miércoles, 10 de diciembre de 2014

Torta de mantequilla

       Hoy vengo de nuevo con una receta dulce que en casa ha gustado mucho, en menos de un mes la he preparado tres veces, tiene un tiempo de horneado corto, lo más entretenido es el tiempo de levado, pero el proceso es muy fácil, desde que vi la receta supe que nos iba a gustar, espero que a vosotros os guste tanto como a nosotros. Aquí os dejo la receta




Ingredientes:

- 400 g de harina de fuerza.
- 80 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 150 ml de leche tibia.
- 25 g de levadura.
- 2 ctas de matalahúga.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- 70 g de mantequilla derretida tibia.
- Sal.

* Cubierta:
- 80 g de mantequilla.
- 60 g de azúcar.
- 1 cta de canela.
- Almendras laminadas.




Preparación:

Diluir la levadura en la leche tibia, añadir el resto de ingredientes de la masa, dejar fermentar tapada en un bol hasta que doble el volumen. Yo precalenté el horno a 50ºC durante un rato, y ya apagado lo metí dentro y lo dejé levar.
A continuación, sacar del horno y desgasificar, dejar reposar de nuevo 10 minutos. Forrar la bandeja del horno con papel de horno. Estirar la masa con un rodillo y colocar la masa en la bandeja, dejar fermentar de nuevo tapada con un paño. Preca
lentar el horno a 180ºC.
Ablandar un poco la mantequilla y mezclar con el azúcar. Marcar agujeros en la masa sin llegar al fondo, y poner un poquito de mantequilla con 40 g azúcar en cada uno, espolvorear con un poco de canela y el resto de azúcar. Poner las almendras laminadas encima de la mantequilla. Hornear durante 20 minutos.





Fuente: Rosa la golosa

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Tarta de nata y almendras rellena de crema de café

    En esta ocasión os traigo una tarta de nata rellena de crema de café, si os gusta esta combinación de sabores, esta es vuestra tarta, si no, probadla y veréis como os gustará mucho y ahora que se acercan estas fechas tan especiales, bien merecería ocupar un puesto en nuestra mesa. La hice para compartirla con mis familiares en una comida campestre y les gustó mucho.




   También con esta tarta tan especial quiero colaborar en el  HEMC#64-Café”, organizado por Cristina de Le Bon Vivant. Era un evento en el que me apetecía participar y el tema elegido me gustaba mucho, así que después de barajar varias recetas ésta fué la elegida, probadla y ya me diréis. Si queréis participar aún tenéis tiempo hasta el 30 de Noviembre. Pasáos por el blog hecho en cocina si os apetece presentar vuestra receta.





Ingredientes de la tarta de nata y almendras:

La receta original la vi en este blog, pinchad aquí, si queréis ver la receta original, yo modifiqué las cantidades, que son las que figuran a continuación:

- 6 huevos.
- 180 g. de harina.
- 180 g. de azúcar.
- Un poco más de medio sobre de levadura, como unos 8,5 g.
- 3-4 gotas de vainilla.
- 600 ml de nata para montar
- 90 g. de azúcar glass.
- Almendras laminadas.
- Unos granos de café para adornar.




Preparación:

Batir un huevo y cinco yemas con el azúcar hasta que triplique el volumen, añadir la harina con la levadura tamizada, montar las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior en movimientos envolventes sin bajar la mezcla.
Forrar un molde con papel de horno, verter la masa y hornear a 180ºC durante 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Montar la nata incorporando el azúcar glass a mitad del proceso. Luego tostar las almendras en el horno, yo las tosté en una sartén sin aceite removiendo de vez en cuando, con cuidado de que no se quemen. Reservar.




Ingredientes de la crema de café:

Esta rica crema la vi aquí, sustituí el agua por leche, para que fuera más cremosa, seguro que la probaré más veces.

- 250 ml. de leche.
- 1 cucharada de Nescafé.
- 65 g de azúcar.
- 1 yema.
- 20 g de Maizena.




Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora y colarlos, ponerlos en un cazo, removiendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar tapada con papel film.

Montaje:

Una vez frío el bizcocho cortarlo en tres capas, si os gusta calado, lo podéis calar con lo que más os guste, yo no lo calé, porque la humedad que le aporta la crema de café y la nata es suficiente. Rellenar con la crema de café y cubrir con la nata, yo hice una capa de crema y otra de nata, adornar con las almendras laminadas tostadas y unos granos de café. Refrigerar unas horas hasta el momento de servir.




domingo, 16 de noviembre de 2014

Hilachas de Guatemala

       De nuevo tenemos aquí el reto de Cocinas del Mundo, desde el cual nos adentramos en los fogones de diferentes países y culturas, en esta ocasión le ha tocado el turno a Tere, el país elegido fué Guatemala, como en anteriores ocasiones no pude participar en ésta si he podido hacer un huequecito y la receta elegida para participar en el reto es hilachas de Guatemala, un guiso de carne de ternera servido con arroz, tortitas y aguacate,  aunque yo las he acompañado de arroz persa con habas y he modificado un poco la manera de hacerlo. Abajo os dejo el vídeo para que veáis de donde vi la receta. Espero que os guste




Ingredientes:

- 500 gr de carne de falda de ternera en un trozo.
- Sal.
- Pimienta negra molida y en grano.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates grandes.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1 patata.
- 150 gr de alubias verdes troceadas.
- 50 ml de brandy.
- Pimentón.
- Colorante.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Agua.




Preparación:

En primer lugar, limpiar la carne y cortarla en cuatro trozos, calentar aceite en una olla y cuando esté caliente, poner la incorporar la carne, sellarla por todos los lados, después añadir el brandy y dejar reducir para evaporar el alcohol, luego poner el laurel, pimentón, los granos de pimienta negra, un poco de colorante y media pastilla de caldo de carne y agua. Dejar que la carne se vaya cociendo mientras preparamos el sofrito de verduras.
En una sartén calentar un poco de aceite y añadir el pimiento rojo cortado menudo y la cebolla, luego añadir los ajos picados y remover de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado, a continuación añadir un poco de caldo de cocción de la carne y pasar el sofrito por la batidora, incorporarlo a la olla donde está la carne y bajar el fuego, tapar y dejar que se haga despacio (mi guiso tardó unas dos horas, lo hice en una olla normal porque no me gusta el sabor de la ternera cuando la hago en olla expréss). Cuando lleve unos 30 minutos cociendo añadir el tomate frito y remover, dejar que siga cociendo. Pelar y freir la patata  e incorporarla junto con las alubias verdes cuando queden unos 20 minutos para que finalice la cocción, el caldo debe quedar espeso. Una vez finalizada, sacar la carne a un plato y deshebrarla con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, o con la mano si esperamos lo suficiente para que tiemple y poder manipularla, incorporar la carne de nuevo a la olla y remover.
Se puede servir con arroz blanco, tortitas de trigo y aguacate o con otro tipo de acompañamiento.


jueves, 13 de noviembre de 2014

Salsa para hamburguesas

      Cuando hago hamburguesas, de vez en cuando me gusta preparar la salsa casera que es mucho más buena y natural que las compradas desde luego,en esta ocasión acompañó a unas hamburguesas de pollo, que aunque no lo creáis en la foto están debajo del pan tostado, esta salsa que os traigo hoy tiene el típico sabor a barbacoa, probadla y ya veréis como os gusta, ya no querréis comprar salsa preparada más




Ingredientes:

- Ocho cucharadas de ketchup.
- 125 ml. de agua.
- Una cucharada sopera de vinagre.
- Una cucharada sopera de zumo de limón.
- Una cebolla mediana.
- Una cucharada sopera de azúcar moreno.
- Una cucharada sopera de salsa Worcestershire.
- Un poco de aceite.
- Media cucharadita de aj en polvo.
- Pimienta negra molida.




Preparación:

En una sartén pequeña poner un poco de aceite y rehogar la cebolla muy picada, cuando se vaya haciendo, pero sin llegar a dorarse añadir el resto de ingredientes, remover bien, bajar el fuego y dejar que se haga durante unos diez minutos, mover de vez en cuando y cuando se tiemple un poco servir con las hamburguesas.
Buen provecho!!


miércoles, 5 de noviembre de 2014

Lasaña de pollo

  Ayer disfrutamos de esta rica lasaña de pollo, hace tiempo que tenía ganas de hacerla pero ayer con algo más de tiempo sí pudo ser, mis hijos es la que más le gusta y somo son un poco delicadillos voy a lo seguro, así que allá vamos con la receta




Ingredientes:

- Doce placas de lasaña.
- 500 gr de pechuga de pollo picada.
- Un puerro.
- Una cebolla mediana.
- Una zanahoria mediana.
- Dos dientes de ajo.
- Un trozo de queso de bola.
- Medio vasito de vino blanco.
- Aceite.
- Tomate frito.
- Colorante.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Agua. 

- Bechamel:

* Medio litro de leche.
* 30 gr de harina.
* 20 gr de mantequilla o margarina. 
* Nuez moscada.
* Sal.




Preparación:

  En primer lugar, rehogaremos las verduras en un poco de aceite ( yo para que no se notaran mucho, las rallé), cuando estén medio hechas añadir la carne ( hice de pollo pero se puede hacer con otro tipo), añadir sal, pimienta y colorante, dejar que la carne tome un ligero color dorado y agregar el vino, subir un poco el fuego y dejar reducir, luego añadir un poco de tomate frito y cubrir con agua, bajar a fuego medio y dejar que se haga la carne.
 Para hacer la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrita añadir la harina y dejar que tome un poco color, luego, añadir la leche daliente poco a poco, la nuez moscada y la sal, remover constantemente y dejar cocer unos 10-12 minutos.
  En una olla amplia ponemos agua y sal para cocer las placas de lasaña, cuando empiece a hervir añadir las placas al agua y dejamos cocer unos 12-15 minutos, cuando haya transcurrido este tiempo, escurrir las placas de lasaña y sacarlas con cuidado sobre un paño limpio. En una fuente apta para horno, extender un poco de tomate frito, colocar una base de placas de lasaña, seguidamente poner sobre ellas una capa de relleno e ir poniendo capas alternas terminando con placas de lasaña, napar con la bechamel y poner el queso rallado por encima. Poner al horno en el grill y dejar que tome un color dorado.

martes, 21 de octubre de 2014

One pot chicken and rice

     Esta versión americana es lo más parecido a una paella que te puedas encontrar, desde luego, existen más pero me decidí por ésta, aunque pronto probaré las demás. Me gusta porque el ingrediente principal es arroz basmati, el cual siempre cocino de diferente  manera, sobre todo en platos de arroz persa y en esta receta aporta su aroma y sabor característico. En esta ocasión lo serví acompañado de un poco alioli. Espero que os guste




Ingredientes:

- Media pechuga de pollo troceada.
- Media cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Medio pimiento rojo.
- Guisantes (los míos de lata).
- Dos vasos de los de vino de arroz basmati.
- Cuatro vasos de las de vino de agua.
- Una pastilla de caldo de pollo.
- Tres cucharadas de vino blanco.
- Unas hebras de azafrán.
- Cebolla en polvo.
- Tres cucharadas de tomate frito.
-  Sal.
-  Pimienta negra molida.
-  Perejil.
-  Pimentón.
-  Colorante alimentario.
- Alioli.






Preparación:

En primer lugar, poner a calentar aceite en una sartén, luego salpimentar la pechuga y dorarla en el aceite caliente; una vez esté dorada, sacar a un plato y reservar. A continuación, añadir al aceite las tiras de pimiento rojo y dejar unos cinco minutos, reservar.
Luego, rehogar la cebolla y los ajos picados, cuando estén hechos añadir el pollo y el vino, dejar reducir, añadir el pimentón para que tome un poco de sabor y luego verter el arroz y rehogar hasta que tome un ligero color dorado, después echarle el agua y la pastilla de caldo, cuando hierva, bajar el fuego, añadir el perejil, la cebolla en polvo, el tomate frito y las hebras de azafrán. Bajar el fuego y tapar, cuando transcurran unos diez minutos añadir las tiras de pimiento y los guisantes y dejar terminar la cocción. Servir con un poco de alioli.



lunes, 6 de octubre de 2014

Flan de leche condensada

     El flan, un básico de la cocina que admite muchas preparaciones y del que existen muchas variedades, tengo varias recetas de flan en el blog y algunas que no he puesto porque se estropeó el disco duro; pero no había colgado una de leche condensada todavía, así que hoy os la traigo



Ingredientes:

- Cinco huevos.
- Una lata pequeña de leche condensada.
- Un litro de leche.
- Caramelo líquido.



Preparación:

    En primer lugar calentar agua en una olla que será la que utilizaremos para hacer el abaño María y precalentar el horno a 190ºC.
    En un bol grande poner los huevos y la leche condensada, batir bien con la batidora de varillas, seguidamente, verter la leche poco a poco y seguir batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Después caramelizar un molde, yo suelo caramelizar sólo la base,  y verter la mezcla de flan. Hornear al baño María, durante una hora a 190ºC. Comprobar que está bien cuajado introduciendo una brocheta o un cuchillo fino. Desmoldar cuando esté a temperatura ambiente.