domingo, 16 de noviembre de 2014

Hilachas de Guatemala

       De nuevo tenemos aquí el reto de Cocinas del Mundo, desde el cual nos adentramos en los fogones de diferentes países y culturas, en esta ocasión le ha tocado el turno a Tere, el país elegido fué Guatemala, como en anteriores ocasiones no pude participar en ésta si he podido hacer un huequecito y la receta elegida para participar en el reto es hilachas de Guatemala, un guiso de carne de ternera servido con arroz, tortitas y aguacate,  aunque yo las he acompañado de arroz persa con habas y he modificado un poco la manera de hacerlo. Abajo os dejo el vídeo para que veáis de donde vi la receta. Espero que os guste




Ingredientes:

- 500 gr de carne de falda de ternera en un trozo.
- Sal.
- Pimienta negra molida y en grano.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates grandes.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1 patata.
- 150 gr de alubias verdes troceadas.
- 50 ml de brandy.
- Pimentón.
- Colorante.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Agua.




Preparación:

En primer lugar, limpiar la carne y cortarla en cuatro trozos, calentar aceite en una olla y cuando esté caliente, poner la incorporar la carne, sellarla por todos los lados, después añadir el brandy y dejar reducir para evaporar el alcohol, luego poner el laurel, pimentón, los granos de pimienta negra, un poco de colorante y media pastilla de caldo de carne y agua. Dejar que la carne se vaya cociendo mientras preparamos el sofrito de verduras.
En una sartén calentar un poco de aceite y añadir el pimiento rojo cortado menudo y la cebolla, luego añadir los ajos picados y remover de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado, a continuación añadir un poco de caldo de cocción de la carne y pasar el sofrito por la batidora, incorporarlo a la olla donde está la carne y bajar el fuego, tapar y dejar que se haga despacio (mi guiso tardó unas dos horas, lo hice en una olla normal porque no me gusta el sabor de la ternera cuando la hago en olla expréss). Cuando lleve unos 30 minutos cociendo añadir el tomate frito y remover, dejar que siga cociendo. Pelar y freir la patata  e incorporarla junto con las alubias verdes cuando queden unos 20 minutos para que finalice la cocción, el caldo debe quedar espeso. Una vez finalizada, sacar la carne a un plato y deshebrarla con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, o con la mano si esperamos lo suficiente para que tiemple y poder manipularla, incorporar la carne de nuevo a la olla y remover.
Se puede servir con arroz blanco, tortitas de trigo y aguacate o con otro tipo de acompañamiento.


jueves, 13 de noviembre de 2014

Salsa para hamburguesas

      Cuando hago hamburguesas, de vez en cuando me gusta preparar la salsa casera que es mucho más buena y natural que las compradas desde luego,en esta ocasión acompañó a unas hamburguesas de pollo, que aunque no lo creáis en la foto están debajo del pan tostado, esta salsa que os traigo hoy tiene el típico sabor a barbacoa, probadla y ya veréis como os gusta, ya no querréis comprar salsa preparada más




Ingredientes:

- Ocho cucharadas de ketchup.
- 125 ml. de agua.
- Una cucharada sopera de vinagre.
- Una cucharada sopera de zumo de limón.
- Una cebolla mediana.
- Una cucharada sopera de azúcar moreno.
- Una cucharada sopera de salsa Worcestershire.
- Un poco de aceite.
- Media cucharadita de aj en polvo.
- Pimienta negra molida.




Preparación:

En una sartén pequeña poner un poco de aceite y rehogar la cebolla muy picada, cuando se vaya haciendo, pero sin llegar a dorarse añadir el resto de ingredientes, remover bien, bajar el fuego y dejar que se haga durante unos diez minutos, mover de vez en cuando y cuando se tiemple un poco servir con las hamburguesas.
Buen provecho!!


miércoles, 5 de noviembre de 2014

Lasaña de pollo

  Ayer disfrutamos de esta rica lasaña de pollo, hace tiempo que tenía ganas de hacerla pero ayer con algo más de tiempo sí pudo ser, mis hijos es la que más le gusta y somo son un poco delicadillos voy a lo seguro, así que allá vamos con la receta




Ingredientes:

- Doce placas de lasaña.
- 500 gr de pechuga de pollo picada.
- Un puerro.
- Una cebolla mediana.
- Una zanahoria mediana.
- Dos dientes de ajo.
- Un trozo de queso de bola.
- Medio vasito de vino blanco.
- Aceite.
- Tomate frito.
- Colorante.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Agua. 

- Bechamel:

* Medio litro de leche.
* 30 gr de harina.
* 20 gr de mantequilla o margarina. 
* Nuez moscada.
* Sal.




Preparación:

  En primer lugar, rehogaremos las verduras en un poco de aceite ( yo para que no se notaran mucho, las rallé), cuando estén medio hechas añadir la carne ( hice de pollo pero se puede hacer con otro tipo), añadir sal, pimienta y colorante, dejar que la carne tome un ligero color dorado y agregar el vino, subir un poco el fuego y dejar reducir, luego añadir un poco de tomate frito y cubrir con agua, bajar a fuego medio y dejar que se haga la carne.
 Para hacer la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrita añadir la harina y dejar que tome un poco color, luego, añadir la leche daliente poco a poco, la nuez moscada y la sal, remover constantemente y dejar cocer unos 10-12 minutos.
  En una olla amplia ponemos agua y sal para cocer las placas de lasaña, cuando empiece a hervir añadir las placas al agua y dejamos cocer unos 12-15 minutos, cuando haya transcurrido este tiempo, escurrir las placas de lasaña y sacarlas con cuidado sobre un paño limpio. En una fuente apta para horno, extender un poco de tomate frito, colocar una base de placas de lasaña, seguidamente poner sobre ellas una capa de relleno e ir poniendo capas alternas terminando con placas de lasaña, napar con la bechamel y poner el queso rallado por encima. Poner al horno en el grill y dejar que tome un color dorado.

martes, 21 de octubre de 2014

One pot chicken and rice

     Esta versión americana es lo más parecido a una paella que te puedas encontrar, desde luego, existen más pero me decidí por ésta, aunque pronto probaré las demás. Me gusta porque el ingrediente principal es arroz basmati, el cual siempre cocino de diferente  manera, sobre todo en platos de arroz persa y en esta receta aporta su aroma y sabor característico. En esta ocasión lo serví acompañado de un poco alioli. Espero que os guste




Ingredientes:

- Media pechuga de pollo troceada.
- Media cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Medio pimiento rojo.
- Guisantes (los míos de lata).
- Dos vasos de los de vino de arroz basmati.
- Cuatro vasos de las de vino de agua.
- Una pastilla de caldo de pollo.
- Tres cucharadas de vino blanco.
- Unas hebras de azafrán.
- Cebolla en polvo.
- Tres cucharadas de tomate frito.
-  Sal.
-  Pimienta negra molida.
-  Perejil.
-  Pimentón.
-  Colorante alimentario.
- Alioli.






Preparación:

En primer lugar, poner a calentar aceite en una sartén, luego salpimentar la pechuga y dorarla en el aceite caliente; una vez esté dorada, sacar a un plato y reservar. A continuación, añadir al aceite las tiras de pimiento rojo y dejar unos cinco minutos, reservar.
Luego, rehogar la cebolla y los ajos picados, cuando estén hechos añadir el pollo y el vino, dejar reducir, añadir el pimentón para que tome un poco de sabor y luego verter el arroz y rehogar hasta que tome un ligero color dorado, después echarle el agua y la pastilla de caldo, cuando hierva, bajar el fuego, añadir el perejil, la cebolla en polvo, el tomate frito y las hebras de azafrán. Bajar el fuego y tapar, cuando transcurran unos diez minutos añadir las tiras de pimiento y los guisantes y dejar terminar la cocción. Servir con un poco de alioli.



lunes, 6 de octubre de 2014

Flan de leche condensada

     El flan, un básico de la cocina que admite muchas preparaciones y del que existen muchas variedades, tengo varias recetas de flan en el blog y algunas que no he puesto porque se estropeó el disco duro; pero no había colgado una de leche condensada todavía, así que hoy os la traigo



Ingredientes:

- Cinco huevos.
- Una lata pequeña de leche condensada.
- Un litro de leche.
- Caramelo líquido.



Preparación:

    En primer lugar calentar agua en una olla que será la que utilizaremos para hacer el abaño María y precalentar el horno a 190ºC.
    En un bol grande poner los huevos y la leche condensada, batir bien con la batidora de varillas, seguidamente, verter la leche poco a poco y seguir batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Después caramelizar un molde, yo suelo caramelizar sólo la base,  y verter la mezcla de flan. Hornear al baño María, durante una hora a 190ºC. Comprobar que está bien cuajado introduciendo una brocheta o un cuchillo fino. Desmoldar cuando esté a temperatura ambiente.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Guiso de calamares con patatas

          El plato de hoy es muy sencillo y apetecible, como ya va apeteciendo algo calentito es lo que os traigo hoy, la receta la vi en el blog de Nikichan Zafeiry, y me pareció muy rica, porque a mi los guisos y platos de cuchara me encantan. Yo suelo hacer un guiso parecido pero quería probar éste y resulta que nos gustó mucho. Le añadí ajo y vino blanco, esos ingredientes no estaban en la receta. Espero que os guste




Ingredientes:

- 300 gr. de calamares frescos (chopitos).
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 500 ml. de crema de marisco ( yo no encontré y compré un sobre de preparado de crema de      marisco).
- 300 ml. de agua.
- Aceite de oliva.
- 1 lata pequeña de guisantes.







Preparación:

Trocear las verduras, las zanahorias las haremos en rodajas y los ajos picaditos, Calentar el aceite y rehogar las verduras en él, añadir las patatas en taquitos y luego, agregar los calamares en rodajas junto con los tentáculos, cuando esté rehogado, añadir el vino blanco, subir el fuego y dejar reducir.
Aparte, preparar las crema de marisco según las instrucciones del sobre, pero haciendo la mitad, cuando esté hecha añadir a la olla junto con el agua. Dejar cocer lentamente hasta que los calameres y las patatas estén blandos, al final de la cocción añadir los guisantes y dar un hervor.

lunes, 8 de septiembre de 2014

Coca de llanda

    El otro día buscando bizcochos fáciles de hacer me encontré con esta coca de llanda de Patri, y aunque tengo muchos bizcochos en pendientes esta coca me gustó mucho, la anoté y la hice. Por la tarde pudimos disfrutar de ella junto con un café, estaba buenísima y muy fácil de hacer.




Ingredientes:

- 400 g de harina.
- 200 g de azúcar.
- 3 sobres de gaseosa dobles o 1 sobre de levadura.
- 150 ml de aceite de oliva suave o de girasol.
- Ralladura de limón (yo puse de naranja).
- 250 ml de leche.
- 1 cucharadita de canela.
- 3 huevos M.
- 1 manzana rallada ( opcional, yo no puse).
- 150 ml de zumo de naranja.
- Azúcar  + canela para espolvorear.




Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos hasta que espumen y luego añadir el azúcar y la ralladura, volver a batir. Agregar el zumo, el aceite y la leche y batir de nuevo. Después añadir la manzana rallada si se quiere. Por último incorporar la harina tamizada junto con las gaseosas o levadura y la canela molida y mezclar. Forrar un molde rectangular con papel de horno y verter la masa. Espolvorear con azúcar y canela. Hornear unos 40 minutos.