domingo, 15 de julio de 2018

Ensalada campera ( España )

              A quién no le apetece una rica ensalada campera con estos calores, es uno de los platos más ricos, por lo menos para mí, en los meses de verano, bien acompañada de una rica sangría. Lo mismo la podemos poner de aperitivo, de cena, para el campo,la playa o la piscina, y preparada en la medida de lo posible con ingredientes ecológicos como la hice yo es un plato perfecto. Con ella participo en Cocinas del Mundo, cuyo tema para el mes de Julio, es recetas veraniegas de cualquier país, y cómo no, la mía es nuestra rica ensalada campera. La anfitriona de este mes es Concha Bernard de la página  cocina y aficiones, ojalá que haya muchos participantes en el viaje de este mes. Os dejo con la receta





Ingredientes:

- 2 patatas grandes ( de un hortelano de mi pueblo).
- 2 huevos cocidos ( yo de la granja de mi cuñado).
- Un trozo de pimiento verde( del mismo hortelano).
- 2 latas de atún.
- Aceitunas verdes o negras, como más os guste.
- Pimiento rojo asado.
- Tomate ( opcional, yo no le suelo echar).
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
- Un chorrito de agua.



Preparación:

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas como de 1´5 cm de grosor. cocerlas en agua hirviendo con sal, yo también suelo cocer los huevos junto con las patatas. Una vez cocidas trocearlas y colocarlas en un bol, pelar y trocear también los huevos cocidos. Lavar y trocear el pimiento verde. Trocear el pimiento rojo asado y lavar, pelar y trocear el tomate, si se utiliza, mezclar todo en el mismo bol, añadir los aliños y el agua, remover y agregar las aceitunas y el atún escurrido en último lugar. Refrigerar y servir cuando esté bien fresquita.

viernes, 6 de julio de 2018

Galletas de queso Quark

        ¿ No os  pasa a veces que se os antoja algo mucho y por algún motivo no podéis o no véis el momento de poder prepararlo?; pues eso ha sido lo que me ha pasado en esta ocasión, mientras más quería hacer la receta más se atrasaba, las tenía en mente hacía tiempo y nunca sacaba un huequecito para poder hacerlas, pero llegó el día tan esperado y pude hacer estas riquísimas galletas y los más importante, saborearlas. Espero que os gusten tanto como a nosotros




Ingredientes:

- 200 gr. de queso Quark o queso batido semidesnatado.
- 400 gr. de harina.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 20 gr. de levadura.
- 1 huevo.
- 1 sobre de azúcar avainillado.
- 75 gr. de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 50 ml. de leche.
Para rebozar:
75 gr. de mantequilla, 75 gr. de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.En un bol grande mezclar el queso con el huevo, el aceite la leche y el azúcar,  luego agregar la harina, la levadura y la sal y formar una masa suave, luego pasarla a la encimera ligeramente enharinada y extenderla de 1 cm. de grosor cortar las galletas con un cortapastas, yo usé uno de conejito rarito (jajaja), de pino y otro de flor. Colocar las galletas sobre la bandeja de horno forrada de papel de hornear, pintar con la mitad de la mantequilla derretida, hornear durante 10 min. hasta que estén un poco doradas.
Mezclar los 75 g. de azúcar con el sobre de azúcar avainillado . Volver a pincelar las galletas con el resto de mantequilla que nos quedaba y en caliente pasar por la mezcla de azúcares. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías guardar en un recipiente hermético.


Fuente:kaffeundcupcakes






sábado, 23 de junio de 2018

Bebida de semillas de chía

            Termino la semana con una fresca bebida de semillas de chía, la primera vez que la probé me sorprendió por su sabor y textura, es la bebida perfecta para los largos días de verano,es muy refrescante y calma la sed, seguro que si la probáis también os sorprenderá.


   

       Esta bebida es muy típica en Irán y es llamada Sharbat-e tokhme sharbati o sharbat-e golab ba tokhme sharbati , o lo que viene a ser lo mismo que bebida de semillas de chía o bebida de agua de rosas con semillas de chía. La forma tradicional de prepararla es haciendo un almíbar para endulzar, allí lo dulce es muy dulce, bastante dulce, pero normalmente se hace añadiendo azúcar, que también se puede sustituir por miel u otro tipo de endulzantes con menos calorías, según el gusto, así que sin más introducciones aquí está la receta:





Ingredientes:

- Medio litro de agua fría.
- 3 cucharaditas de semillas de chía.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de agua de rosas.
- Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Poner las semillas de chía en remojo en 300 ml. de agua, remover con una cuchara y refrigerar durante al menos 2 horas (yo las dejé en remojo 4 horas), pasado este tiempo, colar la preparación por un colador muy fino y verter las semillas en el medio litro de agua. Aparte, calentar 120 ml. de agua y añadir el azucar, mezclar hasta disolver y agregarlo a las semillas de chía, volver a refrigerar y cuando lo vayamos a servir añadirle el agua de rosas y el zumo de limón.


domingo, 10 de junio de 2018

Pollo asado estilo marroqui

          Hola a tod@s de nuevo, hoy con esta entrada retomo la andadura de mi blog, tras un año sin publicar. Después de una dura etapa y tras haber perdido a mis padres con diez meses de diferencia, ya es hora de volver a ponerme de nuevo en marcha y publicar recetas. Lo he pensado muchas veces y la verdad es que no tenía ánimos, algunas personas me han preguntado si ya no iba a publicar más, muchas gracias por los comentarios; una de ellas ha sido mi prima Virginia. Pues sí, Virginia, voy a ello, te reitero desde aquí también mi enhorabuena por tu embarazo, muchos besos, espero que pronto leas esta entrada.




         
                     
        Con esta entrada participo en el reto Cocinas del mundo, esta vez con la propuesta de Encarnita del blog http://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/, que en esta ocasión nos lleva a Marruecos, un país cargado de contrastes y cuya cocina posee una amplia gama de matices y diversidad; yo para el reto quería hacer mi aportación con una receta dulce, pero al final he elegido  pollo, así que ahí vamos con la receta...



Ingredientes:

Un pollo de 1500g aproximadamente.
Una cucharadita de jengibre en polvo.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Unas ramas de perejil fresco picado ( 2 o 3).
5 dientes de ajo.
6 hebras de azafrán.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Media cucharadita de cebolla en polvo.
Media pastilla de caldo de pollo.
150 ml de agua.
150 ml de vino blanco (opcional).
Tomillo.
Una cebolla.
Sal y pimienta.
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Un tomate maduro (yo no le puse).
Patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas de acompañamiento.


Preparación:

       Limpiar y lavar bien el pollo, salpimentarlo y colocarlo en un bol grande ( yo partí el pollo por la mitad) majar los ajos y el perejil picado, añadirle el resto de las especias ,el aceite, el agua y el vino, yo después durante el horneado le eché un poco más de vino, como 70 u 80 ml más. Dejar macerar la carne en la nevera de un día para otro (así lo hice yo), y si no al menos unas tres horas para que coja bien el sabor. Cuando vayamos a asar el pollo, pelar y cortar la cebolla en gajos no muy finos para que no se queme durante el horneado, poner un poco más de aceite en la bandeja del horno, colocar la cebolla y el tomate troceado sin pelar, en este punto yo le añadí tres ajos más pelados y cortados por el centro, encima poner el pollo y verter el liquido de la maceración, meter en el horno precalentado a 190ºC, en este paso yo lo dejé a 180ºC, porque previamente había horneado un brownie y no me dí cuenta de la temperatura hasta que había pasado bastante rato, así que como iba bien decidí dejarlo conforme estaba. Cuando hayan transcurrido 45 min. darle la vuelta y dejar hacer otros 15 min., luego le vamos dado la vuelta conforme lo vaya necesitando, añadir unas patatas cortadas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente para acompañamiento,el pollo tardó una hora y cuarto aproximadamente en hacerse y estar doradito. Que aproveche...


miércoles, 17 de mayo de 2017

Gyros de pollo

       Gyros es un plato de origen griego que se elabora con carne asada en un horno vertical, servida sobre pan y acompañada de verduras y salsa, como la tzatziki. Fuente: Wikipedia
       Me gusta buscar combinaciones de especias y luego probarlas en casa, normalmente son para adobar pescados, patatas o carnes y  con ésta he dado en el clavo, porque además de ser una mezcla casera, la puedes adaptar a tus gustos y necesidades.
      Hace tiempo que tenía esta receta en pendientes en el escritorio de mi ordenador, la veía al encenderlo cada vez que mis obligaciones me permitían y hoy le ha tocado estrenarse; ahora que empieza el calor es una receta muy socorrida porque no requiere mucho tiempo dentro en la cocina preparándola y seguro que a casi todos les gusta; mis hijos son dados a comer fajitas pero con sus peculiaridades, sin verdura, sólo cebolla benzopirénica, así la llamo yo porque tiene que estar muy, muy hecha, casi quemada y salsa de yogur, no les des a ellos preparados comerciales ni cosas así, casi siempre aliñaba la carne de las fajitas con el preparado comercial en polvo que venden, pero desde que probaron éste siempre las preparo así, me alegro de que les gusten las cosas caseras, salvando lo de la cebolla que es la única pega que les pongo... que a mí me gustaría que un poco menos hecha. Estas fotos son del gyros que preparé para mí que llevaba cebolla cruda y berenjena asada, el conjunto en sí combina muy bien con el aliño de la carne y la salsa de yogur. Probadlo y veréis como os gusta.




Ingredientes: ( Expresados en Tbs y tsp americanas)

- 1 y 1/2 Tbs de orégano.
- 1 y 1/2 Tbs de ajo en polvo.
- 1 Tbs de cebolla en polvo ( yo puse 2 Tbs).
- 1 y 1/2 Tbs de pimentón dulce ( de la Vera).
- 2 tsp de pimienta negra molida.
- 1 y 1/2 tsp de sal.
- 2 tsp de pastilla de caldo de carne.
- 2 tsp de perejil seco.
- 1 tsp de tomillo.
- 1/4 tsp de canela 8 yo puse una pizca de canela).
- 1/4 tsp de nuez moscada.

Fuente: daringgourmet

- Pan de fajitas.
- 2 berenjenas .
- Pechuga de pollo.
- Sazonador Gyros.
- Aceite de oliva.
- Cebolla en juliana.

Salsa de acompañamiento:
1 yogur natural, una cucharada de mayonesa, zumo de medio limón, un diente de ajo rallado fino, 1/2  cucharadita de cilantro molido y sal.





Preparación:

     En primer lugar debemos asar las berenjenas (en caso de que las vayáis a utilizar), mientras vamos haciendo el resto del plato, lavar las berenjenas, forrar la bandeja del horno con papel y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerle unos cortes con el cuchillo, poner un poco de sal y aceite de oliva, hornear a 190ºC durante media hora, una vez templadas sacar la pulpa de las berenjenas y reservar. Mezclar todos los ingredientes del condimento y pasarlos por una picadora o molinillo para que quede lo más fino posible. Cortar tiras de carne, yo siempre uso pechuga de pollo pero se puede usar cualquier tipo, aliñar la carne, la cantidad depende de cuanta vayamos a usar. Dejar que repose media hora tapada en la nevera. Luego calentar una sartén con un poco de aceite y rehogar la carne hasta que tenga color dorado y reservar. Calentar el pan de fajitas en una sartén sin aceite, colocarlo en un plato y poner la carne junto con la cebolla, la berenjena asada y la salsa de aompañamiento. 





domingo, 7 de mayo de 2017

Feliz Día de la Madre, brioche de mascarpone y vuelvo a retomar el blog

       En primer lugar, quiero saludar a tod@s de nuevo y agradecer a las personas que continúan siendo seguidores del blog aunque no haya escrito en tanto tiempo y a quienes se pasan por aquí para darme ánimo y saludar.
       Sí, ya sé que es un nombre un poco largo para una entrada, pero esas son las tres cosas de las que quiero hablar en ésta, la última la escribí hace quince meses despidiéndome con un hasta pronto, tenía responsabilidades que exigían todo mi tiempo y dedicación. Desde que todo comenzó, ha sido una situación muy dura y triste. Mi padre va luchando día a día con sus enfermedades y lamentablemente mi madre ya no está entre nosotros, la echamos muchísimo de menos, su pérdida ha dejado un gran vacío, nunca la olvidaremos. Sé que nos cuidas desde allá donde estés. Te queremos.
       Por ser hoy el Día de la Madre, quiero retomar el blog en su honor. Felicidades para todas las mamás y recuerdos especiales para las grandes que ya no están entre nosotros. Esta receta va dedicada a ti mamá 
  

Brioche de mascarpone:
Con estas cantidades salen dos brioches muy grandes.

Ingredientes:
- 830 g. de harina de fuerza.
- 40 g. de mantequilla entrocitos.
- 250 g. de mascarpone.
- 250 ml. de leche (yo usé semi).
- 10 g de levadura de panadería a 30 g de levadura fresca.
- 150 g. de azúcar.
- 4 g de sal.
- 3 huevos M.
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- Pepitas de chocolate (opcional).
Para pincelar:
- Medio huevo batido con un chorrito de leche.



Preparación:

Calentar un poco la leche, cuando esté tibia añadirle la levadura y una cucharada de azúcar ( del total de los 150 g). Tapar con un paño limpio y dejar reposar 20 min.
En otro bol, yo lo hice en uno más pequeño, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Reservar.
       En el primer bol, transcurrido el tiempo, añadir los huevos, el mascarpone y la vainilla, en este paso usé la batidora de brazo, pero todo el amasado lo hice a mano. Agregar poco a poco harina hasta obtener una masa pegajosa, luego, añadir la mantequilla y continuar agregando harina hasta terminarla. Amasar durante unos 15 min. más sobre una mesa de trabajo, yo no necesité añadir más harina. Después aceitar ligeramente el bol grande y dejar que la masa repose durante 2 o 3 horas tapada. Cuando haya doblado el volumen, presionar para desgasificar un poco, si vamos a usar las pepitas de chocolate hay que añadirlas en ese paso. Yo hice uno con pepitas al que debería de haberle añadido más y otro sin ellas. Dividir la masa en dos y cada trozo en tres pedazos. Con cada trozo formar un cordón de unos 45 cm de largo. María recomienda hacerlos de 55 cm. de largo, yo los hice así, pero después de fermentar eran demasiado grandes los brioches, por eso creo que de 45 cm. tendrían un tamaño más manejable para pasarlos a la bandeja. Unir los tres en un  extremo y formar una trenza uniendo las puntas y esconderlas por debajo para que sea más bonita. Una vez hechas las dos trenzas, colocarlas sobre la bandeja del horno forrada de papel sulfurizado. Tapar con un paño y dejar fermentar  otras dos horas más. A continuación calentar el horno a 180ºC. Pincelar los brioches con la mezcla de huevo batido y leche. Hornear 25-30 min. Los míos estuvieron 30 min. Retirar del horno y dejar que se enfríen. Riquísimos con un buen vaso de café o tostados. Espero que os haya gustado. 
       

viernes, 29 de enero de 2016

Un saludo de nuevo y hasta pronto

         Así he querido titular esta entrada, porque como habréis visto llevo un mes y medio sin publicar, debido al empeoramiento de salud de mis padres, sus continuos cuidados e idas y venidas a los médicos, llamadas a urgencias y hospitales, son los que se llevan poco a poco su desmejorada salud. Con mucha resignación voy viendo como ambos se van apagando como una vela. Son unos momentos muy duros los que estamos atravesando y no me quedan ánimos ni siquiera de escribir entradas en el blog, este motivo ha sido seguramente, por lo que he observado que algunos seguidores del blog ya no lo son, pero bueno, supongo que eso es lo que hay. De momento el blog se va a quedar estacionado e iré publicando cuando pueda, tengo muchas recetas en la carpeta de pendientes, pero primero debo atender a los que más lo necesitan.

  • Muchas gracias por los que todavía pensáis que aún merece la pena ser seguidor. Un saludo y hasta pronto.