miércoles, 24 de abril de 2013

Panezuelos con leche

       Hoy con una receta dulce, la verdad es que es tradicional de Semana Santa, mi madre los hace en concreto el Viernes Santo, me gusta que se pongan muy mulliditos y absorban mucha leche, los hago   en cualquier época del año porque soy golosa y me encanta este postre, se puede hacer con pan rallado, con o sin levadura, cada uno hace su adaptación, éstos son como los hacía mi abuela y mi madre, así que los he aprendido de ellas. Espero que os guste


Ingredientes:

- 100 gr. de pan del día anterior ( o de dos o tres días antes).
- 1 cta. de levadura.
- 1 huevo.
- Canela en polvo.
- 1 cáscara de limón.
- 1 rama de canela.
- 1 y 1/2 litro de leche.
- 6 cucharadas de azúcar.
- Aceite para freir.


Preparación:

En primer lugar remojar el pan en leche y dejar que esté bien mojado, añadir el huevo, un poco de azúcar, canela molida y levadura, formar una masa y darle forma de croquetas. Freir en aceite caliente y dejar reposar en papel absorbente. Mientras se frien los panezuelos, hervir la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la canela en rama, cuando hierva un poco que se hayan mezclado los sabores, introducir los panezuelos y dejar que cuezan unos 15 min a fuego medio.


martes, 23 de abril de 2013

Boquerones en salsa

          Estos ricos boquerones en salsa, son los que hice el pasado domingo para tapear, a decir verdad hacía años que no los hacía, y de pronto se me ocurrió hacerlos, es una receta muy fácil de preparar y rápida, y a su vez también una manera diferente de comer este pescado, desde luego también sirven como plato único con alguna ensalada.

Ingredientes:

-500 gr. de boquerones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate rallado.
- 1 hoja de laurel.
- Pimentón dulce de la Vera (tiene un sabor inconfundible).
- Sal.
- Harina.
- 400 ml. de agua.
- 4-5 gotas de vinagre (usé de manzana).
- Aceite de oliva


Preparación:

En primer lugar limpiamos los boquerones y le quitamos la espina con cuidado de no romperlos, los lavamos y dejamos escurrir bien, mientras preparamos un recipiente con harina para enharinarlos y una sartén con el aceite para que se vaya calentando, enharinar los boquerones y freirlos en el aceite caliente, una vez fritos poner a escurrir sobre papel absorbente. Del mismo aceite de los boquerones, colar un poco y sofreir en él la cebolla picada y los ajos, cuando estén pochados, añadir el tomate rallado y seguir sofriendo, a continuación, añadiremos una cucharada de harina que servirá para espesar la salsa, el pimentón y el laurel, removemos un poco y echamos el agua el vinagre y un  poco de sal, dejar cocer unos diez minutos, a continuación añadir los boquerones que habíamos frito previamene y continuar la cocción otros cinco o siete minutos. Dejar enfriar un poco y servir.




miércoles, 17 de abril de 2013

Mariquitas de gelatina

          Ahora que ya ha llegado el calor, van apeteciendo postres fresquitos, como esta entrada de hoy, con la cual quiero participar en el consurso del blog de Carmela, dedicado a los niños, grandes y pequeños, si pincháis en el nombre podréis ver las bases, aunque ya mañana se termina el plazo, no he podido colgar la entrada antes porque he tenido un problemilla con las fotos, de las que sólo he podido editar una, espero poner las otras lo antes posible. Espero que os guste

Ingredientes:

- 400 ml. de leche.
- 100 ml. de agua.
- 1 sobre de gelatina de fresa.
- Chocolate derretido ( yo usé con leche).
- Galletas de helado.

Preparación:

Calentar la leche en un cazo y disolver la gelatina en ella, después añadir el agua fría, mezclando bien.
Verter en moldes sin llenar mucho para que al desmoldar la gelatina parezca una semiesfera. Dejar cuajar en la nevera unas 4-5 horas. Una vez cuajada desmoldar y colocar sobre un plato.
Para hacer los cortes en la gelatina, calentar un cuchillo por el lado sin filo y aplicarlo a la gelatina sin presionar formando una T.
 Por último, derretir el chocolate y decorar, con un cortador de galletas pequeño en forma de corazón o flor ( yo usé éste último), cortar las galletas de helado y colocarlas a los lados simulando las alas, haciendo una incisión previa y servir.








lunes, 15 de abril de 2013

Japanese cotton cheesecake

          Todo@s o la gran mayoría habréis probado las típicas tartas de queso comerciales, seguramente también os habréis preguntado por su esponjosidad (bueno, en algunas marcas), desde luego, yo también.
A veces he intentado hacer tartas de este tipo y no he conseguido llegar a conseguir la esponjosidad que buscaba, ni siquiera las he puesto en el blog,  pero con esta receta está garantizado el éxito cien por cien, la he repetido muchas veces y cada vez que vuela literalmente. Puede que hasta muchos tengáis esta receta, pues he visto ya las mismas cantidades en varios blogs.  Las fotos no me gustan como han  quedado esta vez es sucedáneo de editor que he usado no me hace mucha gracia, pero aún así ahí van.  Probadla y ya me contaréis.


Ingredientes:
- 60 gr de harina.
- 20 gr de Maizena
- 100 ml. de leche.
- 250 gr de queso crema (Philadelphia).
- 140 gr de azúcar.
- 7-8 gotas de zumo de limón.
- 6 huevos separados yemas de claras.
- 50 gr de mantequilla.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.
Acremar el queso, la mantequilla y la leche en un recipiente al baño Mª, dejar enfriar la mezcla y pasarla a un bol grande; cerner las harinas dos o tres veces, incorporarlas a la mezcla anterior junto con las yemas y el zumo de limón y mezclar.
En un recipiente seco, montar las claras a punto de nieve junto con la sal, a medio montar, añadir el azúcar y terminar de montarlas hasta que formen picos. Después, agregar la mezcla anterior a las claras montadas.  Calentar agua para poder introducir el recipiente a baño Mª. Forrar un molde alto con papel de horno y verter la mezcla, hornear a baño Mª durante una hora y 10 minutos. Dejar enfriar completamente para desmoldar.


Fuente:droolfactor



miércoles, 10 de abril de 2013

Tarta de chocolate y nata

          Esta tarta la hice hace unos días para el cumpleaños de mi hija, la tenía en pendientes porque no había tenido tiempo de colgarla; ayer viendo blogs llegué hasta el de Esmeralda , desde el blog de Jose, en el cual anunciaba que ella estaba de sorteo, así que me, fui hasta allí y vi las bases, y decidí participar, con esta tarta. Podéis ver el enlace en la columna lateral de mi blog. Animáos con vuestras aportaciones vosotros también, hay plazo hasta el 3 de Mayo.
     
Ingredientes:

- 150 gr. de harina.
- 130 gr. de azúcar.
- 5 huevos.
- 1 cta. de levadura.
- 4 gotas de esencia de vainilla.
- 1 cta. de ralladura de limón.


Preparación:

Batir los huevos con  el azúcar hasta que blanqueen, a continuación, añadir la ralladura de limón y la vainilla, después tamizar dos veces la harina con la levadura e incorporar al preparado anterior, mezclar con una espátula, sin mover demasiado, sólo queremos incorporar la harina al compuesto. Engrasar un molde y enharinar o forrar con papel de horno, verter la masa del bizcocho y hornear 20 minutos en horno precalentado a 180ºC. Si queremos hacer sólo un aplancha de bizcocho hornearemos la masa en una bandeja de horno.
Dejar enfriar el bizcocho, ya sabéis que si se hace con un día de anterioridad coge más cuerpo; cortar en tres discos y rellenar.

* Relleno:

- 400 ml. de leche.
- 50 gr. de chocolate para cobertura ( usé Nestlé).
- 3 cdas. de azúcar.
- 5 cucharadas soperas colmadas de preparado al cacao ( yo usé Zahor).

Del total de la leche apartar medio vaso para desleir en ella el preparado de cacao, poner el resto a calentar con el azúcar y el chocolate fondant troceado,cuando comience a hervir, añadir el cacao desleido y remover constantemente para que no se pegue, dejar cocer unos dos minutos. Apartar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.

*Cobertura:
Nata montada ( 400 ml. de nata líquida para montar y 3 cdas. de azúcar) y frosting de fresa del blog de Mª José.

Rellenar las capas de bizcocho con el chocolate y cubrir con la nata montada.
Hacer el frosting y ponerlo en una manga pastelera con boquilla rizada, adornar la tarta con él ,poner encima de cada uno de ellos un poco de chocolate blanco rallado y refrigerar hasta el momento de servir.
.

viernes, 5 de abril de 2013

Setas ostra al horno

      Hoy os traigo una manera de preparar las setas muy fácil, rica y apenas sin grasa, así que no hay excusa para no hacerlas. Así, de esta forma las preparo de vez en cuando, esta vez acompañaron a unos bistecs, pero ya sabéis que sirven de acompañamiento a muchos platos. Las setas son conocidas desde la antigüedad así como sus características gastronómicas variadas.
      Esta receta se puede hacer con setas frescas, en conserva, congeladas, champiñones....

Ingredientes:

- 1/2 kg. de setas ostra grandes.
- 7 dientes de ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva suave.
- Sal.

Preparación:

En primer lugar, limpiar las setas y reservar. Precalentar el horno a 190ºC.  Pelar los ajos, lavar y trocear el perejil y ponerlo todo en el vaso de la batidora, echarle un poco de sal e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta que se integren los ingredientes, si hago de más, lo pongo en un bote en la nevera y lo gasto en unos días. Forrar un recipiente apto para horno o una bandeja de horno, colocar las setas y con una cuchara, poner un poco de la mezcla de ajo y perejil. Introducir el recipiente en el horno y hornear unos 20-25 min. Servir calientes.