viernes, 25 de octubre de 2013

Pasta con salsa Alfredo y pollo marinado

    Para finalizar la semana os propongo un buen plato de pasta, rico y fácil de preparar, la salsa que la acompaña nunca la había probado, pero tras ver varias recetas y ver que tenía todos los ingredientes me decidía a hacerla y no me defraudó, el contraste con el pollo marinado es la combinación perfecta, aunque he de admitir que con salmón ahumado también está para chuparse los dedos.
He de añadir también que aunque no se vea bien en las fotos la salsa, si está, es que tardé en hacerlas y los macarrones ya se habían engullido una poca, pero estar, está... ;)...

Ingredientes:

- 300 gr. de macarrones.
- 1 cebolla pequeña picada finamente.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml. de nata de cocinar.
- 100 gr. de queso crema.
- 100 ml. de agua.
- Sal.
- Pimienta negra molida.

Para marinar el pollo.

- Dientes de ajo rallados.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- Genjibre molido.
- Cebolla en polvo.
- Perejil.
- 3 cucharadas de aceite de oliva (usé de sésamo).
- Sal.
- Pimienta.




Preparación:

 En primer lugar hay que marinar el pollo, si es posible la noche anterior, pero si no, por lo menos unas dos horas antes de cocinarlo.Sólo hay que mezclar todos los ingredientes, salpimentar los filetes un poquito y colocarlos en un recipiente con el marinado para que tomen bien el sabor.
Mientras cocemos la pasta del modo habitual, vamos preparando la salsa;
rehogar en un poco aceite la cebolla y los ajos muy picaditos, cuando estén, añadir el agua (opcional, yo siempre lo hago así para que mis hijos noten menos la cebolla y no tenga que batir), cuando va reduciendo el agua, añadir la nata líquida y  el queso crema, se puede añadir en su lugar queso rallado, pero a mí me gusta más así. Dejaremos que ligue la salsa y reservamos.
Hacer los filetes de pollo en una sartén con un poco aceite, y cuando estén casi hechos, añadir lo que ha quedado del marinado.
Trocear los filetes en tiras o trocitos, servir la pasta en el plato junto con la salsa y con los filetes troceados por encima y a comer!!...



viernes, 18 de octubre de 2013

Cheesecake cebra con cacao

    Las tartas de queso me encantan, bueno, no seré exagerada, me gustan casi todas, hay algunas industriales que.....
    Me refiero a las caseras en particular, todas las que he probado o hecho, tienen un punto peculiar que siempre es diferente al de la anterior, así que  hojeando mi libreta de recetas vi  esta tarta y no pude resistirme a hacerla, sabía que iba a ser éxito seguro y así fué, espero que a vosotros os guste también.





Ingredientes:

- 350 gr. de harina.
- 150 gr. de azúcar.
- 200 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de cacao.
- 10 gr. de levadura.
- 1 huevo.





Relleno:

2 terrinas de queso crema, 1 y 1/2 cucharadas de Maizena, 5-6 gotas de vainilla, 200 ml. de nata líquida, 150 gr. de azúcar.

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC.
En un bol grande, poner todos  los ingredientes de la masa menos el cacao e integrar bien, dividir la masa en dos partes, una que sea más grande que otra ( no pesé la masa, así que no sabría exactamente deciros), a la parte más grande añadirle el cacao y amasar hasta que la masa se ponga de color oscuro uniformemente.
Formar tiras más bien gruesas con las dos masas, engrasar un molde desmontable e ir colocando tiras de masa pegadas y alternando los colores, hasta formar una base y bordes bicolor, si sobra masa podéis añadir encima del relleno, mi molde era muy grande no me sobró y por encima no llevaba masa. Unir bien las tiras para que no queden huecos por los que se escape el relleno.
Batir los ingredientes del relleno y colocar tiras de masa de chocolate, si nos ha sobrado dejando un hueco entre cada una. Hornear durante una hora. Dejar enfriar el cheesecake dentro del molde retirar el aro del molde, dejar enfriar y servir.












martes, 15 de octubre de 2013

Bizcocho de boniato y especias

    De nuevo otro bizcocho, la verdad es que últimamente he horneado varios, en concreto éste lo vi hace unos días en el blog de Carme y al ver que llevaba boniato me convenció, me encantan los boniatos asados y aprovechando que había asado dos, usé un poco para preparar este bizcocho tan rico que no dejará a nadie indiferente. También me habían regalado nueces recién cogidas así que esta receta me vino como anillo al dedo. Si se come sin el frosting es apto para intolerantes a la lactosa.





Ingredientes: (usé el doble de cantidades que en la receta original)

- 150 gr. de boniato cocido o asado ( yo asado).
- 100 gr. de harina.
- 1 cta. de levadura.
- 1 cta. de la siguiente mezcla a partes iguales ( canela, clavo, jengibre, nuez moscada).
- 4 huevos pequeños ( yo usé 3 grandes).
- 175 gr. de azúcar.
- 1/2 cta. de vainilla.



Para adornar:

Frosting:

- 125 gr. de queso crema.
- 50 gr. de azúcar glass.
- Cuatro medias nueces enteras, almendras crudas y 60 gr. de azúcar.

Preparación:

Precalentar el horno a 175º C. Forrar un  molde de plum cake con papel de horno.
Tamizar los ingredientes secos en un bol.
En un bol aparte batir los huevos con el azúcar y la vainilla, añadir el boniato triturado, , mezclar y añadir los ingredientes secos e integrar.
Verter la masa en el molde y hornear durante 40 min..Una vez horneado, dejar reposar en el molde durante 5 min., transcurrido este tiempo, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Mientras, hacer el frosting, mezclando el queso crema con el azúcar glass.
Para hacer los frutos secos caramelizados, derretir el azúcar en un cazo, pinchar los frutos secos en un palo de brocheta, pasarlos por el caramelo y dejarlos enfriar sobre papel sulfurizado.
Adornar el bizcocho con el frosting y colocar los frutos secos caramelizados.






viernes, 11 de octubre de 2013

Secreto ibérico con verduras

    Después de dos entradas dulces, ya le tocaba el turno a algo salado, y para finalizar la semana la propuesta es esta rica carne con verduras.
    El secreto o cruceta es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, tiene grasa entreverada y es una carne blanda, apta para plancha o guisos; en esta ocasión he optado por hacer un guiso con ella y aquí tenéis el resultado, toda una exquisitez.



Ingredientes:

-400 gr. de secreto ibérico.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento verde no muy grande.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 zanahoria.
- 125 ml. de vino blanco.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 500 ml. de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1/2 lata de guisantes.
- 2 patatas medianas.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce de la Vera.
- Colorante.


Preparación:

Limpiar la carne y trocearla en taquitos, salpimentarla y rehogarla en aceite caliente, junto con el laurel, al final del rehogado añadir los ajos machacados con el perejil, para que den sólo unas vueltas, a continuación añadir el vino blanco y dejar reducir, después reservamos.
En una cacerola, con aceite caliente agregaremos la cebolla picada y después de unos minutos añadiremos los pimientos picados finos junto con la zanahoria en rodajas, y rehogar, luego añadir el pimentón dulce, remover y mezclar con la carne que habíamos rehogado previamente, incorporar el agua, la media pastilla de caldo desmenuzada, el tomate frito y el colorante.
Tapar la cacerola y cocer durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Aparte freir las patatas troceadas en cuadraditos y añadir a la cacerola, junto con los guisantes escurridos, 10 minutos antes de que termine la cocción.



martes, 8 de octubre de 2013

Cheesecake de Oreo

      La tarta de hoy es una de las que hice durante el verano, está muy rica y aunque no es nada light, la verdad es que no me pareció pesada, además es muy fácil de preparar. Probadlo y ya me contaréis.

Ingredientes:

- Una lata pequeña de leche condensada.
- Dos paquetes de galletas Oreo.
- 2 terrinas de queso Philadelphia.
- 70 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de nata.
- 4 gotas de esencia de vainilla.
- Zumo de un limón.
- 3 y 1/2 hojas de gelatina.








Preparación:

En una picadora, moler las galletas sin quitarle el relleno, añadir la mantequilla derretida y mezclar, luego, forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y cubrirla con las galletas molidas, aplastando bien para que se quede compacto. Reservar en la nevera.
En un bol batir el queso con la nata y la leche condensada, y después añadirle el resto de ingredientes, menos la gelatina, batiendo bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría y derretirlas en 3 cucharadas de leche caliente, después añadirla a la preparación anterior mezclar bien, y verter sobre la base de galletas, enfriar unas cuatro horas o mucho mejor de un día para otro.










miércoles, 2 de octubre de 2013

Bizcocho de claras

       El otro día, buscando recetas de bizcochos esponjosos llegué hasta el blog de macarena y encontré esta receta, como tenía un bote de claras en la nevera, no tardé en hacerlo y aquí está el resultado, un bizcocho muy esponjoso, casi se deshace en la boca y con un ligero toque de naranja delicioso.






Ingredientes:

- Un bote de 9 claras de Mercadona.
- 200 gr de azúcar. (Yo puse 190 gr)
- 240 gr de harina.
- Ralladura de naranja.
. 150 ml. de zumo de naranja.
- 1 sobre de levadura.
- 100 ml. de aceite de girasol.




Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol batir el azúcar con el zumo de naranja, la ralladura y el aceite de girasol. En otro bol, tamizar harina y levadura y añadir a la mezcla anterior hasta que se quede homogénea.
Batir las claras con unas gotas de limón a punto de nieve muy fuerte. Agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear durante 30 o 35 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar.