viernes, 8 de marzo de 2019

Spaghetti con gambas al ajillo

    Despido esta semana con un plato de pasta que estará listo en unos 10-12 minutos o menos si tenéis la pasta cocida con anterioridad, para los días de prisas o desganados en un ratito ya lo tenemos preparado; normalmente uso el caldo de las cáscaras de las gambas para aprovechar el sabor de éstas, aunque en esta ocasión he hecho la pasta de una forma más rápida, es un plato sencillo pero no por eso aburrido, hay muchísimas formas de preparar la pasta y ésta no pasará inadvertida



 Ingredientes:

- Spaghetti u otra pasta de vuestra elección.
- Gambas arroceras peladas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 1 pimienta de cayena.
- Un poco de pimentón dulce de la Vera.
- Margarina.
- Agua
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.



Preparación:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso 10 minutos (usé spaghetti finos), mientras pelar los ajos y picarlos muy fino, después rehogarlos en un poco de aceite de oliva, pelar las gambas (siempre uso arroceras), incorporarlas a la sartén junto con el perejil y la pimienta de cayena partida por la mitad, agregar el pimentón y dejar que se hagan las gambas. Reservar.
Una vez escurrida la pasta, colocarla de nuevo en la olla y añadir un poco de margarina, remover, servir y después añadir las gambas por encima.

martes, 5 de marzo de 2019

Ensalada de alubias blancas

             El plato de hoy es muy sencillo,  aunque la costumbre nos hace asociar el invierno a las legumbres y a guisos pesados y contundentes, también podemos preparar recetas ligeras y frescas con ellas dentro de una dieta equilibrada. Esta ensalada la preparé para ir al campo el día 28 de Febrero, día festivo aquí en Andalucía, el tiempo acompañaba y apetecían cosas frescas, yo la hice con los ingredientes que pongo a continuación pero admite un montón de combinaciones, alubias , lentejas y garbanzos pueden ser las reinas de nuestras ensaladas, probad y ya me diréis



Ingredientes:

- 2 botes de alubias blancas cocidas.
- 4 huevos cocidos.
- 4 latas de atún en aceite de oliva.
- Cebolla picada.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- Pepinillos en vinagre.
- Cebollitas en vinagre.
- Aceitunas.
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Cocer los huevos en agua con sal, escurrir el aceite del atún, si queréis lo podéis usar para aliñar la ensalada, picar fino el resto de ingredientes, enjuagar las alubias en un escurridor bajo el grifo hasta limpiarlas bien, colocarlas en un bol y añadir el resto de ingredientes, a continuación aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.


jueves, 17 de enero de 2019

Bizcocho de manzana y almendras

           ¿A quién no se le antoja un buen trozo de bizcocho de manzana casero de vez en cuando?. A mi sí, por eso os traigo hoy esta rica receta sin aceite ni mantequilla de bizcocho esponjoso, jugoso y fácil, donde las protagonistas son la manzana y la almendra para desayunar o merendar, porque apetece a cualquier hora. En mi casa los postres con manzana siempre triunfan, espero que en la vuestra también y os guste el resultado.   


Ingredientes:

- 3 huevos.
- 150 g de almendra molida.
- 165 g de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- 3 manzanas ( 2 para la masa y 1 para la decoración).
- 2 cdas. soperas de harina.
- 1/2 yogur natural ( se puede usar tb. de limón).
- 1/2 cta. de canela.
- 1 sobre de levadura.
- Almendra laminada para decorar.
- Una pizca de sal.



Preparación:

En un bol grande batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, a continuación agregar la ralladura de limón, luego la harina tamizada junto con el sobre de levadura y la sal, batir nuevamente hasta incorporar, después añadir la almendra molida y mezclar. Aparte, batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior. Pelar 2 manzanas, rallarlas y agregarlas a la masa. Verter en el molde forrado con papel de hornear ( yo usé un molde tipo cake desechable). Pelar la manzana sobrante, cortarla en láminas finas y decorar la superficie de la masa con ellas y la almendra laminada. Hornear en horno precalentado a 175ºC durante unos 45 minutos. Una vez frío se puede decorar como más nos guste, con azúcar glass, guindas, un poco de brillo para tartas, coco, etc...
Si se usa un molde más grande el tiempo de horneado será inferior, si vemos que se va dorando la superficie, tapara con papel de aluminio hasta que se termine la cocción.


lunes, 1 de octubre de 2018

Hamburguesas caseras de jamón y aros de cebolla crujientes

        Siempre que hago hamburguesas me acuerdo de las hamburguesas que mi madre hacía bien aliñaditas con su pan remojado en vino blanco, ajo picado y perejil, en muchos sitios les dicen filetes rusos, no se por qué, en la zona en la que vivo a eso se le llama hamburguesas y en mi familia siempre se han hecho así; después de formarlas las enharinaba bien por ambos lados y las dejaba freir a la vez que en otra sartén se freían las doradas y crujientes patatas, a mí me encantaban, y de hecho todavía lo siguen haciendo, pero ya cada vez las hago menos. En esta ocasión os traigo una hamburguesa hecha con carne de jamón, con menos calorías y muy rica, nunca las compro hechas, porque sobre todo en esta cuestión nunca compramos lo que creemos estar comprando. Es una receta fácil y sana, espero que os guste




Ingredientes:

- 500 g de carne de jamón picada.
- 1/2 cebolla rallada.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 1 huevo (opcional).
- 1 cucharadita de chile en polvo.

Aros de cebolla crujientes:
- Una cebolla de buen tamaño.
- Leche fría.
- Harina.
- Sal.




Preparación:

      En un bol poner la carne, aparte rallar la cebolla y escurrir el jugo que suelta, añadir a la carne; a continuación agregar el resto de ingredientes y mezclarlo muy bien, dejar reposar unos 30 min en la nevera y a continuación formar las hamburguesas, yo las suelo hacer finas porque no me gustan que por dentro se queden crudas. Una vez formadas poner un poco de aceite de oliva en la sartén o en la plancha y hacer las hamburguesas por ambos lados. las acompañé de ketchup y un poco de ajonesa.
*Para hacer los aros de cebolla: Pelaremos la cebolla y la cortaremos en aros de unos 4 mm de grosor, los ponemos en un plato con leche fría a la que habremos añadido un poco de sal. En otro bol aparte poner un poco de harina, escurrir los aros de cebolla y pasar por harina, freir en una sartén con aceite caliente, una vez dorados dejar escurrir sobre papel absorbente y servir con las hamburguesas.

jueves, 20 de septiembre de 2018

Tarta enrejada de chocolate

          El dulce me puede no lo puedo remediar, durante este tiempo no he podido preparar cosas más complicadas de hacer, sólo algunas magdalenas y bizcochos que no he subido al blog, sólo en ocasiones especiales , bueno, en los cumpleaños de mis hijos, sí, en esas ocasiones sí he preparado sus tartas de cumpleaños. La tarta que os traigo hoy es la que hice para el cumpleaños de mi hijo al que le encanta el chocolate, está rica a más no poder, es elaborada de preparar, pero merece mucho la pena. Aquí os dejo la receta


Ingredientes:

* Bizcocho genovés de chocolate:

- 60 g de harina.
- 60 g de cacao en polvo Valor.
- 100 g de azúcar.
- Un sobre de levadura.
- 4 huevos.

* Bizcocho genovés de vainilla de Paco Torreblanca:

- 160 g de harina.
- 130 g de azúcar.
- 30 g de mantequilla.
- 5 huevos.
- 1/2 cta de vainilla.

* Mousse de chocolate:

- 300 ml de nata para montar.
- 150 g de chocolate fondant.
- 100 ml de leche.
- 4 hojas de gelatina.
- 90 g de azúcar glass.
- 4 claras.

* Bizcocho genovés de chocolate:

     Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadir la harina junto con el cacao y la levadura tamizada. Verter sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y hornear en horno precalentado a 180º C unos 12 - 15 minutos.

* Bizcocho genovés de vainilla de Paco Torreblanca:

     Primero acremar la mantequilla y reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta que se monten y que no quede líquido en el fondo del recipiente, añadir un poco de esta mezcla a la mantequilla ablandada, después agregar la harina tamizada con la levadura al bol que tiene más huevos y mezclar con movimientos envolventes, luego añadir el resto de huevos y vainilla y volver a mezclar. verter sobre la bandeja forrad de papel sulfurizado y hornear a 160ºC hasta que adquiera un ligero color dorado.

* Mousse de chocolate:
   
      Primero montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que tengan una consistencia firme y reservar.  Después, calentar la leche y derretir el chocolate removiendo con batidora de varillas, hidratar la gelatina en agua fría escurrir y añadir al chocolate caliente removiendo para que se integre bien, apartar para que se vaya templando. Luego, montar la nata bien fría con el azúcar glass, añadir un poco de nata al chocolate con gelatina y un poco de claras montadas, remover con movimientos envolventes, ésto hará que el chocolate se vaya atemperando y se puede mezclar sin que se corte la nata, añadir las claras montadas a la nata y luego el chocolate poco a poco en movimientos envolventes, reservar en la nevera mientras formamos el enrejado.


* Montaje:

    Forrar un bol grande o ensaladera, con film transparente, yo usé un bol de cristal de 23 cm de diámetro.
    Una vez desmoldadas las planchas de bizcocho, hacer tiras a lo largo de unos 2 cm de diámetro, colocar sobre un papel de hornear y entrelazar las tiras de bizcocho intercalando los colores hasta formar el enrejado, colocar cuidadosamente en el bol forrado de film y presionar un poco, si hay algún hueco entre las tiras de bizcocho, poner pequeñas migas de bizcocho y apretar un poquito; a continuación, verter el mousse de chocolate en el bol y reservar un poco para adornar y tapar con los restos que hayan quedado de bizcocho, refrigerar unas 6 horas.
    Cuando se vaya a servir, adornar con un poco de nata montada y mousse de chocolate, algunas chocolatinas, lacasitos, etc...



     

lunes, 10 de septiembre de 2018

Rollitos de Jamón de York rellenos

     Qué pronto se me ha pasado el verano, tengo jet lag vacacional, hay que volver a la rutina, yo, con pereza...
      La receta de hoy es rica, fácil y rápida, sirve como entrante, comida o cena ligera, admite muchas variaciones y se pueden aprovechar sobras que tengamos en casa, sólo es echarle imaginación, para conseguir un mejor resultado aconsejo usar una buena marca de jamón de york que es el ingrediente principal de esta receta.



Ingredientes:

- 6 lonchas de jamón de york
- Ensaladilla rusa.
- Gambas cocidas.
- Palitos de surimi.
- 4 o 5 hojas de lechuga.
- Pepino.




Preparación:

   Mezclar la ensaladilla rusa con el surimi y las gambas troceadas, sobre cada loncha de jamón de york colocar un poco de esta mezcla y enrollarla sobre sí misma, colocarlas sobre el plato de servir con la lechuga previamente lavada y troceada, se puede aderezar con un poco de sal y limón, si se quiere, finalmente decorar con rodajas de pepino y gambas cocidas .
 

domingo, 15 de julio de 2018

Ensalada campera ( España )

              A quién no le apetece una rica ensalada campera con estos calores, es uno de los platos más ricos, por lo menos para mí, en los meses de verano, bien acompañada de una rica sangría. Lo mismo la podemos poner de aperitivo, de cena, para el campo,la playa o la piscina, y preparada en la medida de lo posible con ingredientes ecológicos como la hice yo es un plato perfecto. Con ella participo en Cocinas del Mundo, cuyo tema para el mes de Julio, es recetas veraniegas de cualquier país, y cómo no, la mía es nuestra rica ensalada campera. La anfitriona de este mes es Concha Bernard de la página  cocina y aficiones, ojalá que haya muchos participantes en el viaje de este mes. Os dejo con la receta





Ingredientes:

- 2 patatas grandes ( de un hortelano de mi pueblo).
- 2 huevos cocidos ( yo de la granja de mi cuñado).
- Un trozo de pimiento verde( del mismo hortelano).
- 2 latas de atún.
- Aceitunas verdes o negras, como más os guste.
- Pimiento rojo asado.
- Tomate ( opcional, yo no le suelo echar).
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
- Un chorrito de agua.



Preparación:

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas como de 1´5 cm de grosor. cocerlas en agua hirviendo con sal, yo también suelo cocer los huevos junto con las patatas. Una vez cocidas trocearlas y colocarlas en un bol, pelar y trocear también los huevos cocidos. Lavar y trocear el pimiento verde. Trocear el pimiento rojo asado y lavar, pelar y trocear el tomate, si se utiliza, mezclar todo en el mismo bol, añadir los aliños y el agua, remover y agregar las aceitunas y el atún escurrido en último lugar. Refrigerar y servir cuando esté bien fresquita.