miércoles, 23 de abril de 2014

Crêpes con salsa de Nutella

         ¿ A quién no le apetece de vez en cuando darse un caprichito que lleve algo dulce como la Nutella?, no sé a vosotros, pero a mí sí, y éste fue mi capricho dulce del lunes, estas crêpes que estaban de muerte lenta. Siempre uso la misma receta a la hora de elaborar las crêpes porque es la que nunca me falla y sobre todo por tradición familiar y sabor por supuesto. Podéis ver aquí la receta o hacerlas con vuestra receta preferida y cubrir con la salsita, así de fácil y rico.



Sala de Nutella:
- Cuatro cucharadas colmadas de Nutella.
- 100 ml. de nata para montar.




Preparación:
Una vez preparadas las crêpes, elegid el plato en el que se vayan a servir y doblarlas en dos dobleces, haciendo un triángulo.
En un cazo al fuego poner la nata y cuando comience a calentarse, añadir la Nutella y remover bien con unas varillas, hasta que se deshaga, luego, verter sobre las crêpes que teníamos preparadas en el plato. Adornar con un poquito de nata montada se queremos y  a disfrutar.

miércoles, 16 de abril de 2014

Chicken fingers

         Después de un mes sin publicar ( sobre todo por razones de trabajo), os traigo estos fingers de pollo blanditos por dentro y crujientes por fuera, a mis hijos les encanta, acompañados de esta rica salsa barbacoa, un poco picante para mi gusto, acompañados de otra salsa o esta misma menos picante encantará a los más pequeños, si queréis que sean aún más crujientes podéis usar este rebozado, que también es muy rico



Ingredientes:

- Una pechuga de pollo en tiras.
- Cinco cucharadas de harina.
- Pan rallado.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce (usé pimentón de la Vera).
- Una cta. de ajo en polvo.
- Una cta. de cebolla en polvo
- Sal.
- Dos huevos.
- Aceite para freir.




Salsa barbacoa:

- Un vaso de 240 ml. de capacidad lleno de ketchup.
- 80 ml. de vinagre de manzana.
- 120 ml. de agua.
- Dos ctas. de azúcar moreno.
- Una cta de pimienta negra molida.
- Una cayena.
- Una cucharada de zumo de limón.
- Dos cucharadas de Salsa Worcestershire.

Preparación:

Cortar la carne de pollo en tiras, salpimentar y reservar. En un bol, mezclar la harina con la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. En otro bol o plato, poner el pan rallado. A continuación, calentar el aceite en una sartén; mientras, batir los huevos, después pasar las tiras de pollo que ya teníamos preparadas por harina, procurando que quede la superficie bien embadurnada, luego, pasarlas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, freirlas en el aceite caliente y cuando estén doradas a nuestro gusto colocarlas sobre un plato son papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.




Salsa barbacoa:

En un cazo al fuego, mezclar todos los ingredientes de la salsa y removiendo continuamente, dejarlo que cueza sobre unos veinte minutos aproximadamente, la pimienta de cayena la retiré en el primer hervor, para que no fuera tan picante, aún así, para mi gusto picaba mucho. Servir los fingers de pollo acompañados de esta salsa.

lunes, 17 de marzo de 2014

Bizcocho de naranja y plátano

      Para empezar la semana os traigo algo dulce, un rico bizcocho de naranja y plátano, que tenía en mente y al final este fin de semana le tocó el turno, es un bizcocho que queda húmedo y esponjoso, y la combinación de sabores me ha gustado mucho, sin duda lo repetiré, a ver si os gusta...





Ingredientes:

- Un yogur de limón.
- Ralladura de una naranja y su zumo.
- Ralladura de un limón y zumo de medio.
- 250 gr. de harina Bizcochona.
- Un vaso escaso de aceite de girasol, tomando como medida el vasito de yogur.
- Cuatro huevos.
- 2 vasos de azúcar, tomando también como medida el vasito del yogur.
- Un sobre de levadura.
- Un plátano mediano aplastado con un tenedor.
- Media cucharita de canela molida.




Preparación:

En un bol grande poner los huevos, con el azúcar, las ralladuras y el yogur, batir bien con la batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado, luego, añadir el zumo y el aceite, batiendo de nuevo, y después incorporar el plátano aplastado. Tamizar en un bol seco la harina Bizcochona con la levadura, y añadir a la preparación anterior junto con la canela, integrar bien los ingredientes sin batir en exceso. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180ºC unos 45 minutos.
Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla.


lunes, 10 de marzo de 2014

Vasitos de fresas y yogur

         De vez en cuando me gusta preparar un postre rápido, pensado así, sobre la marcha, sobre todo porque tengo poco tiempo para preparaciones muy elaboradas y cuando llega el fin de semana, quiero disfrutar de mi familia más que otra cosa, hoy me apetecía un postre de este tipo y dicho y hecho, la verdad es que sólo he preparados dos vasitos, uno con Oreo y otro con bizcochos, y a mi hija y a mi nos han sabido a gloria.

Ingredientes:

- Galletas Oreo, dependiendo de la cantidad que vayamos a hacer.
- Bizcochos duros ( he usado King Coral).
- 150 ml. de zumo de naranja.
- Un yogur desnatado natural.
- Un yogur desnatado de fresa.
- Unas cuantas fresas.
- Azúcar (opcional).
- Nata montada.
- Chocolate para adornar.




Preparación:

En primer lugar exprimir las naranjas, hasta obtener la cantidad necesaria, cortar los bizcochos en trozos y remojarlos un poco en el zumo, ponerlos dentro del vasito para formar una base, en el caso de hacerlo con galletas Oreo, triturarlas un poco o trocearlas, igualmente, colocarlas formando una base, a continuación, verter un poco de yogur azucarándolo si se quiere, yo no le puse azúcar. Lavar bien las fresas y trocearlas, ponerlas encima del yogur e ir así formando capas, podéis utilizar las galletas que más os gusten o restos de bizcocho, estará igualmente rico, finalmente, adornar con un poco de nata montada y trocitos de chocolate.






sábado, 1 de marzo de 2014

Empanada de verduras y atún

   La empanada es una receta de las más reconocidas en mi casa, y cada vez que hago una, intento variar los ingredientes de la masa, para que no siempre sea la misma, en esta ocasión, mirando por diferentes blogs, vi esta receta en el de lechuza, y como no quería hacer una empanada muy grande, ni contundente, aunque a mi me salió una empanada grande y tres del tamaño de la palma de la mano, tomé nota y aquí está el resultado.


Ingredientes:

- 400 gr de harina.
- 125 ml de leche ( usé semi).
- 125 ml. de vino blanco.
- 125 ml de aceite ( puse mitad virgen extra y mitad girasol).
- 1 cta. de sal.
- 1 huevo batido.

Relleno:

- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1/2 pimiento morrón.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín mediano.
- 6 cucharadas de tomate frito.
- 2 dos latas de atún en aceite de oliva.
- 2 huevos cocidos.
- Sal.

Preparación:

Poner la harina en un bol y practicar un agujero en el centro, poner la sal y los líquidos. Al principio incorporar bien con una cuchara hasta que se pueda manejar con las manos. Si vemos que la masa se queda muy pegajosa, se puede añadir más harina, de cucharada a cucharada integrándola bien, sin añadir mucha cantidad de una sola vez.
Un a vez que la masa está lista, dividirla en dos partes, ( yo la estiré toda con el rodillo, del grosor deseado y fui cortando la necesaria alrededor del molde, traspasándola a él con la ayuda del rodillo), no engrasé el molde, aunque Pilar recomienda que e engrase, colocar el relleno sobre la base y a continuación cubrir la empanada con la otra parte de masa, después pinchar la superficie con un tenedor o hacer una chimenea para que salgan los vapores durante el horneado, batir el huevo, pintar la empanada con él y hornear en horno precalentado a 190ºC durante 45 minutos.

Peparación del relleno:

Calentar en una sartén un poco de aceite y añadirle la cebolla muy picada junto con las dos clases de pimientos, dejar pochar hasta que la cebolla se haga, luego añadir medio vaso de agua, para que se quede bien hecha.
En otra sartén con aceite rehogar el calabacín, pelado y cortad en trocitos, durante un rato, a continuación, agregar la berenjena cortada del mismo modo, yo la pongo sin pelar, pero eso depende de cada cual, cuando han soltado el aceite y ya están hechos, limpiar el exceso con un poco de papel y añadir medio vaso de agua para que las verduras queden suaves, una vez terminado, mezclar todo y pasarlo a otro recipiente para que se atempere un poco, luego añadir el tomate frito, el atún escurrido del aceite y los dos huevos cocidos muy picados. Y ya está listo nuestro relleno.




jueves, 20 de febrero de 2014

Hamburguesas de quinoa

      A veces tenemos ganas de probar algo diferente y siempre buscamos recetas laboriosas y que necesitan mucho tiempo, el que no tenemos, para ser preparadas y aún así, el resultado no nos satisface del todo, buscando en mis libretas de pendientes ese algo diferente, di con estas hamburguesas de quinoa, que son muy fácilitas de hacer y muy ricas. Probadlas que os gustarán.



Ingredientes:

- Media taza ( medida americana), de quinoa.
- Una taza ( 240 ml.) de agua.
- Sal.
- Cinco champiñones medianos.
- Tres setas de cardo medianas.
- Una cebolla pequeña o un trozo de cebolla.
- Dos ajos.
- Una cucharada de tomate frito.
- Un poco de perejil.
- Tres cucharadas de queso en polvo para paste ( la próxima vez le pondré más).
- Una cucharada de pan rallado.
- Un huevo.
- Aceite de oliva.




Preparación:

    En primer lugar, debemos enjuagar la quinoa, después poner un cazo al fuego con el agua y la sal, cuando comience a hervir, añadir la quinoa y dejar cocer hasta que se absorba toda el agua, removiendo de vez en cuando. Una vez esté cocida, la apartamos para que enfríe un poco, yo la cocí la noche anterior y la tapé con film; Picar muy finamente la cebolla, los ajos, los champiñones y las setas, poner una satén con un poco de aceite al fuego y rehogar la cebolla con el ajo durante unos cinco minutos, a continuación, añadir los champiñones y setas que habíamos picado anteriormente, y por último el perejil, cocinar hasta que estén hechos. Mezclar con la quinoa cocida, añadir el tomate frito y luego el huevo semibatido, después añadir el queso y el pan rallado. Integrar bien todos los ingredientes.
Luego, calentar un chorrito de aceite en una sartén y con las manos ligeramente humedecidas, formar bolitas y luego aplastarlas para darles forma de hamburguesa pequeña, colocarlas en el aceite caliente y dorar por ambos lados. Servir con un poco de ensalada, por ejemplo.


lunes, 10 de febrero de 2014

Bizcocho de coco y limón

     Llevaba tiempo con ganas de hacer un buen bizcocho casero sencillo y buscando algunas recetas en mi libreta de pendientes, había varias, pero encontré esta, que hizo las delicias de mi familia, estaba buenísimo, desde luego, totalmente recomendable.



Ingredientes:
- 3 huevos.
- 270 gr. de harina ( le pondría mejor 250 gr).
- 200 gr. de azúcar.
- Raladura de medio limón.
- 2 yogures de coco.
- 50 gr. de coco rallado + un poco para decorar.
- Una pizca de sal.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura.





Preparación:

Precalentar el horno  180ºC.
En un bol, colocar las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura, el aceite y los yogures, batir bien con la batidora de varillas hasta incorporar los ingredientes homogéneamente.
En otro bol, batir las claras con una pizca  de sal a punto de nieve y reservar.
Aparte, tamizar la harina con la levadura y mezclar con la primera preparación, cuando esté mezclado incorporar el coco rallado. Por último, añadir las claras a punto de nieve a la masa y mezclar con una espátula de silicona.
Engrasar y enharinar un molde y volcar la masa en él, hornear durante unos 45 minutos, comprobar que esté hecho con la prueba del palillo. Cuando esté hecho, sacarlo del horno y dejarlo enfriar, cuando esté frio, desmoldar y a disfrutar.