En esta ocasión os traigo una rica manera de preparar los boquerones que muchos de vosotras/os ya conoceréis, yo hacía mucho tiempo que no los hacía así, ya que casi siempre los hago adobados que es como más les gustan a mis hijos, aunque a mi me gustan mucho pasados por harina sin más y con raspa, eso sí, que sean pequeñitos, los que son un poco más grandes los preparo adobados o como hoy, al limón.
Este verano cuando estuvimos de vacaciones, comimos en un restaurante de la playa y uno de los platos que pedimos fue este pescado, nos gustó mucho como lo hicieron y cuando volvimos yo lo preparé en casa, aunque mi rebozado no quedó tan uniforme como el del restaurante, sin embargo mis boquerones estaban buenísimos. Vamos con la receta
Ingredientes:
- 750 gr de boquerones.
- Zumo de 2 limones.
- 3 ajos picados.
- Perejil.
- Sal.
- Harina para fritos.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Limpiar muy bien los boquerones de cabeza, tripas y de la raspa, quitarle los filitos con espinas pequeñas, ya que son un poco engorrosas a la hora de comer, después abrirlos bien y enjuagarlos debajo del grifo en un escurridor o colador grande, cuando hayan escurrido el agua, colocarlos en un recipiente y agregar sal y el zumo de los limones junto con los ajos picados y el perejil. Dejar que marinen al menos una hora, no los dejo mucho tiempo para que no cojan un sabor muy ácido. Una vez marinados, escurrirlos bien, en este paso se les puede dejar los trocitos de ajo y perejil o quitárselos, yo se los dejo y a continuación se pasan por harina de fritos, mientras se pone el aceite a calentar y cuando esté, freímos los boquerones en él, una vez fritos dejar escurrir sobre papel de cocina; yo los acompañé con un poco de lechuga y unas patatas con ajo y perejil.
