para pasar un día de campo con la familia, y salvo unas pocas que se quedaron en casa, el resto volaron, así que aquí vamos con la receta



Ingredientes:

- 600 g de harina de fuerza
- 400 g de leche condensada (una lata pequeña).
- Un sobre de levadura.
- La ralladura de un limón.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas soperas de anís.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar y canela para rebozarlas.







Preparación:


En un bol amplio batir las claras de huevo a puto de nieve, a continuación comenzamos a añadir a las claras el resto de ingredientes: la leche condensada, las yemas ligeramente batidas, el anís, la ralladura, y en último lugar la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien los ingredientes con una cuchara de madera y luego continuamos mezclando con las manos, hasta obtener una masa que no se pegue.

Para formar los roscos, coger pequeñas porciones de masa y formar churros con ellas, si vemos que la masa se pega a las manos, nos untamos las manos con un poco de aceite, unimos os extremos y las freimos en aceite caliente y pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

martes, 17 de marzo de 2015

Bizcocho de la abuela

    Hace ya bastantes días que no actualizo el blog, casi no tengo tiempo de pasarme por vuestras cocinas para ver las cosas ricas que hacéis, perdonad si no me paso a haceros una visita, pero estoy muy agobiada por motivos médicos y laborales, a pesar de la tardanza, hoy os traigo un bizcocho bien rico que sabe a los de toda la vida, de esos de "harina la que admita", por eso le he puesto ese nombre de bizcocho de la abuela, esponjoso y recomendable total...





Ingredientes: ( la medida es de un vaso de 200 ml).

- 4 huevos separadas claras de yemas.
- Ralladura de un limón.
- Un vaso de aceite de oliva suave desahumado con cáscara de naranja y frio.
- 130 ml. de leche.
- Un vaso de azúcar.
- Un sobre de levadura o dos de gasificante.
- Harina la que admita, hasta lograr una consistencia similar a un potito.
- Nueces ( un puñado de picadas un poco).




Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco las yemas. En un bol grande verter el aceite ya frio, el azúcar, la leche y la ralladura. Batir con la batidora de varillas, a continuación, verter un poco de harina tamizada con la levadura e ir añadiendo harina tamizada y las claras con las yemas hasta conseguir la consistencia de un potito, luego añadir las nueces
. Engrasar y enharinar un molde, verter la masa, espolvorear con un poco de azúcar y hornear 40-45 minutos.


viernes, 27 de febrero de 2015

Tarta dúo con crema de mascarpone

     Hoy os traigo una receta de un bizcocho que hice en navidad, pero hasta ahora no había podido ponerlo, a nosotros nos gustó mucho y le hice algunos cambios en la crema que es mi receta, un bizcocho dúo estupendo con esa capa de dos colores, hummmm...¿no queréis un trocito?




Ingredientes:

* Bizcocho con nueces:

- 4 claras.
- 4 cdas soperas de azúcar.
- 4 cdas soperas de harina.
- 4 cdas de nueces molidas.
- 3 gotas de aroma de vainilla.

* Bizcocho de cacao:

- 4 huevos.
- 4 cdas soperas de azúcar.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- 4 cdas de harina.
- 2 cdas soperas de cacao.
- 1/2 cta de levadura.
- 1 cda sopera de coñac.

* Crema de mascarpone: click aquí.




Preparación:

Bizcocho con nueces:
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir el azúcar y terminar de batir hasta que estén duras. Luego agregar las nueces y la harina. Forrar un molde cuadrado y verter la masa alisando con la espátula.

Bizcocho de cacao:
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Batir las yemas con el aceite y el coñac, añadir a las claras. Tamizar en un bol la harina, el cacao y la levadura y agregar a las yemas y claras. Verter encima de la masa de nueces y hornear en horno precalentado a 180ºC, unos 30 min. Una vez finalizada la cocción, dejar enfriar el bizcocho en el mismo molde, verter por encima la crema de mascarpone y dejar cuajar al menos 4 horas, a la hora de servir espolvorear con cacao.




domingo, 15 de febrero de 2015

Irish beef stew

  El reto de Cocinas del Mundo está aquí de nuevo para introducirnos en la gastronomía irlandesa de la mano de la cajita de nieves elena, que es el blog anfitrión de este mes. Para este reto la receta que he elegido ha sido un estofado de ternera irlandés, uno de los platos típicos de dicha gastronomía que hizo la delicia de mi familia. Espero que a vosotros también os guste




Ingredientes:

- 500 gr de carne de ternera de guiso. (En esta ocasión usé dos filetes grandes de añojo, muy blanditos).
- 2 zanahorias.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- Una hoja de laurel.
- Tomillo.
- Unas hojas de albahaca.
- Un trocito de canela en rama.
- 150 ml de cerveza negra ( usé vino blanco).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Colorante alimenticio.




Preparación:

En una cazuela poner un fondo de aceite y saltear la carne en dados o como en mi caso en tiras, rehogar hasta que empiece a dorar y luego añadirle sal, pimienta, el tomate concentrado la cebolla picada y los ajos machacados, cuando esté todo rehogado, agregar la cerveza negra o el vino y dejar reducir, a continuación, agregar el agua y los aliños. Tapar la cazuela y dejar que hierva unos 45 minutos, después añadir las patatas peladas y cortadas y las zanahorias en rodajas, dejar que hierva nuevamente hasta que estén hechas. Retirar la canela y servir.

viernes, 6 de febrero de 2015

Sopa de almejas

   Para finalizar la semana qué mejor que una sopa bien apetecible y calentita que nos ayudará a combatir el frío, cuando se la vi a Julia, supe que me iba a gustar y así fué, gracias Julia por esta receta porque yo soy muy de cuchareo y este tipo de sopas me gustan mucho.  El ingrediente que yo añadí fueron unas gambitas, que aunque no se vean en las fotos, sí estaban, jejej Espero que os guste




Ingredientes:

- 500 g de almejas.
- Una zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1/2 pimiento verde.
- 120 ml de vino blanco.
- Fideos finos.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal al gusto.
- Agua la que necesite.




Preparación:

Poner las almejas en remojo en agua con sal durante una hora para que suelte la arenilla. Lavar bien y reservar.
En una cazuela poner el aceite y las verduras troceadas, trascurridos unos minutos añadir el tomate rallado y sofreír unos minutos más, a continuación añadir el vino blanco y un poco de agua y dejar reducir, dejar cocer unos 5 minutos y luego pasar con la batidora. Volver a la cazuela, añadir un poco más de agua y cocer unos 5 o 6 minutos más.
Agregar los fideos y las almejas. Dejar cocer hasta que estén los fideos cocidos. Servir espolvoreada con un poco de perejil.


sábado, 31 de enero de 2015

Tarta mousse de naranja

      Vamos con otra receta dulce, en esta ocasión es para participar en el HEMC#65, el ingrediente  elegido fueron las naranjas y está patrocinado por Cristina de LeBonVivant. Yo quería participar desde el primer momento, pero por cuestiones de tiempo casi no llego, pero aquí está mi aportación, una tarta mousse de naranja, para la cual he usado unas naranjas ecológicas que me ha traído mi cuñado de su campo. Espero que os guste




Ingredientes:

Para la base de bizcocho (usé un molde de 23 cm).

- 55 gr de harina.
- 40 gr. de Maizena.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 2 huevos L.
- 60 gr de azúcar.
- 35 gr de margarina derretida.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja.

Para la mousse de naranja:

- 200 gr de queso crema.
- 100 gr de crema agria.
- 200 ml de nata para montar.
- 4 cucharadas soperas de azúcar glass.
- 4 hojas de gelatina.
- 1 cucharada de ralladura de naranja.
-  Zumo de una naranja grande o de dos pequeñas.
- Chocolate blanco y negro para adornar
- Unas rodajas de naranja.




Preparación:

Base de bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar derretir la margarina y dejar que se tiemple. En un bol poner los huevos, la ralladura, el azúcar y la vainilla y batir hasta que tripliquen el volumen, tamizar las harinas con la sal y agregar a los huevos poco a poco incorporando con movimientos envolventes para no bajar el compuesto. Verter la masa en el molde forrado de papel sulfurizado y hornear 20 minutos. Una vez horneado, dejar templar y desmoldar sobre rejilla.

Mousse de naranja:

Montar la nata con una cucharada de azúcar glass y reservar. Acontinuación hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un bol mezclar el queso crema con la crema agria, la ralladura, el resto del azúcar glass y un poco de zumo, reservando el resto para desleir la gelatina. Calentar el zumo sobrante, escurrir la gelatina y desleirla en el zumo caliente, pasar por un colador para evitar grumos. Mezclar un poco del conjunto anterior con el zumo con gelatian y luego incorporar a la mezcla de queso. Por último añadir la nata montada.

Montaje:

En el plato en el que vayamos a servir la tarta colocar la base del bizcocho y alrededor un aro de repostería, ajustar bien a su diámetro, luego, verter la mousse y nivelar con una espátula. Enfriar en la nevera al menos cuatro horas, y lo hice de un día para otro.
Para decorar podéis utilizar un poco de chocolate y unas rodajas de naranja.






lunes, 26 de enero de 2015

Fish and chips

    Las últimas entradas del blog son todas dulces, y ya es hora de poner alguna salada, en esta ocasión os traigo un plato de fish and chips, típica comida rápida inglesa, aunque como todo también ha logrado una popularidad considerable en otros países como EEUU, Nueva Zelanda, Irlanda o Canadá. Se elabora comúnmente con filetes de bacalao, lenguado o merluza, aunque también se usan otras variedades, yo en concreto para hacer esta receta he usado filetes de brótola y se sirve acompañado de salsa tártara normalmente.




Ingredientes:

- Dos tazas de harina ( capacidad 240 ml), pero yo añadí dos cucharadas más porque parecía una
  masa poco espesa.
- Harina para rebozar ( yo no utilicé).
- 1/2 cta de levadura.
- 200 ml de cerveza.
- Pimienta negra molida.
- Un huevo.
- Una pizca de colorante.
- Ajo y cebolla en polvo (opcional).
- Dos filetes de brótola ( o el pescado que os guste, bacalao, merluza, lenguado, etc..) cortados en      tiras de unos dos cm. de grueso.
- Aceite para freir.   
- Patatas para freir.





Preparación:

Lavar y secar el pescado, cortarlo en tiras y salar ligeramente. Mientras en un bol mezclar la harina, la levadura,el colorante, la pimienta, el ajo y cebolla en polvo si se pone, luego añadir el huevo ligeramente batido, a continuación añadir la cerveza y batir, yo lo hice con varillas manuales.
En un plato poner un poco de harina para el rebozado, yo este paso me lo salté y pasé el pescado directamente por la masa. Calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filetitos  de pescado en él, vigilando que se vayan dorando uniformemente, una vez hechos, dejar escurrir sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.  Mientras se hace el pescado podemos hacer las patatas fritas que serviremos acompañando el pescado con la salsa que nos guste.