lunes, 26 de enero de 2015

Fish and chips

    Las últimas entradas del blog son todas dulces, y ya es hora de poner alguna salada, en esta ocasión os traigo un plato de fish and chips, típica comida rápida inglesa, aunque como todo también ha logrado una popularidad considerable en otros países como EEUU, Nueva Zelanda, Irlanda o Canadá. Se elabora comúnmente con filetes de bacalao, lenguado o merluza, aunque también se usan otras variedades, yo en concreto para hacer esta receta he usado filetes de brótola y se sirve acompañado de salsa tártara normalmente.




Ingredientes:

- Dos tazas de harina ( capacidad 240 ml), pero yo añadí dos cucharadas más porque parecía una
  masa poco espesa.
- Harina para rebozar ( yo no utilicé).
- 1/2 cta de levadura.
- 200 ml de cerveza.
- Pimienta negra molida.
- Un huevo.
- Una pizca de colorante.
- Ajo y cebolla en polvo (opcional).
- Dos filetes de brótola ( o el pescado que os guste, bacalao, merluza, lenguado, etc..) cortados en      tiras de unos dos cm. de grueso.
- Aceite para freir.   
- Patatas para freir.





Preparación:

Lavar y secar el pescado, cortarlo en tiras y salar ligeramente. Mientras en un bol mezclar la harina, la levadura,el colorante, la pimienta, el ajo y cebolla en polvo si se pone, luego añadir el huevo ligeramente batido, a continuación añadir la cerveza y batir, yo lo hice con varillas manuales.
En un plato poner un poco de harina para el rebozado, yo este paso me lo salté y pasé el pescado directamente por la masa. Calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filetitos  de pescado en él, vigilando que se vayan dorando uniformemente, una vez hechos, dejar escurrir sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.  Mientras se hace el pescado podemos hacer las patatas fritas que serviremos acompañando el pescado con la salsa que nos guste.

domingo, 18 de enero de 2015

Kürtös Kalács

    De nuevo el tercer domingo de cada mes en el Reto Cocinas del Mundo se proponen las recetas del país seleccionado, este mes el blog anfitrión es el de Concha, http://www.cocinayaficiones.com/,  en esta ocasión el destino elegido es Hungría, cuya gastronomía es rica en aromas y sabores picantes, el plato más conocido es el goulash, un estofado de carne y verduras, cuyo elemento más destacable es el pimentón o paprika y en ocasiones se acompaña servido de nata agria.





    La receta húngara que os traigo hoy es el Kürtös Kalács, que se hornea en un cilindro, sobre un fuego abierto, en hornos especiales, este dulce es originario de Transilvania y es famoso como el dulce húngaro más antiguo conocido. El término procede de kürtö, que significa chimenea, el nombre original en húngaro es "pastel con chimenea"por la forma que tiene.




Ingredientes:
- 300 gr de harina de fuerza.
- 120 ml. de leche templada.
- 1 huevo batido.
- 3 cucharadas soperas de caeite de girasol.
- 1 y 1/2 cucharadas soperas de levadura seca de panadería.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Una pizca de sal.





Preparación:

  Templar la leche y añadir el azúcar y la levadura, remover y dejar reposar hasta que burbujee. En un bol grande poner la harina y  hacer un hueco en el centro, agregar el aceite, el huevo y la leche con la levadura que habíamos preparado previamente, mezclar y amasar, hacer una bola con la masa y dejar reposar tapada en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
   Forrar un rodillo de madera con papel de hornear, poner un poco de aluminio en los exemos para evitar que se queme. Precalentar el horno a 190ºC.
   Desgasificar la masa y cortar porciones de ella, con cada una hacer una tira como si fuera plastilina del grosor de un boli Bic, más o menos, enrollar la tira sobre el rodillo, yo enrollé dos tiras en el rodillo y así salen dos Kürtös kalács cada vez, si tenéis dos rodillos, podéis hacer cuatro a la vez, que es lo que más o menos sale, con esa masa. Pincelar cada rollito de masa con mantequilla o margarina derretida y pasar por azúcar. Colocar el rodillo sobre una bandeja de hornear ayudándonos de pinzas metálicas para que el rodillo no ruede. Hornear unos 15 minutos, cuando los saquemos del horno, volver a pincelar con mantequilla o margarina derretida, yo usé esta última y pasar por azúcar y canela, coco rallado, nueces picadas muy menudas, fideos de chocolate, etc....
 

viernes, 9 de enero de 2015

Bizcocho marmolado con frutos secos

   Siguiendo la tónica del blog y para finalizar la semana os traigo otra receta dulce, tenía más recetas saladas, pero hice las fotos con el móvil y como es nuevo todavía no he tenido tiempo  para mirar como pasarlas.
   Una de las cosas que más me gustan en cocina es un buen bizcocho, en éste podemos aprovechar los restos que nos queden de frutos secos que nos hayan sobrado de Navidad, probadlo y ya me diréis




Ingredientes:

La medida es con un vaso de capacidad de 240 ml.

- Cuatro huevos.
- Un vaso de azúcar escaso.
- Dos vasos de harina.
- 150 g de margarina blanda.
- 50 g de uvas pasas sin hueso.
- 50 g de chocolate fondant.
- Dos rodajas de naranja confitada.
- Un envase de nata fresca.
- Un sobre de levadura.
- Una cucharadita de vainilla líquida.
- Tres cucharadas de cacao puro.




Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC.
En un bol grande, poner los huevos y el azúcar, batir durante cinco minutos, luego añadir la nata fresca y batir de nuevo, a continuación agregar la margarina y la vainilla y volver a batir. Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la masa con movimientos envolventes. Tocear la naranja confitada y el chocolate. Dividir la masa en dos partes, en una de ellas añadir las pasas y la naranja confitada y en la otra agregar el cacao en polvo y el chocolate troceado. Forrar un molde con papel sulfurizado, engrasar y enharinar las paredes sacudiendo el exceso de harina. Verter la masa chocolateada en primer lugar y luego la masa restante, unirlas ligeramente con un tenedor. Hornear durante una hora. Una vez horneado dejar enfriar en rejilla, espolvorear con azúcar glass si se quiere.

NOTA: La nata fresca la venden en mercadona, al lado de la levadura fresca está refrigerada. 


miércoles, 10 de diciembre de 2014

Torta de mantequilla

       Hoy vengo de nuevo con una receta dulce que en casa ha gustado mucho, en menos de un mes la he preparado tres veces, tiene un tiempo de horneado corto, lo más entretenido es el tiempo de levado, pero el proceso es muy fácil, desde que vi la receta supe que nos iba a gustar, espero que a vosotros os guste tanto como a nosotros. Aquí os dejo la receta




Ingredientes:

- 400 g de harina de fuerza.
- 80 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 150 ml de leche tibia.
- 25 g de levadura.
- 2 ctas de matalahúga.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- 70 g de mantequilla derretida tibia.
- Sal.

* Cubierta:
- 80 g de mantequilla.
- 60 g de azúcar.
- 1 cta de canela.
- Almendras laminadas.




Preparación:

Diluir la levadura en la leche tibia, añadir el resto de ingredientes de la masa, dejar fermentar tapada en un bol hasta que doble el volumen. Yo precalenté el horno a 50ºC durante un rato, y ya apagado lo metí dentro y lo dejé levar.
A continuación, sacar del horno y desgasificar, dejar reposar de nuevo 10 minutos. Forrar la bandeja del horno con papel de horno. Estirar la masa con un rodillo y colocar la masa en la bandeja, dejar fermentar de nuevo tapada con un paño. Preca
lentar el horno a 180ºC.
Ablandar un poco la mantequilla y mezclar con el azúcar. Marcar agujeros en la masa sin llegar al fondo, y poner un poquito de mantequilla con 40 g azúcar en cada uno, espolvorear con un poco de canela y el resto de azúcar. Poner las almendras laminadas encima de la mantequilla. Hornear durante 20 minutos.





Fuente: Rosa la golosa

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Tarta de nata y almendras rellena de crema de café

    En esta ocasión os traigo una tarta de nata rellena de crema de café, si os gusta esta combinación de sabores, esta es vuestra tarta, si no, probadla y veréis como os gustará mucho y ahora que se acercan estas fechas tan especiales, bien merecería ocupar un puesto en nuestra mesa. La hice para compartirla con mis familiares en una comida campestre y les gustó mucho.




   También con esta tarta tan especial quiero colaborar en el  HEMC#64-Café”, organizado por Cristina de Le Bon Vivant. Era un evento en el que me apetecía participar y el tema elegido me gustaba mucho, así que después de barajar varias recetas ésta fué la elegida, probadla y ya me diréis. Si queréis participar aún tenéis tiempo hasta el 30 de Noviembre. Pasáos por el blog hecho en cocina si os apetece presentar vuestra receta.





Ingredientes de la tarta de nata y almendras:

La receta original la vi en este blog, pinchad aquí, si queréis ver la receta original, yo modifiqué las cantidades, que son las que figuran a continuación:

- 6 huevos.
- 180 g. de harina.
- 180 g. de azúcar.
- Un poco más de medio sobre de levadura, como unos 8,5 g.
- 3-4 gotas de vainilla.
- 600 ml de nata para montar
- 90 g. de azúcar glass.
- Almendras laminadas.
- Unos granos de café para adornar.




Preparación:

Batir un huevo y cinco yemas con el azúcar hasta que triplique el volumen, añadir la harina con la levadura tamizada, montar las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior en movimientos envolventes sin bajar la mezcla.
Forrar un molde con papel de horno, verter la masa y hornear a 180ºC durante 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Montar la nata incorporando el azúcar glass a mitad del proceso. Luego tostar las almendras en el horno, yo las tosté en una sartén sin aceite removiendo de vez en cuando, con cuidado de que no se quemen. Reservar.




Ingredientes de la crema de café:

Esta rica crema la vi aquí, sustituí el agua por leche, para que fuera más cremosa, seguro que la probaré más veces.

- 250 ml. de leche.
- 1 cucharada de Nescafé.
- 65 g de azúcar.
- 1 yema.
- 20 g de Maizena.




Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora y colarlos, ponerlos en un cazo, removiendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar tapada con papel film.

Montaje:

Una vez frío el bizcocho cortarlo en tres capas, si os gusta calado, lo podéis calar con lo que más os guste, yo no lo calé, porque la humedad que le aporta la crema de café y la nata es suficiente. Rellenar con la crema de café y cubrir con la nata, yo hice una capa de crema y otra de nata, adornar con las almendras laminadas tostadas y unos granos de café. Refrigerar unas horas hasta el momento de servir.




domingo, 16 de noviembre de 2014

Hilachas de Guatemala

       De nuevo tenemos aquí el reto de Cocinas del Mundo, desde el cual nos adentramos en los fogones de diferentes países y culturas, en esta ocasión le ha tocado el turno a Tere, el país elegido fué Guatemala, como en anteriores ocasiones no pude participar en ésta si he podido hacer un huequecito y la receta elegida para participar en el reto es hilachas de Guatemala, un guiso de carne de ternera servido con arroz, tortitas y aguacate,  aunque yo las he acompañado de arroz persa con habas y he modificado un poco la manera de hacerlo. Abajo os dejo el vídeo para que veáis de donde vi la receta. Espero que os guste




Ingredientes:

- 500 gr de carne de falda de ternera en un trozo.
- Sal.
- Pimienta negra molida y en grano.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates grandes.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1 patata.
- 150 gr de alubias verdes troceadas.
- 50 ml de brandy.
- Pimentón.
- Colorante.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Agua.




Preparación:

En primer lugar, limpiar la carne y cortarla en cuatro trozos, calentar aceite en una olla y cuando esté caliente, poner la incorporar la carne, sellarla por todos los lados, después añadir el brandy y dejar reducir para evaporar el alcohol, luego poner el laurel, pimentón, los granos de pimienta negra, un poco de colorante y media pastilla de caldo de carne y agua. Dejar que la carne se vaya cociendo mientras preparamos el sofrito de verduras.
En una sartén calentar un poco de aceite y añadir el pimiento rojo cortado menudo y la cebolla, luego añadir los ajos picados y remover de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado, a continuación añadir un poco de caldo de cocción de la carne y pasar el sofrito por la batidora, incorporarlo a la olla donde está la carne y bajar el fuego, tapar y dejar que se haga despacio (mi guiso tardó unas dos horas, lo hice en una olla normal porque no me gusta el sabor de la ternera cuando la hago en olla expréss). Cuando lleve unos 30 minutos cociendo añadir el tomate frito y remover, dejar que siga cociendo. Pelar y freir la patata  e incorporarla junto con las alubias verdes cuando queden unos 20 minutos para que finalice la cocción, el caldo debe quedar espeso. Una vez finalizada, sacar la carne a un plato y deshebrarla con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, o con la mano si esperamos lo suficiente para que tiemple y poder manipularla, incorporar la carne de nuevo a la olla y remover.
Se puede servir con arroz blanco, tortitas de trigo y aguacate o con otro tipo de acompañamiento.


jueves, 13 de noviembre de 2014

Salsa para hamburguesas

      Cuando hago hamburguesas, de vez en cuando me gusta preparar la salsa casera que es mucho más buena y natural que las compradas desde luego,en esta ocasión acompañó a unas hamburguesas de pollo, que aunque no lo creáis en la foto están debajo del pan tostado, esta salsa que os traigo hoy tiene el típico sabor a barbacoa, probadla y ya veréis como os gusta, ya no querréis comprar salsa preparada más




Ingredientes:

- Ocho cucharadas de ketchup.
- 125 ml. de agua.
- Una cucharada sopera de vinagre.
- Una cucharada sopera de zumo de limón.
- Una cebolla mediana.
- Una cucharada sopera de azúcar moreno.
- Una cucharada sopera de salsa Worcestershire.
- Un poco de aceite.
- Media cucharadita de aj en polvo.
- Pimienta negra molida.




Preparación:

En una sartén pequeña poner un poco de aceite y rehogar la cebolla muy picada, cuando se vaya haciendo, pero sin llegar a dorarse añadir el resto de ingredientes, remover bien, bajar el fuego y dejar que se haga durante unos diez minutos, mover de vez en cuando y cuando se tiemple un poco servir con las hamburguesas.
Buen provecho!!