viernes, 27 de febrero de 2015

Tarta dúo con crema de mascarpone

     Hoy os traigo una receta de un bizcocho que hice en navidad, pero hasta ahora no había podido ponerlo, a nosotros nos gustó mucho y le hice algunos cambios en la crema que es mi receta, un bizcocho dúo estupendo con esa capa de dos colores, hummmm...¿no queréis un trocito?




Ingredientes:

* Bizcocho con nueces:

- 4 claras.
- 4 cdas soperas de azúcar.
- 4 cdas soperas de harina.
- 4 cdas de nueces molidas.
- 3 gotas de aroma de vainilla.

* Bizcocho de cacao:

- 4 huevos.
- 4 cdas soperas de azúcar.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- 4 cdas de harina.
- 2 cdas soperas de cacao.
- 1/2 cta de levadura.
- 1 cda sopera de coñac.

* Crema de mascarpone: click aquí.




Preparación:

Bizcocho con nueces:
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir el azúcar y terminar de batir hasta que estén duras. Luego agregar las nueces y la harina. Forrar un molde cuadrado y verter la masa alisando con la espátula.

Bizcocho de cacao:
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Batir las yemas con el aceite y el coñac, añadir a las claras. Tamizar en un bol la harina, el cacao y la levadura y agregar a las yemas y claras. Verter encima de la masa de nueces y hornear en horno precalentado a 180ºC, unos 30 min. Una vez finalizada la cocción, dejar enfriar el bizcocho en el mismo molde, verter por encima la crema de mascarpone y dejar cuajar al menos 4 horas, a la hora de servir espolvorear con cacao.




domingo, 15 de febrero de 2015

Irish beef stew

  El reto de Cocinas del Mundo está aquí de nuevo para introducirnos en la gastronomía irlandesa de la mano de la cajita de nieves elena, que es el blog anfitrión de este mes. Para este reto la receta que he elegido ha sido un estofado de ternera irlandés, uno de los platos típicos de dicha gastronomía que hizo la delicia de mi familia. Espero que a vosotros también os guste




Ingredientes:

- 500 gr de carne de ternera de guiso. (En esta ocasión usé dos filetes grandes de añojo, muy blanditos).
- 2 zanahorias.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- Una hoja de laurel.
- Tomillo.
- Unas hojas de albahaca.
- Un trocito de canela en rama.
- 150 ml de cerveza negra ( usé vino blanco).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Colorante alimenticio.




Preparación:

En una cazuela poner un fondo de aceite y saltear la carne en dados o como en mi caso en tiras, rehogar hasta que empiece a dorar y luego añadirle sal, pimienta, el tomate concentrado la cebolla picada y los ajos machacados, cuando esté todo rehogado, agregar la cerveza negra o el vino y dejar reducir, a continuación, agregar el agua y los aliños. Tapar la cazuela y dejar que hierva unos 45 minutos, después añadir las patatas peladas y cortadas y las zanahorias en rodajas, dejar que hierva nuevamente hasta que estén hechas. Retirar la canela y servir.

viernes, 6 de febrero de 2015

Sopa de almejas

   Para finalizar la semana qué mejor que una sopa bien apetecible y calentita que nos ayudará a combatir el frío, cuando se la vi a Julia, supe que me iba a gustar y así fué, gracias Julia por esta receta porque yo soy muy de cuchareo y este tipo de sopas me gustan mucho.  El ingrediente que yo añadí fueron unas gambitas, que aunque no se vean en las fotos, sí estaban, jejej Espero que os guste




Ingredientes:

- 500 g de almejas.
- Una zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1/2 pimiento verde.
- 120 ml de vino blanco.
- Fideos finos.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal al gusto.
- Agua la que necesite.




Preparación:

Poner las almejas en remojo en agua con sal durante una hora para que suelte la arenilla. Lavar bien y reservar.
En una cazuela poner el aceite y las verduras troceadas, trascurridos unos minutos añadir el tomate rallado y sofreír unos minutos más, a continuación añadir el vino blanco y un poco de agua y dejar reducir, dejar cocer unos 5 minutos y luego pasar con la batidora. Volver a la cazuela, añadir un poco más de agua y cocer unos 5 o 6 minutos más.
Agregar los fideos y las almejas. Dejar cocer hasta que estén los fideos cocidos. Servir espolvoreada con un poco de perejil.


sábado, 31 de enero de 2015

Tarta mousse de naranja

      Vamos con otra receta dulce, en esta ocasión es para participar en el HEMC#65, el ingrediente  elegido fueron las naranjas y está patrocinado por Cristina de LeBonVivant. Yo quería participar desde el primer momento, pero por cuestiones de tiempo casi no llego, pero aquí está mi aportación, una tarta mousse de naranja, para la cual he usado unas naranjas ecológicas que me ha traído mi cuñado de su campo. Espero que os guste




Ingredientes:

Para la base de bizcocho (usé un molde de 23 cm).

- 55 gr de harina.
- 40 gr. de Maizena.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 2 huevos L.
- 60 gr de azúcar.
- 35 gr de margarina derretida.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja.

Para la mousse de naranja:

- 200 gr de queso crema.
- 100 gr de crema agria.
- 200 ml de nata para montar.
- 4 cucharadas soperas de azúcar glass.
- 4 hojas de gelatina.
- 1 cucharada de ralladura de naranja.
-  Zumo de una naranja grande o de dos pequeñas.
- Chocolate blanco y negro para adornar
- Unas rodajas de naranja.




Preparación:

Base de bizcocho:

Precalentar el horno a 180ºC.
En primer lugar derretir la margarina y dejar que se tiemple. En un bol poner los huevos, la ralladura, el azúcar y la vainilla y batir hasta que tripliquen el volumen, tamizar las harinas con la sal y agregar a los huevos poco a poco incorporando con movimientos envolventes para no bajar el compuesto. Verter la masa en el molde forrado de papel sulfurizado y hornear 20 minutos. Una vez horneado, dejar templar y desmoldar sobre rejilla.

Mousse de naranja:

Montar la nata con una cucharada de azúcar glass y reservar. Acontinuación hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un bol mezclar el queso crema con la crema agria, la ralladura, el resto del azúcar glass y un poco de zumo, reservando el resto para desleir la gelatina. Calentar el zumo sobrante, escurrir la gelatina y desleirla en el zumo caliente, pasar por un colador para evitar grumos. Mezclar un poco del conjunto anterior con el zumo con gelatian y luego incorporar a la mezcla de queso. Por último añadir la nata montada.

Montaje:

En el plato en el que vayamos a servir la tarta colocar la base del bizcocho y alrededor un aro de repostería, ajustar bien a su diámetro, luego, verter la mousse y nivelar con una espátula. Enfriar en la nevera al menos cuatro horas, y lo hice de un día para otro.
Para decorar podéis utilizar un poco de chocolate y unas rodajas de naranja.






lunes, 26 de enero de 2015

Fish and chips

    Las últimas entradas del blog son todas dulces, y ya es hora de poner alguna salada, en esta ocasión os traigo un plato de fish and chips, típica comida rápida inglesa, aunque como todo también ha logrado una popularidad considerable en otros países como EEUU, Nueva Zelanda, Irlanda o Canadá. Se elabora comúnmente con filetes de bacalao, lenguado o merluza, aunque también se usan otras variedades, yo en concreto para hacer esta receta he usado filetes de brótola y se sirve acompañado de salsa tártara normalmente.




Ingredientes:

- Dos tazas de harina ( capacidad 240 ml), pero yo añadí dos cucharadas más porque parecía una
  masa poco espesa.
- Harina para rebozar ( yo no utilicé).
- 1/2 cta de levadura.
- 200 ml de cerveza.
- Pimienta negra molida.
- Un huevo.
- Una pizca de colorante.
- Ajo y cebolla en polvo (opcional).
- Dos filetes de brótola ( o el pescado que os guste, bacalao, merluza, lenguado, etc..) cortados en      tiras de unos dos cm. de grueso.
- Aceite para freir.   
- Patatas para freir.





Preparación:

Lavar y secar el pescado, cortarlo en tiras y salar ligeramente. Mientras en un bol mezclar la harina, la levadura,el colorante, la pimienta, el ajo y cebolla en polvo si se pone, luego añadir el huevo ligeramente batido, a continuación añadir la cerveza y batir, yo lo hice con varillas manuales.
En un plato poner un poco de harina para el rebozado, yo este paso me lo salté y pasé el pescado directamente por la masa. Calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filetitos  de pescado en él, vigilando que se vayan dorando uniformemente, una vez hechos, dejar escurrir sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.  Mientras se hace el pescado podemos hacer las patatas fritas que serviremos acompañando el pescado con la salsa que nos guste.

domingo, 18 de enero de 2015

Kürtös Kalács

    De nuevo el tercer domingo de cada mes en el Reto Cocinas del Mundo se proponen las recetas del país seleccionado, este mes el blog anfitrión es el de Concha, http://www.cocinayaficiones.com/,  en esta ocasión el destino elegido es Hungría, cuya gastronomía es rica en aromas y sabores picantes, el plato más conocido es el goulash, un estofado de carne y verduras, cuyo elemento más destacable es el pimentón o paprika y en ocasiones se acompaña servido de nata agria.





    La receta húngara que os traigo hoy es el Kürtös Kalács, que se hornea en un cilindro, sobre un fuego abierto, en hornos especiales, este dulce es originario de Transilvania y es famoso como el dulce húngaro más antiguo conocido. El término procede de kürtö, que significa chimenea, el nombre original en húngaro es "pastel con chimenea"por la forma que tiene.




Ingredientes:
- 300 gr de harina de fuerza.
- 120 ml. de leche templada.
- 1 huevo batido.
- 3 cucharadas soperas de caeite de girasol.
- 1 y 1/2 cucharadas soperas de levadura seca de panadería.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Una pizca de sal.





Preparación:

  Templar la leche y añadir el azúcar y la levadura, remover y dejar reposar hasta que burbujee. En un bol grande poner la harina y  hacer un hueco en el centro, agregar el aceite, el huevo y la leche con la levadura que habíamos preparado previamente, mezclar y amasar, hacer una bola con la masa y dejar reposar tapada en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
   Forrar un rodillo de madera con papel de hornear, poner un poco de aluminio en los exemos para evitar que se queme. Precalentar el horno a 190ºC.
   Desgasificar la masa y cortar porciones de ella, con cada una hacer una tira como si fuera plastilina del grosor de un boli Bic, más o menos, enrollar la tira sobre el rodillo, yo enrollé dos tiras en el rodillo y así salen dos Kürtös kalács cada vez, si tenéis dos rodillos, podéis hacer cuatro a la vez, que es lo que más o menos sale, con esa masa. Pincelar cada rollito de masa con mantequilla o margarina derretida y pasar por azúcar. Colocar el rodillo sobre una bandeja de hornear ayudándonos de pinzas metálicas para que el rodillo no ruede. Hornear unos 15 minutos, cuando los saquemos del horno, volver a pincelar con mantequilla o margarina derretida, yo usé esta última y pasar por azúcar y canela, coco rallado, nueces picadas muy menudas, fideos de chocolate, etc....
 

viernes, 9 de enero de 2015

Bizcocho marmolado con frutos secos

   Siguiendo la tónica del blog y para finalizar la semana os traigo otra receta dulce, tenía más recetas saladas, pero hice las fotos con el móvil y como es nuevo todavía no he tenido tiempo  para mirar como pasarlas.
   Una de las cosas que más me gustan en cocina es un buen bizcocho, en éste podemos aprovechar los restos que nos queden de frutos secos que nos hayan sobrado de Navidad, probadlo y ya me diréis




Ingredientes:

La medida es con un vaso de capacidad de 240 ml.

- Cuatro huevos.
- Un vaso de azúcar escaso.
- Dos vasos de harina.
- 150 g de margarina blanda.
- 50 g de uvas pasas sin hueso.
- 50 g de chocolate fondant.
- Dos rodajas de naranja confitada.
- Un envase de nata fresca.
- Un sobre de levadura.
- Una cucharadita de vainilla líquida.
- Tres cucharadas de cacao puro.




Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC.
En un bol grande, poner los huevos y el azúcar, batir durante cinco minutos, luego añadir la nata fresca y batir de nuevo, a continuación agregar la margarina y la vainilla y volver a batir. Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la masa con movimientos envolventes. Tocear la naranja confitada y el chocolate. Dividir la masa en dos partes, en una de ellas añadir las pasas y la naranja confitada y en la otra agregar el cacao en polvo y el chocolate troceado. Forrar un molde con papel sulfurizado, engrasar y enharinar las paredes sacudiendo el exceso de harina. Verter la masa chocolateada en primer lugar y luego la masa restante, unirlas ligeramente con un tenedor. Hornear durante una hora. Una vez horneado dejar enfriar en rejilla, espolvorear con azúcar glass si se quiere.

NOTA: La nata fresca la venden en mercadona, al lado de la levadura fresca está refrigerada.