Crema de naranja II

      El otro día, revisando mis recetas de postres vi esta crema de naranja, que tenía colgada en el blog hace tiempo, sólo la hice una vez y nos gustó mucho, por eso decidí hacerla de nuevo, pero esta vez un poco más ligera, he suprimido las yemas y le he echado menos nata y parece que me gusta más esta versión, así que aquí la tenéis para que la podáis hacer vosotros también

Ingredientes:

- 400 ml. de zumo de naranja.
- 50 ml. de nata líquida.
- 350 ml. de leche.
- 2 y 1/2 cucharadas de Maizena.
- 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Separar un poco de leche para desleir la Maizena; poner todos los líquidos en un cazo al fuego, junto con el azúcar, cuando comience a hervir, añadir la Maizena desleida en la leche, removiendo constantemente hasta que espese y hierva unos minutos. Apartar del fuego y servir.
Yo adorné con unas onzas de chocolate relleno de naranja que compré en Lidl y la verdad es que no me gustaron mucho, pero la crema estaba deliciosa.

Conchas de pasta rellenas

     Hoy por fin toca receta salada, ya está bien de dulce, la propuesta de hoy son unas conchas rellenas de carne picada, para salir un poco de la rutina de macarrones a spaghetti, (será por formas),más que nada, porque es lo que más le gusta a mis hijos, y siempre hay que adaptarse a ellos, esta vez han sido estas conchas la que les han encantado, para mi sorpresa. Así que vamos ya con la receta

Ingredientes:

- Un paquete de conchas de tamaño grande (compré uno de Lidl).
- 300 gr de carne picada (usé pollo).
- Una zanahoria.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Un chorrito de vino blanco.
- Colorante alimentario.
- Agua.
- Tomate frito.
- Bechamel (la receta que vosotros tengáis).
- Queso rallado.

Preparación:

En primer lugar, cocer las conchas de pasta en agua con sal y escurrir, no debe quedar agua dentro de ellas. Reservar.
En la picadora, introducir la zanahoria troceada junto con la cebolla, los ajos y el perejil. Luego, poner un poco aceite en la sartén y rehogarlo todo, cuando tome un poco de color, añadir la carne picada, salpimentar y cocinar unos veinte minutos, hasta que veamos que está hecha, luego, ponerle un poco de colorante y un poco de vino blanco, dejar reducir y echarle agua, hasta que lo cubra y añadir también un poco de tomate frito, cocer durante 15- 20 minutos,  no debe quedar muy seco.
En un recipiente apto para el horno, yo usé una fuente rectangular de barro, poner dos cucharadas de tomate frito, ir rellenando las conchas con la carne guisada y colocándolas sobre la base de tomate frito, pegadas unas a otras para que se mantengan sin caerse, verter encima de ellas la bechamel caliente y el queso rallado. Poner el el horno al grill hasta que el queso se dore. Y a comer!!

Bizcocho de yogur al cacao con relleno

    Para finalizar la semana os traigo una propuesta dulce y muy rica, esta receta la hice durante las fechas navideñas, es una rica manera de empezar la mañana o acompañar un café de la tarde, es el típico bizcocho de yogur, pero con algunas modificaciones, seguro que os gusta

Ingredientes:

- Un yogur griego azucarado.
- Tres medidas del yogur de harina.
- Dos medidas de yogur de azúcar ( le puse un poco menos porque el yogur era azucarado).
- Una medida del yogur de aceite de girasol.
- Un sobre de levadura.
- Tres cucharadas de cacao puro.
- Un chorrito de leche.
- Cuatro huevos.

** Relleno:
- Una tarrina de queso crema.
- Cuarenta gramos de azúcar.
- Cuatro gotas de vainilla líquida.
- Un huevo.

En primer lugar, precalentar el horno a 175ºC, después cascar los huevos en un bol grande y batirlos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen, luego añadir el aceite muy despacio, sin parar de batir, a continuación agregar la leche y el yogur, batiendo continuamente. En otro bol, tamizar los ingredientes secos y añadir a la mezcla anterior, mezclando suavemente.
En un bol pequeño, mezclar el queso crema, con el azúcar y el huevo y batir con la batidora, sólo para homogeneizar la mezcla, si batimos mucho se quedará demasiado líquida y no queremos eso.
Engrasar un molde y enharinar, si tenéis uno de silicona, os ahorraréis este paso, yo lo humedezco con un poco de agua y lo sacudo y los bizcochos salen muy bien, a cotinuación, verter la mitad de la masa del bizcocho, luego, colocar encima de ella la mezcla de queso crema y por último, acabar cubriendo con el resto de masa de bizcocho, meter el molde en el horno por espacio de 45- 50 minutos.
Una vez hecha la prueba del palito para comprobar si está cocido, sacar del horno y dejar templar en el molde unos quince minutos, después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Lomo relleno

   Ante todo, quisiera desear Feliz Año, porque no publico desde el año pasado, la anterior receta fue navideña y ésta también lo es, por lo menos es un plato que se prepara muchas veces en las cenas de esas fechas, aunque puede ser una para llevar al campo, para un buffet o una comida formal, tiene muchísimas variaciones como casi todas las recetas, el mío tiene un relleno sencillo y estaba muy rico, os aviso de que las fotos no son buenas, perooo.... no las pude hacer de otra forma, de todos modos espero que os guste...

Ingredientes:

- Un trozo de lomo, de 1 y 1/2 kg. aproximadamente.

- 5 lonchas de jamón serrano.

- 3 huevos.

- Perejil.

- Tiras de pimiento morrón asado.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- Aceite de oliva.

Para la salsa:

- 2 zanahorias.

- 2 cebollas.

- 3 dientes de ajo.

- 100 ml. de vino blanco.

- 5 granos de pimienta negra.

- 1/2 pastilla de caldo de carne.

- Agua.

    En primer lugar, abrir el lomo en forma de libro y de cada parte ir cortando sin llegar al final hasta que alcance el grosor deseado, si no sabemos pedir al carnicero que nos lo haga.

     A continuación, salpimentar la carne, después hacer dos tortillas con los tres huevos y el perejil, cortarlas en tiras y colocarlas sobre la carne, poner a su vez las tiras de pimiento asado y las lonchas de jamón serrano, enrollar la carne, como si fuera un brazo de gitano y bridarla con hilo de cocina.

      Después, calentar un poco aceite en una cacerola que quepa el lomo y dorarlo, cuando esté dorado, añadir la cebolla en juliana y rehogar unos minutos, después añadir la zanahoria en rodajas y los ajos picados, cuando hayan rehogado unos minutos, añadir el vino y dejar reducir, una vez que haya reducido el vino, añadir agua hasta que cubra y tapar la cacerola, para que hierva, y lo dejé una hora aproximadamente, y fue dándole vueltas para que la cocción fuera uniforme, una vez hecho, retirar en un plato y dejar enfriar, pasar la salsa por la batidora.

     Cuando el lomo esté frío, retirar el hilo de cocina y cortar en rodajas, si se quiere se puede introducir nuevamente en la salsa o servir así, tal cual,  con la salsa aparte.