domingo, 30 de enero de 2011

Cake de arándanos, pasas, naranja, anacardos, nueces y almendras

        Esta receta la vi en el blog de Pilar http://www.lacocinadelechuza.com/, es un cake jugoso, debido a la humedad que le aporta el zumo de naranja y los frutos secos, tiene un sabor muy rico, ideal para estas tardes de frío y acompañado de un buen café con leche, como a mi me gusta, jejejjj... También le añadí unas pocas pasas y almendras, qué pena que se haya terminado....
      

Ingredientes:

(Modifiqué un poco las cantidades de azúcar y puse la mitad del peso de arándanos y pasas sultanas)
  175 gr. de harina, 130 gr. de azúcar ( en la receta original 150 gr.), 1 cucharadita de Royal, 20 gr. de nueces, 20 gr. de anacardos, 20 gr. de almendras peladas, 25 gr. de arándanos, 25 gr. de pasas sultanas, zumo y ralladura de una naranja, 150 ml. de aceite de girasol, 1 pizca de sal y 2 huevos.

Preparación:
En un bol amplio, poner la harina, el azúcar, la sal y mezclar. Añadir los frutos secos picados, la ralladura de naranja, los arándanos y las pasas.
Batir los huevos con el zumo y el aceite de girasol, verter sobre la mezcla anterior y mezclar.
Forrar un molde de cake con papel de horno, verter la mezcla y hornear alrededor de 45 min. a 180ºC, en el horno precalentado.
Pilar la sirvió con glaseado de naranja, pero yo lo serví tal cual.
A continuación os pongo la receta del glaseado:

75 gr. de azúcar glass, 1 cucharada de zumo de naranja. Mezclar los dos ingredientes del glaseado, colocar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe, y verter el glaseado sobre el bizcocho una vez frio.

martes, 25 de enero de 2011

Escalopines de lomo adobados con guarnición


Esta receta es fácil y rápida, de las de toda la vida, en casa como más nos gusta el lomo es a la plancha o con alguna salsa; de esta manera queda jugoso y con las verduras tenemos un plato completo.
Espero que os guste.

Ingredientes:

Una bandeja de escalopines de lomo adobados, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, 2 patatas, aceite de oliva, perejil, 1/2 pastilla de caldo,guisantes y champiñones de lata, 50 ml. de vino blanco, colorante, pimentón de la Vera, sal, agua,  pimienta negra en grano 4-5  y molida.

Preparación:

Sofreir los escalopines y reservar. Pelar y picar fino la cebolla y los ajos, sofreir en el mismo aceite en el que se han rehogado los escalopines. Añadir la zanahoria cortada en rodajas, colocar los escalopines encima de las verduras, añadir el colorante, el pimentón, la pastilla de caldo y el vino blanco, dejar reducir, añadir la pimienta molida y en grano. Cubrir con agua y dejar cocer unos 30 min. Cuando queden unos 10 min. para terminar la cocción, añadir las verduras de lata.
Por último, freir las patatas a cuadritos y servir con la carne.

miércoles, 19 de enero de 2011

Tejas de almendra y naranja

  Esta receta la copié del blog de Patricia el recetario de mi cocina,  están buenísimas; sólo hice una pequeña variación, disminuí un poco la cantidad de azúcar, por lo demás, las cantidades son las mismas. Espero que os guste

Ingredientes:

120 gr. de harina, 120 gra. de azúcar, 120 gr. de mantequilla, ralladura de una naranja, 50 gr. de almendra molida, 2 huevos y dos claras, almendras fileteadas (opcional).

Preparación:

Poner el azúcar en un bol grande junto con la mantequilla, meter un poco en el microondas para que se ablande. Mezclar muy bien y añadir los dos huevos batidos, integrar bien el conjunto, a continuación, agegar las dos claras semibatidas y volver a mezclar.
Después, añadir las almendras molidas, la harina tamizada y la ralladura de naranja, NO añadir el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté integrado.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y formar círculos con la masa, dejando un poco de separación entre ellos, adornar con un poco de almendras fileteadas si se quiere. Hornear de 5 a 7 min. en horno precalentado a 200ºC. Cuando aún estén calientes darles forma sobre un rodillo.

miércoles, 12 de enero de 2011

Bizcocho de calabaza





             Esta receta la he copiado del blog de Tito, que con sus chistes y su buen humor nos hace reir y tiene bizcochos así de ricos. Tenía un aspecto que me estaba diciendo: ¡CÓMEME!,  le hice una pequeña modificación y aquí está el resultado, un bizcocho esponjoso y húmedo, sin que se note nada el sabor a verdura y un color precioso. Del sabor sólo puedo decir que es delicioso y que os animéis a hacerla, pues es muy facilita. Espero que os guste.

           Ingredientes:
          
           400 gr. de calabaza limpia, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de coco rallado ( yo puse 60 gr. de almendra molida y 40 gr. de coco), 100 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura, la ralladura de 1 limón, 3 huevos grandes, 1 pizca de sal y azúcar glasss para decorar.

          
Preparación:

          Cocer la calabaza troceada unos 15- 20 minutos, hasta que esté tierna y escurrir.
Mezclar la calabaza escurrida con la mantequilla, hasta obtener como un puré. Reservar.
En otro recipiente, mezclar los huevos con el azúcar, el coco ( y la almendra molida en mi caso), la harina tamizada con la levadura, la sal y la ralladura de limón. Mezclar muy bien y unir ambas preparaciones. Engrasar y enharinar un molde, verter la masa y hornear a 180ºC unos 30-40 min. en mi horno estuvo 45 min. Pero eso depende del horno. Comprobar si está hecha pinchando un cuchillo en el centro. Enfriar totalmente antes de desmoldar y servir espolvoreada de azúcar glass.

viernes, 7 de enero de 2011

Bizcocho de nata


Ya pasadas las navidades intentamos volver tranquilamente o como se pueda de vuelta a la rutina de horarios, salidas, llegadas, colegios, levantarse temprano, etc..., y una buena propuesta para desconectar y relajarse un poco es tomarse un café o leche bien calentito, con un trocito de este bizcoho tan rico. Esta receta es del blog de Juan,cocina por aficion un lugar con recetas estupendas y bizcochos tan buenos como éste:

Ingredientes:

5 huevos, 300 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura, 200 ml. de nata, la ralladura de 1 limón, 8 gotas de esencia de vainilla y una pizca de sal.

Preración:

Desclarar los huevos. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, después añadirle la nata, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar. Tamizar la harina con la levadura y añadírsela a la mezcla de yemas. Incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter sobre un molde tipo plum cake forrado de papel antiadherente. Hornear a horno precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos.