martes, 28 de mayo de 2019

Tortitas esponjosas

           Esta tarde me he dado un caprichito con estas ricas tortitas, hace calor, apetece merendar un poco más tarde aunque yo casi nunca meriendo, pero hoy sí, mientras repasaba mis apuntes de inglés las he saboreado tan a gusto, se hacen en poco tiempo y están buenísimas. probadlas y ya me diréis...



Ingredientes:
- 125 g. de harina.
- 1 huevo M entero y 2 claras.
- 30 g. de azúcar de abedul o azúcar normal.
- Ralladura de 1/2 limón.
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida (yo no he utilizado).
- Una pizca de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 150 ml. de buttermilk casero (150 ml de leche y 1 cucharada sopera de zumo de limón).
- Un chorrito de zumo de limón para montar las claras.
- 25 g. de margarina derretida.
- Sirope, miel, frutas para acompañar.





Preparación:

Separar las claras de las yemas menos el huevo entero , hacer el buttermilk añadiendo a la leche el zumo y dejando reposar unos 5 minutos, después verter en un bol todos los ingredientes húmedos y batir, a continuación agregar el harina junto con la levadura y el bicarbonato y batir nuevamente, bajar los restos que se hayan quedado pegados en las paredes del bol con una espátula de silicona y terminar de batir hasta que obtengamos una mezcla suave y homogénea.En otro bol montar las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar, batir hasta que están firmes y luego añadir a la primera mezcla gradualmente y con movimientos envolventes. Calentar una sartén antiadherente sin ningún tipo de grasa y verter porciones de la masa, dejar hacer por un lado y después con la ayuda de la espátula, yo he usado dos para darle bien la vuelta, girar la tortita y tapar para que se haga bien el interior, después terminar la masa y colocarlas en un plato. Servirlas acompañadas de sirope, miel, nata o frutas. Yo las acompañé de naranja y cerezas bien fresquitas.



sábado, 18 de mayo de 2019

Elmasiye (Cocinas del mundo)

           En esta ocasión para el reto Cocinas del mundo las encargadas de elegir país han sido Nieves y Elena del blog la cajita de nieves y elena, y nos trasladamos a Turquía, cuya gastronomía combina características de la cocina balcánica y de Oriente Medio y ocupa un lugar destacado entre la cocina mediterránea debido a su posición geográfica y al empleo de ingredientes tan típicos como el aceite de oliva y las verduras. También cabe destacar la importancia de los postres turcos que comparten origen y sabor con otros países de la zona.
           Para este reto yo he preparado un típico postre llamado elmasiye conocido también como gelatina del sultán, se puede elaborar con diferentes frutas, pero el tradicional está hecho con zumo de naranja y esa receta es la que yo aporto al Cocinas del mundo. Espero que os guste



Ingredientes:

- 500 ml. de zumo de naranja natural.
- 65 g. de Maizena.
- 85 g. de azúcar.
- Para decorar: coco rallado y unos trocitos de barritas de frutas , aunque tradicionalmente se decora con sésamo tostado.


Preparación:

De la cantidad total de zumo, separa un poco en un bol pequeño y desleir la Maizena, el resto de zumo calentarlo junto con el azúcar, cuando esté un poco caliente agregar la parte que lleva Maizena y remover constantemente y cocinar por un minuto desde que empiece a burbujear, servir en recipientes individuales y refrigerar cuando haya perdido un poco de calor, la decoración se la pondremos a la hora de servir.



viernes, 17 de mayo de 2019

Ensalada de pasta con salsa rosa

                En estos días tan calurosos que hemos tenido, sobre todo por aquí en el sur lo único que apetecía tomar eran platos frescos como salmorejo, gazpacho o ensaladas. Esta vez os traigo una típica ensalada de pasta a la que se le puede añadir casi cualquier cosa y combinada con una rica salsa está deliciosa, este tipo de preparaciones son muy socorridas y nos pueden sacar de más de un apuro desde que vengan invitados imprevistos hasta para llevarla al trabajo en tupper o dejarla preparada con antelación para un día de prisas. Como he dicho se le puede añadir ingredientes muy variados lo que nos permite hacerla al gusto de cada cual, en esta ocasión yo la he hecho así:



Ingredientes:

- Pasta costa (tipo espirales).
- Palitos de surimi.
- Queso fresco tipo Burgos.
- Aceitunas rellenas de anchoa.
- Dos huevos cocidos.
- Maíz en lata.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Salsa rosa.


Preparación:

En primer lugar, cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, dejándola un poco al dente, escurrirla y reservar en un bol, añadiéndole un poquito de aceite de oliva. A la vez que se cuece la pasta se pueden cocer los huevos en otro recipiente, normalmente, los cuezo el día anterior y todos los ingredientes que vaya a añadir a la ensalada los dejo en la nevera para que estén bien fresquitos y sólo me quede cocer la pasta. A veces enfrío un poco la pasta en la nevera para que más o menos estén los ingredientes a una temperatura parecida, y ya lo único que queda en mezclarlo todo, corregir de sal y aderezar con la salsa rosa.



** Salsa rosa:
- Cuatro cucharadas soperas
de mayonesa.
- Dos cucharadas soperas de ketchup.
- Tres o cuatro cucharaditas de zumo natural de naranja.
- Un poquito de azúcar.
- Dos cucharaditas de coñac.