Tortilla de espinacas y patatas

Esta tortilla es la que preparé el otro día para la cena, como no soy mucho de espinacas solas, les agregué una patata y salió muy rica. Espero que os guste

Ingredientes:

400 gr. de espinacas frescas, 1 cebolla, 1 patata, sal, 3 huevos, aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Freir la patata como para tortilla y reservar. A continuación, trocear finamente la cebolla y rehogarla en la sartén, añadir las espinacas lavadas y troceadas, terminar la cocción hasta que las espinacas estén hechas, escurrirlas bien del aceite, mezclar con las patatas, añadirle los huevos batidos, corregir de sal y cuajar.

Pescadilla en salsa americana

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar , es una de las maneras como más me gusta este pescado.Estoy segura de que si la probáis, repetiréis.

Ingrdientes:

1 pescadilla grande, 150 gr. de gambas u 8-9 langostinos ( en mi caso estos últimos), 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 2 cucharadas de coñac, 1/2 pastilla de caldo, perejil, tomate frito, pimentón, harina, aceite, agua y sal.

Preparación:

Quitar la raspa de la pescadilla, hacerla dos filetes y cada uno de ellos otros dos. Enharinar ligeramente y freir, reservar. Freir la cebolla y los ajos picados, luego, añadir el tomate rallado o troceado, cuando esté hecho, añadir dos vasos de agua, la pastilla de caldo, el coñac,el pimentón , el perejil y un chorrito de tomate frito. Dejar cocer 15 min. transcurrido este tiempo, añadir la pescadilla frita dar un hervor de unos 3-4 min. y al final de la cocción, añadir las gambas o los langostinos pelados.

Galletas de pistola

Levaba ya varios días pensando en hacer galletas, y tenía varias recetas copiadas de internet; la oferta de Lidl de la pistola de galletas, me vino que ni pintada. Era la primera vez que iba a hacer galletas y había visto muchas recetas , todas con unas fotos muy buenas, cuando vi estas del blog de Cristina, me decidí por ellas, las hice, pero con la mitad de cantidades que Cristina ponía en su receta, porque lei que ella dijo que salían muchísimas, pero como yo sólo quería probar, puse menos y me salieron buenísimas. Espero que os guste.

Ingredientes:

262 gr. de harina, 120 gr. de azúcar, 170 gr. de mantequilla, 1/2 cta. de levadura, 1/2 huevo, 1 cucharada de leche, 1/2 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

Montar la mantequilla con el azúcar utilizando el batidor de varillas eléctrico, debe quedar una mezcla blanquecina y que forme picos, y tardará unos 10-12 min.  A continuación, añadir la leche y la esencia de vainilla, volver a mezclar, en unos segundos estará; seguidamente, añadir  el huevo, luego la harina tamizada con la levadura (2 gr.), batir muy bien a velocidad máxima y finalmente, integrarlo todo con una espátula. Cargar la pistola con la masa y colocar en su extremo la boquilla elegida, para darle diferentes formas a las galletas.Hornear en horno precalentado a 170º C durante unos 15 min. Si se desea, colocar encima de las galletas antes de hornearlas unas guindas, almendras, avellanas...

Cucú lappé o falafel

Hoy os traigo otra receta persa; es una variación del conocido falafel, aparte de los garbanzos también lleva carne de ternera o cordero, por aquellos lares se suele acompañar de arroz ( poló o catéh), ensalada o un tipo de pan llamado lavash, que es parecido a las tortitas para hacer fajitas. Con el caldo de la cocción se suele preparar después sopa de fideos o de pan acompañada de huevo cocido, pero yo casi nunca la hago. Es un plato muy conocido y consumido, además de los kebab soltaní o el yuyéh kebab, cuyas recetas pondré en otra ocasión. Así, que sin más dilación continúo con la receta.
Espero que os guste....

Ingredientes:

400 gr. de carne de ternera para guiso libre de fibras y grasa, 150 gr. de garbanzos en remojo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 tomate, 1 patata mediana, 1-2 huevos, 1 chorreón de tomate frito, pimienta molida, cúrcuma, sal, pimienta, 1/2 pastilla de caldo y agua.

Preparación:

Poner en una olla (se puede hacer perfectamente en la olla exprés, pero siempre utilizo el método tradicional, principalmente, porque hay que añadir la patata y si se pone a cocer desde el principio, luego no hay patata ni ná), la carne troceada, la cebolla, los ajos el tomate y los aliños y cubrir con agua, cuando hierva el preparado, añadir los garbanzos previamente remojados, continuar con la cocción, retirar la espuma de vez en cuando, añadir la patata entera y dejar que se termine de hacer, aproximadamente tarda 1 hora.
Transcurrido este tiempo, colocar debajo del escurridor un bol para recoger el caldo, si se quiere, y si no, escurrir directamente, desechando el caldo. Retirar el tomate, la cebolla y los ajos, machacar la carne, los garbanzos y la patata con un tenedor, añadir 1 huevo, y si la masa queda muy compacta, añadir otro, debe quedar un compuesto moldeable, para poder formar los falafel. Por último se frien en aceite, de girasol, preferiblemente.

Arroz con garbanzos y pollo

Esta receta es muy fácil y rápida, bueno, como casi todas las que hago últimamente, porque desde que empezó el curso el reloj y yo no nos llevamos muy bien.Espero que os guste.

Ingredientes:
 1 taza de arroz basmati, 5o gr. de garbanzos cocidos, 150 gr. de pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 3 cucharadas de tomate frito, agua, aceite de oliva, pimentón, colorante, cúrcuma, jengibre molido y sal.

Preparación:

Trocear la carne de pollo, también puede ser cordero, pero tarda más, así que por aquí pollo; ponerla en una olla con un chorrito de aceite y rehogar, a continuación añadir la cebolla picada y los aliños mezclando bien para que tome el sabor, jengibre pondremos poco porque puede ser que no nos guste ( la punta de un cuchillo más o menos).Añadir el tomate frito y 2 vasos y 1/2 de agua. En este punto le puse media pastilla de caldo de pollo, aunque no venía en la receta. Dejar cocer unos 15 min. Pelar los garbanzos y reservar
Transcurrido este tiempo, verter la taza de arroz, seguramente le hará falta más agua, si se le añade, debe ser caliente, remover de vez en cuando y dejar cocer, cuando le quede poco caldo, añadir los garbanzos y dejar terminar la cocción. Debe quedar como una paella.
Finalmente, serviremos con el pollo  o cordero troceado encima del arroz.

Gelatina de almendra

Con esta receta participo en el HEMC 47, cuya anfitriona es Eva , en esta ocasión está dedicado a las gelatinas. No iba a presentar ninguna receta, pero a última hora me he decidido con esta que está realmente buena.
Espero que os guste.

Ingredientes:

250 ml. de nata líquida 35% M.G., 300 ml. de leche (yo usé semidesnatada), 6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre de la misma, 80 gr. de almendras molidas, 4 yemas, 1 pizca de canela, 140 gr. de azúcar

Para decorar: Caramelo líquido, sirope de chocolate, almendra granillo, fideos de chocolate...

Preparación:

De los 300 ml. de leche, apartar un poco en una taza para desleir la gelatina si es en polvo, si utilizamos en hojas, remojar en agua fría y se calienta toda la leche. En un cazo ,poner el resto de la leche junto con la nata, añadir las yemas,el azúcar y las almendras molidas.Dejar que se haga a fuego lento pero sin que llegue a hervir. Apartar del fuego y añadir la gelatina hidratada o disuelta, según lo que se haya utilizado, y la pizca de canela; remover muy bien. Engrasar un molde o humedecer uno de silicona, verter el preparado. Dejar templar y meter en la nevera unas 5 horas para que solidifique la mezcla. La decoración va al gusto de cada uno, yo la decoré con sirope y fideos de chocolate.

Tarta de arabescos rellena de mousse de natillas y chocolate

Esta es la tarta que le hice mi hijo para su cumpleaños; supongo que tod@as la conoceréis, yo la vi por primera vez en el blog de Alegna, la casita verde, y me gustó mucho, pero desde entonces ya se han hecho varias versiones y ésta es otra más.

Esta versión básicamente sólo conserva la estructura y la mousse de chocolate, el bizcocho base para cubrir los arabescos es el que hice para el brazo de gitano de fresas . El bizcocho de chocolate es uno de yogur con cacao, y va rellena de mousse de natillas y de chocolate.
Es una tarta entretenida, pero merece la pena hacerla, sobre todo después de ver la cara del homenajeado y los presentes.
Espero que os guste.

Bizcocho de yogur al cacao:

1 yogur natural, 2 yogures de azúcar, 2 y 1/2 de harina, 1/2 de Maizena, 1 medida del yogur de aceite de girasol, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas soperas colmadas de cacao Valor.

Batir en un bol el yogur, el aceite y el azúcar, batir bien hasta formar una mezcla homegénea, tamizar las harinas con la levadura e incorporar a la mezcla anterior, a continuación agregar el cacao, mezclar con la batidora de varillas.Vetar en un molde engrasado y enharinado, y hornear en horno precalentado a 180º C. durante 30-35 min.


Mousse de natillas:

3 envases de natillas, 250 ml. de nata líquida para montar, medio vaso de leche, 4 y 1/2 hojas de gelatina neutra.

~ Calentar la leche en un cazo y añadir la gelatina que previamente se habrá hidratado en agua fría; a continuación batir la nata, vaciar las natillas en un recipiente, batir ligeramente y añadir la leche con la gelatina disuelta, por último agregar la nata montada y guardar en la nevera hasta su uso.

Mousse de chocolate:

200 gr. de chocolate Nestlé postres u otro de cobertura de buena calidad, 4 claras de huevo, 250 ml. de nata liquida para montar ( yo utilicé un brick de 5oo ml. y lo dividí para la dos preparaciones), 1 cucharada sopera de azúcar.

~Deshacer el chocolate al baño Mª, y dejar templar.Batir las claras a punto de nieve muy fuerte y luego batir la nata, que ha de estar muy fría, cuando el chocolate haya enfriado, mezclar con la nata montada y seguidamente con las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Mezcla para hacer los arabescos:

15 gr. de azúcar, 15 gr. de mantequilla, 10 gr. de cacao y 1/2 clara de huevo.

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
Poner un trozo de papel de horno que ocupe toda la bandeja del mismo, colocar la mezcla en una bolsa y cortar un piquito, ir haciendo dibujos sobre el papel de horno y colocar en el congelador, mientras se hace la masa del bizcocho que irá sobre los dibujos de chocolate.

Decoración final:

Yo la decoré con almendra granillo, fideos de chocolate y trufas de tiramisú (Mercadona).
En otros blogs, llevan una capa de chocolate de cobertura o cacao en polvo.

Cuando esté la masa del bizcocho preparada, verter sobre los arabescos de chocolate y hornear en horno precalentado a 175º C durante unos 30 min., sacar del horno y dejar enfriar, para poder manejarlo mejor. Colocar un aro de molde desmontable en la fuente o el plato en la que se vaya a servir la tarta.Medir el diámetro del aro, en mi  caso, 75 cm..Cortar tiras de bizcocho de la altura del aro, el mío de 8 cm. de altura, pero también se pueden cortar más cortas y rellenar hasta esa altura.Yo con dos tiras tuve suficinte, pues las corté a lo largo,y vinieron justas para rellenar todo el diámetro del aro.
Cuando el bizcocho de cacao esté horneado, dejar enfriar y costar dos discos,uno de ellos será la base, verter sobre él la mousse de natillas, colocar encima otro disco de bizcocho y por último, verter la mousse de chocolate, alisando bien la superficie. Meter en la nevera, yo la hice de un día para otro.