miércoles, 17 de mayo de 2017

Gyros de pollo

       Gyros es un plato de origen griego que se elabora con carne asada en un horno vertical, servida sobre pan y acompañada de verduras y salsa, como la tzatziki. Fuente: Wikipedia
       Me gusta buscar combinaciones de especias y luego probarlas en casa, normalmente son para adobar pescados, patatas o carnes y  con ésta he dado en el clavo, porque además de ser una mezcla casera, la puedes adaptar a tus gustos y necesidades.
      Hace tiempo que tenía esta receta en pendientes en el escritorio de mi ordenador, la veía al encenderlo cada vez que mis obligaciones me permitían y hoy le ha tocado estrenarse; ahora que empieza el calor es una receta muy socorrida porque no requiere mucho tiempo dentro en la cocina preparándola y seguro que a casi todos les gusta; mis hijos son dados a comer fajitas pero con sus peculiaridades, sin verdura, sólo cebolla benzopirénica, así la llamo yo porque tiene que estar muy, muy hecha, casi quemada y salsa de yogur, no les des a ellos preparados comerciales ni cosas así, casi siempre aliñaba la carne de las fajitas con el preparado comercial en polvo que venden, pero desde que probaron éste siempre las preparo así, me alegro de que les gusten las cosas caseras, salvando lo de la cebolla que es la única pega que les pongo... que a mí me gustaría que un poco menos hecha. Estas fotos son del gyros que preparé para mí que llevaba cebolla cruda y berenjena asada, el conjunto en sí combina muy bien con el aliño de la carne y la salsa de yogur. Probadlo y veréis como os gusta.




Ingredientes: ( Expresados en Tbs y tsp americanas)

- 1 y 1/2 Tbs de orégano.
- 1 y 1/2 Tbs de ajo en polvo.
- 1 Tbs de cebolla en polvo ( yo puse 2 Tbs).
- 1 y 1/2 Tbs de pimentón dulce ( de la Vera).
- 2 tsp de pimienta negra molida.
- 1 y 1/2 tsp de sal.
- 2 tsp de pastilla de caldo de carne.
- 2 tsp de perejil seco.
- 1 tsp de tomillo.
- 1/4 tsp de canela 8 yo puse una pizca de canela).
- 1/4 tsp de nuez moscada.

Fuente: daringgourmet

- Pan de fajitas.
- 2 berenjenas .
- Pechuga de pollo.
- Sazonador Gyros.
- Aceite de oliva.
- Cebolla en juliana.

Salsa de acompañamiento:
1 yogur natural, una cucharada de mayonesa, zumo de medio limón, un diente de ajo rallado fino, 1/2  cucharadita de cilantro molido y sal.





Preparación:

     En primer lugar debemos asar las berenjenas (en caso de que las vayáis a utilizar), mientras vamos haciendo el resto del plato, lavar las berenjenas, forrar la bandeja del horno con papel y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerle unos cortes con el cuchillo, poner un poco de sal y aceite de oliva, hornear a 190ºC durante media hora, una vez templadas sacar la pulpa de las berenjenas y reservar. Mezclar todos los ingredientes del condimento y pasarlos por una picadora o molinillo para que quede lo más fino posible. Cortar tiras de carne, yo siempre uso pechuga de pollo pero se puede usar cualquier tipo, aliñar la carne, la cantidad depende de cuanta vayamos a usar. Dejar que repose media hora tapada en la nevera. Luego calentar una sartén con un poco de aceite y rehogar la carne hasta que tenga color dorado y reservar. Calentar el pan de fajitas en una sartén sin aceite, colocarlo en un plato y poner la carne junto con la cebolla, la berenjena asada y la salsa de aompañamiento. 





domingo, 7 de mayo de 2017

Feliz Día de la Madre, brioche de mascarpone y vuelvo a retomar el blog

       En primer lugar, quiero saludar a tod@s de nuevo y agradecer a las personas que continúan siendo seguidores del blog aunque no haya escrito en tanto tiempo y a quienes se pasan por aquí para darme ánimo y saludar.
       Sí, ya sé que es un nombre un poco largo para una entrada, pero esas son las tres cosas de las que quiero hablar en ésta, la última la escribí hace quince meses despidiéndome con un hasta pronto, tenía responsabilidades que exigían todo mi tiempo y dedicación. Desde que todo comenzó, ha sido una situación muy dura y triste. Mi padre va luchando día a día con sus enfermedades y lamentablemente mi madre ya no está entre nosotros, la echamos muchísimo de menos, su pérdida ha dejado un gran vacío, nunca la olvidaremos. Sé que nos cuidas desde allá donde estés. Te queremos.
       Por ser hoy el Día de la Madre, quiero retomar el blog en su honor. Felicidades para todas las mamás y recuerdos especiales para las grandes que ya no están entre nosotros. Esta receta va dedicada a ti mamá 
  

Brioche de mascarpone:
Con estas cantidades salen dos brioches muy grandes.

Ingredientes:
- 830 g. de harina de fuerza.
- 40 g. de mantequilla entrocitos.
- 250 g. de mascarpone.
- 250 ml. de leche (yo usé semi).
- 10 g de levadura de panadería a 30 g de levadura fresca.
- 150 g. de azúcar.
- 4 g de sal.
- 3 huevos M.
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- Pepitas de chocolate (opcional).
Para pincelar:
- Medio huevo batido con un chorrito de leche.



Preparación:

Calentar un poco la leche, cuando esté tibia añadirle la levadura y una cucharada de azúcar ( del total de los 150 g). Tapar con un paño limpio y dejar reposar 20 min.
En otro bol, yo lo hice en uno más pequeño, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Reservar.
       En el primer bol, transcurrido el tiempo, añadir los huevos, el mascarpone y la vainilla, en este paso usé la batidora de brazo, pero todo el amasado lo hice a mano. Agregar poco a poco harina hasta obtener una masa pegajosa, luego, añadir la mantequilla y continuar agregando harina hasta terminarla. Amasar durante unos 15 min. más sobre una mesa de trabajo, yo no necesité añadir más harina. Después aceitar ligeramente el bol grande y dejar que la masa repose durante 2 o 3 horas tapada. Cuando haya doblado el volumen, presionar para desgasificar un poco, si vamos a usar las pepitas de chocolate hay que añadirlas en ese paso. Yo hice uno con pepitas al que debería de haberle añadido más y otro sin ellas. Dividir la masa en dos y cada trozo en tres pedazos. Con cada trozo formar un cordón de unos 45 cm de largo. María recomienda hacerlos de 55 cm. de largo, yo los hice así, pero después de fermentar eran demasiado grandes los brioches, por eso creo que de 45 cm. tendrían un tamaño más manejable para pasarlos a la bandeja. Unir los tres en un  extremo y formar una trenza uniendo las puntas y esconderlas por debajo para que sea más bonita. Una vez hechas las dos trenzas, colocarlas sobre la bandeja del horno forrada de papel sulfurizado. Tapar con un paño y dejar fermentar  otras dos horas más. A continuación calentar el horno a 180ºC. Pincelar los brioches con la mezcla de huevo batido y leche. Hornear 25-30 min. Los míos estuvieron 30 min. Retirar del horno y dejar que se enfríen. Riquísimos con un buen vaso de café o tostados. Espero que os haya gustado. 
       

viernes, 29 de enero de 2016

Un saludo de nuevo y hasta pronto

         Así he querido titular esta entrada, porque como habréis visto llevo un mes y medio sin publicar, debido al empeoramiento de salud de mis padres, sus continuos cuidados e idas y venidas a los médicos, llamadas a urgencias y hospitales, son los que se llevan poco a poco su desmejorada salud. Con mucha resignación voy viendo como ambos se van apagando como una vela. Son unos momentos muy duros los que estamos atravesando y no me quedan ánimos ni siquiera de escribir entradas en el blog, este motivo ha sido seguramente, por lo que he observado que algunos seguidores del blog ya no lo son, pero bueno, supongo que eso es lo que hay. De momento el blog se va a quedar estacionado e iré publicando cuando pueda, tengo muchas recetas en la carpeta de pendientes, pero primero debo atender a los que más lo necesitan.

  • Muchas gracias por los que todavía pensáis que aún merece la pena ser seguidor. Un saludo y hasta pronto.

domingo, 13 de diciembre de 2015

Mini éclairs de chocolate, crema y nata

      Los éclairs son unos dulces rellenos de nata elaborados con pasta choux, una masa de origen francés, con la que también se hacen los petit choux o profiteroles, los cuales son la base de algunos postres franceses tan conocidos como el croquembouche, la tarta Saint-Honoré o el París Brest, entre otros. Esta masa es muy versátil, ya que sirve tanto para preparaciones dulces como saladas, en esta ocasión, los que hoy os traigo están rellenos de nata y crema pastelera y cubiertos con ganache de chocolate. Espero que os gusten


Ingredientes:

- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- Una cucharadita de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 90 gr de mantequilla.
- 3 huevos

Crema pastelera:

- 250 ml. de leche.
- La piel de medio limón.
- Media cucharadita de extracto de vainilla.
- Una cucharada y media de azúcar.
- Tres cucharaditas de Maizena.
- Una yema.


Ganache de chocolate:

- 120 ml de nata líquida.
- 110 gr de chocolate con leche sin azúcar (con stevia).
- 2 hojas de gelatina neutra.




Preparación de la masa:

En un cazo poner la leche con el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal, remover y esperar a que la mantequilla se derrita, cuando rompa el primer hervor, apartar del fuego y añadir la harina de golpe, removiendo con una cuchara de palo hasta que se intregre bien y la masa se despegue de las paredes, luego, pasar esta masa a un bol para que se tiemple un poco. A continuación, agregar los huevos uno a uno, previamente batidos, parecerá que la masa se corta, pero es normal, remover bien con la cuchara hasta que se integren bien en la masa. Mientras precalentar el horno a 180ºC. Después verter la masa en una manga pastelera con boquilla redonda, si queremos hacer profiteroles la boquilla ha de ser rizada. Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado y formar los éclairs, yo los hice de tamaño pequeño y salieron 24 unidades. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30 minu
tos, cuando estén horneados, apagar el horno, entrabrir la puerta y dejar dentro otros 5 minutos más. Sacar la bandeja de horno y dejar enfriar los éclairs sobre una rejilla, una vez frios rellenaremos de crema pastelera, nata, chocolate o lo que más nos guste. Yo los rellené  algunos de nata y otros de crema pastelera.



Preparación de la crema pastelera: click aquí, pero con los ingredientes de esta receta.
Una vez rellenos los cubriremos con el ganache de chocolate, que se hace así:

Poner en un cazo la nata y agregar la mantequilla y el chocolate troceado, removiendo hasta que se integren bien los dos ingredientes. Dejar reposar mientras se remoja la gelatina en agua fría, una vez hidratada, agregar al ganache y remover bien para que no haya grumos. Utilizar templada, pincelando con un pincel de silicona.
Fuente:El blog de Ana

jueves, 12 de noviembre de 2015

Calabacines y berenjenas con atún a la parmesana

      Levo bastantes días desconectada de mi blog y tampoco he podido ponerme al día con vuestras publicaciones, por culpa de un virus puñetero que me ha tenido en jaque dos semanas más o menos, pero ahora que estoy un poco repuesta, os traigo esta recetita que vi en el blog de asj, desde que vi la receta me gustó, como pude comprobar luego cuando la hice, justo ese día tenía ganas de comer verduras de una forma diferente y dí con esta delicia, así que dicho y hecho aquí, podéis ver su receta, porque yo he cambiado algunos ingredientes e hice las verduras en el micro. A continuación os explico como la hice yo






Ingredientes:

- Dos berenjenas.
- Un calabacín.
- Un diente de ajo.
- Tres latas de atún.
- Un cebolla mediana.
- Tomate frito.
- Mezcla de cuatro quesos.
- Queso parmesano.
- Aceite de oliva.
- Orégano.




Preparación:

Pelar las berenjenas y el calabacín y cortarlos en rodajas como de 1/2 cm de grosor, poner la berenjena en un recipiente apto para microondas, salar un poquito, añadir un hilo de aceite y tapar con papel film, con un cuchillo hacer unas pequeñas incisiones para que salga el vapor que se acumule durante la cocción. Poner en el micro y hacer a máxima potencia durante 5 minutos, a continuación, seguir el mismo proceso con el calabacín y reservar ambos en un plato. Pelar y picar finamente la cebolla y  rehogarla en un poco de aceite, cuando esté pochada, agregar tomate frito al gusto y el atún escurrido de su aceite y un poco desmenuzado. Luego, en el recipiente en el que vayamos a hornear las verduras, poner una fina capa de tomate frito, después, intercalar capas de verduras con capas de atún con tomate y por último, poner una capa de queso parmesano mezclado con la mezcla de cuatro quesos, echar un poco de orégano por encima. Precalentar el horno a 180ºC y poner la fuente de verduras dentro y hornear hasta que el queso esté dorado.



lunes, 26 de octubre de 2015

Tarta de queso con preparado de pudin

   Para empezar la semana os traigo una receta dulce que como dice su autora no tardaréis en preparar y repetir, pues os va a encantar. Desde que el viernes vi esta receta en el blog de Chus, sabía que la iba a probar sí o sí, y dicho y hecho, ese mismo día la hice y la comimos el sábado. Qué ricaaa...., enhorabuena Chus por la receta y gracias por compartirla. Los ingredientes son los mismos que puso ella pero yo reduje la cantidad de azúcar, así que vamos con la receta





Ingredientes:

- 500 gr. de queso crema.
- 180 ml. de leche.
- Un sobre de preparado para pudin ( se puede sustituir por un sobre de flan para 8 raciones).
- 200 ml de nata de cocinar o montar (yo esta última).
- 180 gr de azúcar ( Chus pone 200 gr).
- 4 huevos.




 Preparación:

En un bol desleir el contenido del sobre de pudin o flan y reservar.
Precalentar el horno a 180ºC. 
En un bol grande batir los huevo con el azúcar hasta que dupliquen el volumen, luego agregar el queso crema, la nata y la leche con el sobre de pudin disuelto en ella y volver a batir. Si vamos a usar un molde desmontable, forrar la base con papel de horno para que no se salga la mezcla. Mi molde no era desmontable, así que lo forré entero y vertí la mezcla. Para poder ver los tiempos de horneado que usó Chus, podéis pinchar en el enlace de arriba. Yo, seguí las mismos tiempos pero como transcurrido el tiempo aconsejado seguía muy liquido y sin color, lo dejé media hora a 180ºC y otra media hora a 190ºC, de ahí que la superficie de mi tarta esté más dorada.



jueves, 15 de octubre de 2015

Rollitos de canela fáciles

        La receta de hoy es un capricho que nos damos en casa de vez en cuando para matar el gusanillo de comer algo dulce, fáciles y rápidos, quién se niega a ponerse manos a la obra para degustar unos rollitos de canela fáciles, acompañados de un café calentito o infusión, seguro que os gustan. Manos a la obra...



Ingredientes:

- Doce rebanadas de pan de molde.
- 400 ml. de leche.
- Una cucharadita de canela.
- Una cucharada sopera de azúcar.
- Una cucharada de margarina.
- Un huevo.
- Margarina.

Rebozado:

Azúcar y canela molida.



Preparación:

Cortar el borde de las rebanadas de pan, y aplastar con un rodillo, calentar la leche un poco y añadirle la margarina,una cucharada de azúcar y el huevo. Batir todo con la batidora y poner en un plato sopero. Calentar un poco de margarina en una sartén y pasar las rebanadas de pan por la mezcla de leche, a coninuación enrollar las rebanadas y hacerlas en la sartén hasta que adquieran un color dorado, luego pasarlas por una mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la fuente o plato donde las vayamos a servir, tomar calientes o templadas.