Tortilla campesina

        Ya sabemos que en verano a pocos nos apetece estar en la cocina preparando la comida con el calor que hace, por eso hoy os traigo una tortilla fácil y rica, si tenéis en la nevera alguna verdurilla que está para darle el pasaporte, aquí la podéis aprovechar, se puede dejar la verdura preparada de un día para otro, que fué lo que yo hice, está rica tanto fría como caliente, con un poco de mayonesa y salva brava, para el campo, la playa, para casa, vosotros decidís

Ingredientes:

- Tres patatas.
- Una berenjena.
- Una cebolla pequeña.
- Cuatro huevos.
- Pimiento rojo y verde un trozo de cada uno
- Aceite
- Sal.

Preparación:

Pelar la cebolla y  las patatas, la berenjena siempre la dejo con la piel, pero a quien no le guste que la pele (la berenjena, jajajjj), trocear las patatas como para tortilla y las verduras en trozos menudos, en una sartén poner un poco de aceite y comenzar a rehogar la cebolla, cuando lleve unos minutos, echarle un poco de sal, añadir los pimientos, dejar hacer un rato y luego, añadir la berenjena, cuando esté todo blandito, escurrir es aceite y sacar a un plato; hacer lo mismo con las patatas y luego mezclar las verduras con ellas.

Dejar templar. A continuación, batir los huevos y agregarlos a la mezcla de verduras y patatas. En una sartén calentar aceite, que puede ser del mismo que utilizamos para hacer las verduras y cuajar la trotilla, dar la vuelta, dejar hacer por el otro lado y servir.