lunes, 27 de enero de 2020

Spaghettis rojos

           Hoy os traigo una receta que ví ayer a  Gorka Barredo y quise probarla en cuanto ví como hacía la salsa para la pasta, ni corta ni perezosa la he hecho hoy y me ha gustado mucho, con pocos ingredientes de los que siempre hay por casa se puede preparar un plato que gustará a todos; hacía ya tiempo que no preparaba pasta en casa así que era muy buena ocasión para probar  nueva receta, aprovechando también que estaba haciendo tomate frito y  me venía genial para hacerla.
            Últimamente estoy haciendo más salsas con verduras de acompañamiento que de costumbre, como la que hice para el bacalao de la receta anterior, pero es que aprovecho cuando tengo un poco tiempo para dedicarle al blog, que después estaré bastante sin publicar, sin poder pasarme a ver vuestras recetas y perdiéndome eventos en los que me encantaría participar pero me es imposible. ¡Vamos con la receta!






Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 2 latas de tomate triturado de 400 gr.. (Hice más para que sobrara).
- Spaghettis o la pasta que más os guste.
- Orégano.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón de la Vera dulce.
- Caldo de la cocción.
- 3 cucharadas de leche evaporada (Gorka usa nata).
- Aceite de oliva.( Yo uso virgen extra).
- Queso rallado.





Preparación:

Pelar y trocear la cebolla finamente y ponerla a rehogar con un poco aceite de oliva virgen extra, cuando está casi pochada añadir el tomate triturado y dejar que se haga, como hice más cantidad tardó unos 30 min. aprox. en hacerse. Cuando el tomate está hecho reservar.
Una vez que la pasta está cocida, escurrirla y reservar un poco caldo de la cocción, después poner salsa de tomate en una cacerola pequeña y  añadir las especias, junto con unos 40 ml. de caldo y las 3 cucharadas de leche evaporada, utilicé este ingrediente para aligerar un poco la receta, mezclar bien hasta conseguir que se integren bien los ingredientes, añadir la pasta para que termine de calentarse y servir con queso rallado por encima.



lunes, 20 de enero de 2020

Bacalao con verduras

     Hola a tod@s de nuevo, me alegro de estar por aquí otra vez después de tanto tiempo, siempre me digo que me voy a esforzar más para poder colgar más recetas en el blog y me es imposible, no me da tiempo de pasar por los vuestros aunque de vez en cuando veo vuestra recetas por Facebook y les echo un vistazo, es todo lo que puedo hacer por ahora, mis estudios me exigen todo mi tiempo y más; por ahora sí puedo dedicarle más tiempo a este hobby y aprovecho para mostraos una de las recetas que he preparado durante estos días.
    Este bacalao con verduras es una preparación que en casa ha gustado mucho y aprovechando que está haciendo el sofrito hice más cantidad a propósito para poder repetir salsita al día siguiente, si vamos con prisas podemos preparar el sofrito el día de antes y continuar el día siguiente con la terminación de la receta; es un plato muy fácil de cocinar y es una receta muy apropiada para Semana Santa, ya que es una época es la que se suele cocinar más este pescado y a quién le guste mojar pan va a tener una muy buena ocasión para hacerlo...







Ingredientes:
- 6 lomos de bacalao desalados ( yo los compro congelados)
- 2 calabacines.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- Medio pimiento rojo grande.
- 2 tomates grandes rallados.
- Tomate frito ( la cantidad que consideréis hasta que la salsa está a vuestro gusto).
- Sal y agua.






Preparación:

Limpiar las verduras y trocearlas finamente, empezar sofriendo la cebolla en aceite de oliva caliente y cuando empiece a estar pochada, añadir el resto de verduras (excepto los tomates rallados),  en este momento añadir un poco de sal, removiendo de vez en cuando, cuando hayan "sudado" un rato, añadir los tomates rallados y remover, dejar que se terminen de sofreir los tomates y agregar 200 ml. de agua, remover y dejar hacerse las verduras hasta que casi se haya evaporado el agua, después añadir tomate frito, como he dicho antes, la cantidad que consideréis oportuna, yo agregué como 200 gr., calentar un poco el tomate y apartar del fuego. En este paso se puede añadir el bacalao escurrido y secado con un papel de cocina y dejar que se haga el pescado durante unos 10 min.o freirlo pasado por harina, después  escurrirlo sobre papel absorbente y e incorporarlo al sofrito, dejándolo el mismo tiempo para que se mezclen los sabores.





sábado, 26 de octubre de 2019

Brownie vegano

       Para mí ahora las semanas pasan volando este mes se ha acabado muy rápido, desde que comencé el ciclo superior y las clases de inglés, no doy abasto,  pero de vez en cuando me doy un caprichito, aunque en esta ocasión con las cantidades de la receta ha salido todo un caprichazo; tengo muchas recetas en pendientes, por hacer, no por subir al blog. Estoy demasiado ocupada ya para poder dedicarle todo el tiempo que quisiera a mis blog, vamos, que de hobbies poquito o nada, por ahora, a ver si cuando venga algún puente puedo aprovechar y hacer algo. Por el momento vamos a ver esta receta tan rica



Ingredientes:

- 250 g de harina.
- 200 ml de aceite de oliva suave (yo mezclé mitad y mitad e girasol y virgen extra).
- 225 g de azúcar.
- 250 ml de agua.
- 50 g de cacao Valor.
- 75 g de nueces peladas.
- 1 cts. de 5 ml de café soluble.
- 60 ml de leche.
- 1 cta de levadura.
- Una pizca de sal.





Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC.
En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos, después agregar los líquidos, mezclar con las varillas manuales hasta que la masa sea homogénea, yo hice todo el proceso con varillas eléctricas, a continuación añadir las nueces, dejando unas pocas para la decoración final, mezclar y verter en un molde forrado con papel de hornear, adornar con las nueces que hemos reservado y hornear unos 35 min. Cuando hagamos la prueba, el palito debe salir un poco húmedo. Sacar del horno, dejar unos 10 min. en el molde y después desmoldar, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. El molde que usé mide 24x24 cm.
Yo hice algunas modificaciones, si queréis ver la receta de Elisa pasáos por su blog es una delicia...

 

jueves, 10 de octubre de 2019

Crema de puerros y almendras

    El otoño se está haciendo de rogar, y yo ya he empezado a probar cremas, sopas y guisos para hacerme al frío, jajajajjjj.... Dicen que la semana que viene ya va a empezar ( por aquí en Andalucía), de momento ya hemos pasado por el veranillo de San Miguel, por el del membrillo y ahora, en verdad no sé cuál toca, desde luego espero que este calorazo se acabe ya.
    Hace unos días me regalaron unos cuantos puerros y ya los veía yo en un caldito o guiso, pero al final decidí preparar una crema y añadirle un toque de frutos secos, en mi casa nunca faltan, siempre hay nueces y almendras sobre todo, porque nos encantan, así que sin más os traigo mi receta, espero que la probéis


Ingredientes:

- 300 gr. de puerros.
- Dos patatas medianas.
- Almendras ( unas 50-60).
- Una ramita de perejil.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo o mucho mejor caldo casero.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.


Preparación:

Limpiar y lavar los puerros, trocearlos en rodajas, pelar las patatas y cortarlas también en rodajas, poner un poco aceite en una cacerola freir las almendras y retirar cuando tomen un color dorado, añadir los puerros y las patatas, rehogar durante unos minutos y agregar agua hasta que los cubra, agregar la media pastilla de caldo, el perejil, las almendras ya fritas reservando unas pocas para decorar el plato y poner una tapadera, dejar que cueza unos 25 min. aproximadamente, probar de sal y si hace falta, rectificar; cuando tiemple un poco, pasarlo todo por la batidora y emplatar decorando con unas almendras de las que habíamos reservado y un poco perejil.


viernes, 4 de octubre de 2019

Bizcocho de queso batido

        Ya estamos en fin de semana y hoy toca receta dulce, tenía esta receta en pendientes hace un tiempo y ya era hora de traérosla, su sabor me recuerda a los que mi madre hacía con la nata que guardaba cuando hervía la leche, poquito a poco iba llenando un envase de margarina Tulipán, lo tapaba y lo congelaba, en unas dos semanas ya había suficiente nata para preparar un rico bizcocho, y os digo una cosa: como esos bizcochos no los he probado en mi vida, qué textura y sabor más rico tenían...Y yo cuando veía que ya había nata para hacer bizcochos no tardaba en pedir uno. En mi familia era muy bien sabido que ella era la mejor cocinera, siempre sus hermanas le preguntaban recetas y mi tía Lola ( ayyy... mi tita), era la que venía más a menudo o llamaba por teléfono para preguntarle a mi madre y ella decía: "cuando llegue a mi casa no me acuerdo ni de la mitad".... qué buenos recuerdos....
         Lo hice el fin de semana pasado, porque ahora es el único hueco libre que tengo para preparar las recetas que me gustan, lo acompañé de un té con bergamota que estaba delicioso; siempre que enciendo el horno, aprovecho y hago dos recetas, la otra fué un brownie que veréis en otro post.
          Este bizcocho tiene una textura que me gusta mucho, el resultado es increíble y ahora que ya es hora de poner nuestros hornos en modo "on", es una buena ocasión para que probéis la receta, para desayunar, merendar, para que los niños desayunen en el cole cositas sanas y caseras... para lo que queráis, así que vamos con la receta



Ingredientes:

- 300 gr. de queso batido.
- 175 gr. de azúcar.
- 2 medidas de harina (usando el envase del queso).
- Ralladura de 1/2 limón.
- 4 huevos M.
- 1 sobre de levadura.
- 50 ml. de aceite de girasol.
- Fideos o pepitas de chocolate.
- 1 cta. de vainilla.



Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y agregar el aceite, la vainill, la ralladura de limón y el queso batido, a continuación añadir la harina junto con la levadura tamizadas y volver a batir, añadir las pepitas o fideos de chocolate. Forrar un molde con papel de horno, yo usé uno ovalado de 30x12x7 cm. verter la masa y hornear a 175ºC durante 40 min. Una vez terminado, dejar tempkar dentro del molde y después desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.





domingo, 22 de septiembre de 2019

Empanadillas con masa casera

        Por fin ha llegado el otoño.¡ Bienvenido sea!; aunque bueno, por aquí en Andalucía lo mismo que hoy llueve, mañana hacen 33ºC, espero que no....
        Aprovechando que hoy hace día de encender el horno he hecho estas empanadillas con masa casera que están de vicio, la mayoría de las veces las hago con obleas por comodidad y rapidez, pero hoy tenía ganas de preparar mi propia masa  y como ayer hice mis deberes y ya me dejé preparado el relleno, ha sido más fácil. Me ha gustado mucho esta masa, en otra preparación la usaré para hacer empanadillas dulces, seguro que otro acierto. En esta ocasión las he rellenado de pisto con atún y huevo cocido, espero que os gusten


Ingredientes:

- 340 g. de harina.
- 5 g. de levadura seca de panadería.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de agua templada.
- 1/2 cta. de sal.
- 50 g. de mantequilla a Tª ambiente.
- 150 ml. de leche.

Preparación:

En un bol poner la harina junto con la sal, en el centro hacer un hueco, después añadir la levadura desleída con el azúcar y el agua, añadir también la mantequilla y amasar, añadir poco a poco la leche e integrar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, formar una bola con la masa y dejar fermentar tapada unos 35-40 min. Mientras preparar el relleno o si la lo tenemos preparado, sólo dejar que la masa fermente. Transcurrido el tiempo, enharinar un poco la superficie de trabajo y estirar la masa con un  rodillo dejándolo de un espesor de unos 3-4 mm. también se puede optar por hacer bolas con la masa y estirarlas una a una. Colocar un poco relleno en el centro de  cada porción de masa, cerras los bordes aplastando con un tenedor, pasar a la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pintar con huevo batido y pinchar un poco la masa para que salga el vapor . Hornear a 180ºC durante 25 min. Una vez horneadas dejar enfriar sobre una rejilla.

martes, 17 de septiembre de 2019

Carne a la puebla

            De vez en cuando miro recetas en internet, últimamente donde más busco es en Facebook y veo muchas recetas tradicionales que se preparan desde hace mucho tiempo y algunas de ellas me llaman la atención por su sencillez; la receta de hoy es una de ellas, si la preparáis podréis comprobar que con tan pocos ingredientes el resultado es delicioso. Yo vivo en una provincia de caza desde antaño, donde los adobos y las hierbas aromáticas están presentes en muchas de las recetas, de gente que vivía en cortijos y viñas y que se abastecían de lo que la naturaleza les brindaba y en épocas de escasez, la forma de cocinar esas carnes, porque así se conservaban, les permitía poder consumirlas en tiempos de recogidas de cereales, de aceituna y de labores en el campo. En casa de mis abuelos que vivían en el campo y del campo, se procedía de esa manera para poder ser almacenadas en tinajas de barro y consumirlas y porque también tenían una prole extensa. Según me contaba mi madre, se cocinaba la carne, y el pescado en adobo, con vinagre y mucho aceite; muchas chacinas se elaboraban entre el otoño y el invierno y se conservaban en varas de caña colgadas en los techos de las cocinas y los chorizos eran fritos y puestos en las tinajas bien cubiertos de aceite; el pollo también lo hacían así y al ver esta receta me acordé de eso aunque no creo que ésta se pudiera conservar. La copié de un grupo de Facebook que no recuerdo cuál es, la hice y nos gustó muchísimo, espero que a vosotros también.



Ingredientes:
- Carne de pollo ( yo la hice con pechuga y alitas sin piel).
- 4 dientes de ajo.
- 1 y 1/2 cucharadas de pan rallado.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- Pimentón dulce de la Vera.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Pimienta.
- Sal.
- 1 hoja de laurel.


Preparación:

Salpimentar la carne y freirla en aceite de  oliva, luego, añadir los ajos machacados y rehogar ligeramente, a continuación agregar agua hasta cubrirla y también el resto de ingredientes menos el pan rallado, dejar cocer durante unos 40 min. y por último añadir al final de la cocción el pan rallado para espesar la salsa.