Levo bastantes días desconectada de mi blog y tampoco he podido ponerme al día con vuestras publicaciones, por culpa de un virus puñetero que me ha tenido en jaque dos semanas más o menos, pero ahora que estoy un poco repuesta, os traigo esta recetita que vi en el blog de asj, desde que vi la receta me gustó, como pude comprobar luego cuando la hice, justo ese día tenía ganas de comer verduras de una forma diferente y dí con esta delicia, así que dicho y hecho aquí, podéis ver su receta, porque yo he cambiado algunos ingredientes e hice las verduras en el micro. A continuación os explico como la hice yo
Ingredientes:
- Dos berenjenas.
- Un calabacín.
- Un diente de ajo.
- Tres latas de atún.
- Un cebolla mediana.
- Tomate frito.
- Mezcla de cuatro quesos.
- Queso parmesano.
- Aceite de oliva.
- Orégano.
Preparación:
Pelar las berenjenas y el calabacín y cortarlos en rodajas como de 1/2 cm de grosor, poner la berenjena en un recipiente apto para microondas, salar un poquito, añadir un hilo de aceite y tapar con papel film, con un cuchillo hacer unas pequeñas incisiones para que salga el vapor que se acumule durante la cocción. Poner en el micro y hacer a máxima potencia durante 5 minutos, a continuación, seguir el mismo proceso con el calabacín y reservar ambos en un plato. Pelar y picar finamente la cebolla y rehogarla en un poco de aceite, cuando esté pochada, agregar tomate frito al gusto y el atún escurrido de su aceite y un poco desmenuzado. Luego, en el recipiente en el que vayamos a hornear las verduras, poner una fina capa de tomate frito, después, intercalar capas de verduras con capas de atún con tomate y por último, poner una capa de queso parmesano mezclado con la mezcla de cuatro quesos, echar un poco de orégano por encima. Precalentar el horno a 180ºC y poner la fuente de verduras dentro y hornear hasta que el queso esté dorado.
