domingo, 13 de diciembre de 2015

Mini éclairs de chocolate, crema y nata

      Los éclairs son unos dulces rellenos de nata elaborados con pasta choux, una masa de origen francés, con la que también se hacen los petit choux o profiteroles, los cuales son la base de algunos postres franceses tan conocidos como el croquembouche, la tarta Saint-Honoré o el París Brest, entre otros. Esta masa es muy versátil, ya que sirve tanto para preparaciones dulces como saladas, en esta ocasión, los que hoy os traigo están rellenos de nata y crema pastelera y cubiertos con ganache de chocolate. Espero que os gusten


Ingredientes:

- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- Una cucharadita de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 90 gr de mantequilla.
- 3 huevos

Crema pastelera:

- 250 ml. de leche.
- La piel de medio limón.
- Media cucharadita de extracto de vainilla.
- Una cucharada y media de azúcar.
- Tres cucharaditas de Maizena.
- Una yema.


Ganache de chocolate:

- 120 ml de nata líquida.
- 110 gr de chocolate con leche sin azúcar (con stevia).
- 2 hojas de gelatina neutra.




Preparación de la masa:

En un cazo poner la leche con el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal, remover y esperar a que la mantequilla se derrita, cuando rompa el primer hervor, apartar del fuego y añadir la harina de golpe, removiendo con una cuchara de palo hasta que se intregre bien y la masa se despegue de las paredes, luego, pasar esta masa a un bol para que se tiemple un poco. A continuación, agregar los huevos uno a uno, previamente batidos, parecerá que la masa se corta, pero es normal, remover bien con la cuchara hasta que se integren bien en la masa. Mientras precalentar el horno a 180ºC. Después verter la masa en una manga pastelera con boquilla redonda, si queremos hacer profiteroles la boquilla ha de ser rizada. Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado y formar los éclairs, yo los hice de tamaño pequeño y salieron 24 unidades. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30 minu
tos, cuando estén horneados, apagar el horno, entrabrir la puerta y dejar dentro otros 5 minutos más. Sacar la bandeja de horno y dejar enfriar los éclairs sobre una rejilla, una vez frios rellenaremos de crema pastelera, nata, chocolate o lo que más nos guste. Yo los rellené  algunos de nata y otros de crema pastelera.



Preparación de la crema pastelera: click aquí, pero con los ingredientes de esta receta.
Una vez rellenos los cubriremos con el ganache de chocolate, que se hace así:

Poner en un cazo la nata y agregar la mantequilla y el chocolate troceado, removiendo hasta que se integren bien los dos ingredientes. Dejar reposar mientras se remoja la gelatina en agua fría, una vez hidratada, agregar al ganache y remover bien para que no haya grumos. Utilizar templada, pincelando con un pincel de silicona.
Fuente:El blog de Ana

jueves, 12 de noviembre de 2015

Calabacines y berenjenas con atún a la parmesana

      Levo bastantes días desconectada de mi blog y tampoco he podido ponerme al día con vuestras publicaciones, por culpa de un virus puñetero que me ha tenido en jaque dos semanas más o menos, pero ahora que estoy un poco repuesta, os traigo esta recetita que vi en el blog de asj, desde que vi la receta me gustó, como pude comprobar luego cuando la hice, justo ese día tenía ganas de comer verduras de una forma diferente y dí con esta delicia, así que dicho y hecho aquí, podéis ver su receta, porque yo he cambiado algunos ingredientes e hice las verduras en el micro. A continuación os explico como la hice yo






Ingredientes:

- Dos berenjenas.
- Un calabacín.
- Un diente de ajo.
- Tres latas de atún.
- Un cebolla mediana.
- Tomate frito.
- Mezcla de cuatro quesos.
- Queso parmesano.
- Aceite de oliva.
- Orégano.




Preparación:

Pelar las berenjenas y el calabacín y cortarlos en rodajas como de 1/2 cm de grosor, poner la berenjena en un recipiente apto para microondas, salar un poquito, añadir un hilo de aceite y tapar con papel film, con un cuchillo hacer unas pequeñas incisiones para que salga el vapor que se acumule durante la cocción. Poner en el micro y hacer a máxima potencia durante 5 minutos, a continuación, seguir el mismo proceso con el calabacín y reservar ambos en un plato. Pelar y picar finamente la cebolla y  rehogarla en un poco de aceite, cuando esté pochada, agregar tomate frito al gusto y el atún escurrido de su aceite y un poco desmenuzado. Luego, en el recipiente en el que vayamos a hornear las verduras, poner una fina capa de tomate frito, después, intercalar capas de verduras con capas de atún con tomate y por último, poner una capa de queso parmesano mezclado con la mezcla de cuatro quesos, echar un poco de orégano por encima. Precalentar el horno a 180ºC y poner la fuente de verduras dentro y hornear hasta que el queso esté dorado.



lunes, 26 de octubre de 2015

Tarta de queso con preparado de pudin

   Para empezar la semana os traigo una receta dulce que como dice su autora no tardaréis en preparar y repetir, pues os va a encantar. Desde que el viernes vi esta receta en el blog de Chus, sabía que la iba a probar sí o sí, y dicho y hecho, ese mismo día la hice y la comimos el sábado. Qué ricaaa...., enhorabuena Chus por la receta y gracias por compartirla. Los ingredientes son los mismos que puso ella pero yo reduje la cantidad de azúcar, así que vamos con la receta





Ingredientes:

- 500 gr. de queso crema.
- 180 ml. de leche.
- Un sobre de preparado para pudin ( se puede sustituir por un sobre de flan para 8 raciones).
- 200 ml de nata de cocinar o montar (yo esta última).
- 180 gr de azúcar ( Chus pone 200 gr).
- 4 huevos.




 Preparación:

En un bol desleir el contenido del sobre de pudin o flan y reservar.
Precalentar el horno a 180ºC. 
En un bol grande batir los huevo con el azúcar hasta que dupliquen el volumen, luego agregar el queso crema, la nata y la leche con el sobre de pudin disuelto en ella y volver a batir. Si vamos a usar un molde desmontable, forrar la base con papel de horno para que no se salga la mezcla. Mi molde no era desmontable, así que lo forré entero y vertí la mezcla. Para poder ver los tiempos de horneado que usó Chus, podéis pinchar en el enlace de arriba. Yo, seguí las mismos tiempos pero como transcurrido el tiempo aconsejado seguía muy liquido y sin color, lo dejé media hora a 180ºC y otra media hora a 190ºC, de ahí que la superficie de mi tarta esté más dorada.



jueves, 15 de octubre de 2015

Rollitos de canela fáciles

        La receta de hoy es un capricho que nos damos en casa de vez en cuando para matar el gusanillo de comer algo dulce, fáciles y rápidos, quién se niega a ponerse manos a la obra para degustar unos rollitos de canela fáciles, acompañados de un café calentito o infusión, seguro que os gustan. Manos a la obra...



Ingredientes:

- Doce rebanadas de pan de molde.
- 400 ml. de leche.
- Una cucharadita de canela.
- Una cucharada sopera de azúcar.
- Una cucharada de margarina.
- Un huevo.
- Margarina.

Rebozado:

Azúcar y canela molida.



Preparación:

Cortar el borde de las rebanadas de pan, y aplastar con un rodillo, calentar la leche un poco y añadirle la margarina,una cucharada de azúcar y el huevo. Batir todo con la batidora y poner en un plato sopero. Calentar un poco de margarina en una sartén y pasar las rebanadas de pan por la mezcla de leche, a coninuación enrollar las rebanadas y hacerlas en la sartén hasta que adquieran un color dorado, luego pasarlas por una mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la fuente o plato donde las vayamos a servir, tomar calientes o templadas.



jueves, 17 de septiembre de 2015

Arroz con verduras, carne y salsa de tomate casera

   El arroz es un alimento que admite muchas preparaciones, la receta de hoy es una de las que no os dejarán indiferentes, sana, completa y fácil de preparar, probadla y ya me diréis

Ingredientes:

- Tres vasitos de arroz basmati.
- Siete u ocho vasitos de agua.
- Sal.
- Alubias verdes cortadas en trocitos.
- Carne picada (yo usé de jamón).
- Cúrcuma.
- Tomate frito.
- Limón.
- Sal.
- Pimienta.
- Margarina.



* Salsa de tomate:

- Una cebolla mediana.
- Un diente de ajo.
- Orégano.
- Tomate frito.
- Sal.
- Azúcar (opcional).



Preparación:

       En primer lugar, lavaremos bien el arroz para que suelte el almidón y lo dejaremos al menos 10 minutos en remojo, escurrir bien el agua y poner a cocer con siete vasitos de agua y con dos cucharitas de sal. Cocer hasta que esté al dente y escurrir. Reservar.
       Mientras tanto, poner aceite en una sartén y sofreir la carne salpimentada, luego añadir las alubias verdes y rehogar unos minutos, después agregar la cúrcuma, el tomate frito y agua hasta cubrir, dejar que se haga unos veinte minutos, por último echarle un poco de zumo de limón, remover y retirar del fuego. En la misma olla en la que cocimos el arroz, poner un poco de margarina y calentar, añadir un poco de arroz y a continuación un poco de la carne que habíamos cocinado, alternar capas de arroz y carne y remover para que se integren. Poner un difusor debajo de la olla y colocar en el fuego al mínimo, poner un paño limpio alrededor de la tapadera de la olla para que absorba el vapor, después de unos 35- 40 minutos, tendremos una base de arroz crujiente que se llama tahdig.




* Salsa de tomate:

        Esta es una salsa de tomate rápida que hacemos en casa y que acompaña muy bien a pasta y arroces. Pelar la cebolla y rallarla, luego rehogarla en un poco de aceite, yo siempre le dejo que coje un color más dorado, pero eso es según gustos, luego agregar el ajo, dar una vueltecitas y añadir el tomate frito, el orégano, sal y azúcar si queremos, remover y retirar del fuego, servir el arroz acompañado de esta salsa.

martes, 1 de septiembre de 2015

Smoothie de piña y mango

   Esta receta es muy rica y sencilla, con un poquito de paciencia ( para pelar la piña,aunque podemos comprarla ya pelada), conseguiremos en un rato una refrescante bebida sin azúcares añadidos; los ingredientes hasta casi me da vergüenza ponerlos, porque son los siguientes:


Ingredientes:

- Una piña madura.
- Un mango maduro.

Preparación:

Pelar las frutas, eliminar la parte central y trocearlas, poner los trozos en el vaso de una batidora potente y batir hasta conseguir una mezcla lo más fina posible, verter en un recipiente y meter en el congelador un buen rato hasta que adquiera la consistencia deseada, yo lo dejé tipo granizado.


miércoles, 19 de agosto de 2015

Carne con tomate

     La entrada de hoy es una de las más tradicionales de nuestra cocina,  para mí es de las que debe cocinarse como antiguamente, despacio y con calma, yo es así como la hago y se deshace en la boca de lo blandita que queda la carne y el rico sabor que deja. Aquí está la receta




Ingredientes:

- Un kilo de carne de jamón de cerdo.
- Una lata grande de tomate triturado.
- Una cebolla grande.
- Tres dientes de ajo.
- Un pimiento verde.
- 100 ml de coñac.
- 100 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Dos hojas de laurel.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Agua.
- Media pastilla de caldo de carne.
- Un poco de colorante.
- Pimentón dulce de la Vera.




Preparación:

En primer lugar, limpiar y trocear la carne en trozos no muy grandes, luego, calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la carne en ella, cuando esté sellada, salpimentar. Mientras, lavar y trocear el pimiento y reservar, a continuación pelar y picar la cebolla y los ajos, cuando esté la carne rehogada, añadirle la cebolla y los ajos y dejar que se hagan durante unos cinco minutos aproximadamente. Después añadir el vino y el coñac y dejar que reduzca a fuego alto. Añadir el pimentón, y el agua hasta que cubra la carne unos tres dedos, añadir el pimiento troceado, la pastilla de caldo desmenuzada, el laurel y el colorante, dejar que se cueza hasta que quede muy poca agua, que será más o menos unos 45 minutos, en ese momento agregar el tomate triturado y dejar hacer hasta que el tomate se haga.

* Nota: Si probamos el tomate y vemos que está muy ácido, añadir un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez.



miércoles, 29 de julio de 2015

Limonada de coco

      Para combatir el calor siempre acudimos a recetas refrescantes como batidos, zumos, gazpachos y limonadas, y eso es lo que os traigo hoy una rica receta de limonada de coco, que está buenísima, eso sí, sólo para los que les guste mucho el coco. En algunos blogs he visto que la preparan con leche de coco, pero eso será para otra ocasión, la de hoy se hace de la manera que os explico a continuación y además quiero añadir que con ella quiero participar en el HEMC#68 - Agita, mezcla, patrocinado  por Cristina. Espero que la probéis y ya me diréis:



Ingredientes:

- Un coco y el agua del interior.
- Medio litro de agua.
- Zumo y pulpa de dos limones y medio.
- Dos cucharadas de coco rallado.
- Dos cucharadas soperas de azúcar o edulcorante líquido (una cucharada).
- Ocho o nueve cubitos de hielo.



Preparación:

Lo más difícil es partir el coco y quitarle la cáscara, así que ya sabéis, manos a la obra, primero hacer un orificio en una de las marcas que tiene el coco, vaciar el agua del interior y reservar, luego el resto es cosa vuestra...Una vez que hayamos partido y pelado el coco, partir en trozos y pasarlos por la picadora o rallar, yo opté por lo primero. Luego, poner el agua en un cazo junto con el coco y las dos cucharadas de coco rallado y dejar hervir unos diez minutos, dejar templar. A continuación, exprimir el zumo de los limones y reservar junto con la pulpa. Después pasar todo por una batidora que sea potente, añadir el azúcar y el agua de coco que habíamos reservado con anterioridad, batir y verter en una jarra o botella de boca ancha. Picar el hielo, añadir a la mezcla anterior, agitar y servir.
Fuente: cocina con vistas, con algunos cambios.





viernes, 17 de julio de 2015

Salmorejo

     El salmorejo, una de las recetas veraniegas por excelencia, rica y sencilla donde las haya, cuya base es el tomate y el buen aceite de oliva, visita mi cocina muy a menudo, bien fresquito, ayuda a paliar los efectos de este calor tan sofocante que estamos pasando, seguro que todos lo habéis probado así que aquí tenéis mi receta



Ingredientes:

- Un kg de tomates maduros.
- Dos rebanadas de pan del día anterior.
- Un diente de ajo.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Una cucharada de vinagre.
- 200 ml de agua fría.
- Sal.
Para acompañar:

- Un huevo cocido.
- Jamón serrano picado.



Preparación:

Lavar y pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora, añadir sal, el ajo troceado y batir, luego, añadir el pan troceado y cuando se humedezca un poco, batir de nuevo, a continuación agregar el aceite y el vinagre, batir nuevamente hasta que se incorporen al puré de tomate. Verter en boles individuales o en uno grande y refrigerar. A la hora de servir poner por encima un poco de huevo duro picado y jamón serrano. también se puede rociar con un poco de aceite de oliva, pero eso ya es al gusto de cada uno.



martes, 9 de junio de 2015

Tentación triple de chocolate

  El título de la receta ya lo dice todo, así que si sois chocolateros esta es una de las tartas que tenéis que probar sí o sí. Si tenéis en casa alguna tableta de choco fondant esperando a darle salida, esta es vuestra receta, probadla y veréis como os sorprende, nosotros repetiremos fijo.
 

Ingredientes: (Para un molde de 22 cm)

- Base:
- 60  g de mantequilla.
- 170 gr de chocolate fondant.
- 2 huevos grandes.
- 50 g de azúcar moreno.
- 1 cta de vainilla.

Primera capa de chocolate:
- 170 g de chocolate fondant.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 3 cucharadas de agua.
- 200 ml de nata para montar.
- Una pizca de sal.

Capa de chocolate blanco:
- 150 g de chocolate blanco.
- 3 cucharadas de agua.
- 3 y 1/2 hojas de gelatina.
- 200 ml de nata para montar.



Preparación:

Base:

Batir las claras de huevo con la sal a ir añadiendo poco a poco el azúcar moreno cuando estén casi montadas. Luego, derretir el chocolate con la mantequilla y dejar templar, a continuación añadir las yemas y mezclar, luego agregar la vainilla y remover de nuevo. Cuando esta mezcla esté templada, agregar a las claras que habíamos montado previamente. Forrar la base del molde, preferiblemente desmontable verter a mezcla y hornear en horno precalentado a 170ºC, unos 20 minutos. Dejar enfriar.

Primera capa de chocolate:

Fundir el chocolate en el micro con el cacao y el agua, removiendo de vez en cuando. Dejar templar. Batir la nata con una pizca de sal y añadir el chocolate derretido frío, remover y verter sobre la base horneada ya fría.

Capa de chocolate blanco:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Derretir el chocolate blanco al baño Mª y luego agregarle la gelatina escurrida. Batir la nata y mezclar con la preparación anterior lo más fría posible, verter sobre la capa anterior y refrigerar al menos cuatro horas. Yo lo dejé de un día para otro.



viernes, 22 de mayo de 2015

Ensalada de arroz

        Ya que prácticamente hemos empezado el verano, van apeteciendo recetas fresquitas  como esta ensalada que os traigo hoy, que es una habitual en mi casa durante esta época del año y con la cual quiero colaborar en el #HEMC 67- Verano vienes ya?, patrocinado por Cristina, donde podéis ver las bases. Animáos que aún estáis a tiempo de presentar vuestras recetas.



Ingredientes:

- 200 gr de arroz de grano largo o basmati.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Guisantes congelados.
- Maíz enlatado.
- Palitos de cangrejo.
- Gambas cocidas.
- Lechuga.
- Un huevo cocido.
- Una Manzana.
- Mayonesa.
- Alubias verdes, brócoli,zanahoria, lo que tengamos por casa.
- Agua.
- Sal.
- Unas gotas de vinagre.



Preparación:

Ponemos una olla a calentar con agua y sal, cuando empiece a hervir añadiremos las verduras troceadas pequeñas y el arroz, el huevo lo podemos cocer también con el arroz, dejaremos cocer unos 20 minutos, ( el huevo lo sacamos antes), escurriremos y pondremos sobre una fuente para que se vaya enfriando. A continuación, lavaremos muy bien la lechuga y la manzana y las trocearemos, después también haremos lo mismo con los palitos de cangrejo; las gambas se pueden añadir enteras. Una vez frío el arroz, mezclaremos con la mayonesa y añadiremos unas gotitas de vinagre, luego agregaremos, los palitos de cangrejo las gambas y el huevo cocido picado y mezclaremos bien. Dejar enfriar en la nevera has ta el momento de consumir.





miércoles, 13 de mayo de 2015

Nokhodchi

   Los nokhodchi (نان نخودچي), son unos dulces típicos persas elaborados con harina de garbanzos, aromatizados con cardamomo y típicos de año nuevo, Nowruz cuya celebración es el 21 de Marzo. Esta receta la elaboré hace unas semanas porque a mi hijo le encantan estos dulcecillos, los hice más bien tipo galleta,crujiente, los originales son más gorditos y suelen deshacerse al morder. Con las cantidades que os pongo a continuación salen muchíííísimos, más o menos unos cuarenta, porque los míos eran más finos, si se hacen con el grosor normal salen aproximadamente la mitad. A ver si os gustan



Ingredientes:

- 500 gr de harina de garbanzos.
- 250 gr de mantequilla a Tª ambiente.
- 200 gr de azúcar glass.
- Un huevo mediano.
- Una cucharadita de cardamomo molido.
- Una cucharada de harina de arroz.
- Una cucharadita de agua de rosas (opcional).
- Pistachos y arándanos para la decoración.



Preparación:

En primer lugar tamizar en un bol el azúcar glass y reservar. En un bol grande poner la mantequilla y el huevo y batir con la batidora de varillas hasta que se incorpore el huevo, luego, añadir el azúcar tamizada y mezclar bien, a continuación ir agregando poco a poco la harina de garbanzos ( no es necesario tamizar) con el cardamomo, también en este paso se puede añadir una cucharadita de agua de rosas. Mezclar todo bien con la mano hasta incorporar todos los ingredientes y formar una bola. Tapar con papel film  y reservar en la nevera media hora.Trascurrido este tiempo, poner un papel sulfurizado en la encimera y colocar la masa encima, aplanar con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado. Cortar con un cortapastas pequeño. Decorar con pistachos y arándanos. Forrar la bandeja del horno con papel e ir colocando las galletas encima. Precalentar el horno a 180ºC y cuando esté caliente introducir la bandeja y hornear unos 10 minutos.

miércoles, 6 de mayo de 2015

Galletas de la madre

     El domingo aprovechando que era el Día de la Madre, preparé estas galletas de chocolate, llevaba ya algunos días con deseo de galletas y revisando en mi libreta de pendientes, encontré esta receta que me pareció muy apropiada para celebrar ese día y sobre todo para saborearlas en familia. 






Ingredientes:

- 250 gr de harina.
- 200 gr de mantequilla blanda.
- 2 claras de huevo.
- 80 gr de chocolate fondant.
- 90 gr de azúcar glass.
- 2 ctas. de azúcar avainillado.
- Sal.

*Cobertura: 50 gr de chocolate blanco de cobertura y 50 gr de chocolate fondant.

Preparación:

Derretir el chocolate fondant y dejar templar. Batir las claras a punto de nieve, luego añadir la mantequilla blanda y el azúcar avainillado, batir de nuevo y a continuación agregar el azúcar glass, por último añadir la harina y volver a batir, después incorporar el chocolate fondant derretido y mezclar bien para conseguir una mezcla uniforme. Colocar una boquilla rizada en la manga pastelera y llenar con la mezcla. Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado e ir formando las galletas de unos 3-4 cm. de largo. Hornear unos 10 minutos. Cuando estén horneadas dejar enfriar sobre una rejilla y cuando estén totalmente frías, decorar con el chocolate derretido.



jueves, 30 de abril de 2015

Buttermilk denso

   En muchas recetas de bizcochos habréis visto que aparece un ingrediente llamado buttermilk o suero de mantequilla, muchas veces es difícil encontrarlo, pero eso se arregla fácilmente, con pocos ingredientes y poco tiempo, este bizcocho, da fe de la jugosidad y humedad que aporta este ingrediente, además de rico que queda.En esta ocasión la receta es de un buttermilk más denso que se utiliza en la receta de ciertas tartas y bizcochos. Así que sin más vamos con la receta



Ingredientes:
- 125 gr de yogur natural.
- 125 ml de leche.
- 20 ml de zumo de limón.




Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con unas varillas, dejar reposar la mezcla 10 minutos a Tª ambiente, el aspecto será similar a la leche cortada y ya está listo para su uso.

domingo, 19 de abril de 2015

Korean fish cakes (Eomuk, 어묵)

       Este mes el reto de Cocinas del Mundo nos traslada hasta Korea de la mano de Marga, en la ocasión anterior no pude participar, pero esta vez he podido conseguirlo, quería hacer una receta dulce, pero vi ésta y como me gustan este tipo de preparaciones opté por ella, aunque reduciendo cantidades.
      El eomuk es un tipo de aperitivo coreano de procedencia japonesa, donde es denominado kamaboko, que se puede elaborar con diferentes tipos de pescado blanco, también hay una variedad que va cocinada en un palillo de brocheta largo y se suele vender en los puestos de comida callejera acompañado de vegetales y salsas variadas. Hice la receta y la acompañé con salsa brava y nos gustó mucho, espero que a vosotros también.






Ingredientes:
- Un filete de lomo de merluza.
- Dos calamares pequeños.
- Cuatro langostinos pelados.
- Media zanahoria.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Un trozo pequeño de cebolla.
- Un diente de ajo.
- Una clara de huevo.
- Perejil picado.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Una cucharadita de harina.
- Dos cucharaditas de puré de patata.
- Aceite para freir.




Preparación:

Poner las verduras en el vaso de la picadora y picarlas finamente, reservar en un plato.
Quitarle la piel al lomo de merluza, trocear los calamares en dos o tres trozos y limpiar los langostinos, ponerlos en el vaso de la picadora y picarlos hasta obtener una masa, mezclar con las verduras, salpimentar y añadir la clara de huevo, luego añadir el puré y la harina, mezclar bien.
Poner a calentar el aceite en una sartén, con dos cucharadas formar los emouk y cuando esté el aceite caliente, freirlos, cuando doren bien, escurrir sobre papel absorbente y servir con la salsa que más nos guste, yo, salsa brava.


viernes, 17 de abril de 2015

Arroz rápido

   Esta receta de arroz es para preparar cuando vamos un poco ajustados de tiempo, y nos sirve perfectamente para aprovechar sobras de arroz y otras cositas que nos ronden por la nevera. Así que si os sobra arroz cocido no lo tiréis, lo podemos usar para hacer una receta así, una ensalada o un rico arroz con leche.





Ingredientes:

- 180 gr de arroz basmati.
- Media cebolla rallada.
- Dos salchichas.
- Media lata de maíz dulce.
- Dos cucharadas de salsa de soja (opcional).
- Dos huevos.
- Aceite.
- Sal.
- Agua.




Preparación:

Primero enjuagamos el arroz con agua fría hasta que salga clara, para eliminar el almidón y lo dejamos en remojo al menos diez minutos. En una olla ponemos agua a hervir con un poco de sal, cuando hierva añadiremos el arroz escurrido y dejaremos cocer hasta que esté al dente, cuando probemos un grano debe estar un poquito duro, no crujiente. Escurrir y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla rallada y escurrida, luego agregar las salchichas en rodajas y el maíz escurrido, rehogar un poco y mientras se va haciendo, batir dos huevos con un poco de sal y cuajar una tortilla en un poco de aceite, cortarla en trocitos y añadir a la mezcla anterior, a continuación agregar el arroz escurrido y darle una vueltas en la sartén para que se rehogue un poco, y por último añadir la salsa de soja para que tome un poco de color.

domingo, 29 de marzo de 2015

Roscos fritos de leche condensada y anís

      Ya estamos en Semana Santa y como es típico de estas fechas, aquí os traigo una receta de roscos de anís, que vi cuando estaba buscando una receta de rosquillas esponjosas en el blog unas gotas de imaginación, y me parecieron estupendas, suelo probar las recetas de rosquillas que copio para ver cual me gusta más, y éstas hasta ahora son las que más me han gustado, he de decir que las hice para pasar un día de campo con la familia, y salvo unas pocas que se quedaron en casa, el resto volaron, así que aquí vamos con la receta



Ingredientes:

- 600 g de harina de fuerza
- 400 g de leche condensada (una lata pequeña).
- Un sobre de levadura.
- La ralladura de un limón.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas soperas de anís.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar y canela para rebozarlas.







Preparación:


En un bol amplio batir las claras de huevo a puto de nieve, a continuación comenzamos a añadir a las claras el resto de ingredientes: la leche condensada, las yemas ligeramente batidas, el anís, la ralladura, y en último lugar la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien los ingredientes con una cuchara de madera y luego continuamos mezclando con las manos, hasta obtener una masa que no se pegue.

Para formar los roscos, coger pequeñas porciones de masa y formar churros con ellas, si vemos que la masa se pega a las manos, nos untamos las manos con un poco de aceite, unimos os extremos y las freimos en aceite caliente y pasamos por la mezcla de azúcar y canela.