Arroz verde mexicano con maiz

     Esta semana la empezamos con un arroz diferente, una receta de este cereal, que a partir de ahora empezará a formar parte del menú de mi casa. Es una opción muy sana y rica, además como acompañamiento es perfecto, en mi caso, acompañó a unos calamares fritos y con un chorrito de limón en cada plato estaba para chuparse los dedos, también viene muy bien con unas gambas al ajillo, unas chuletitas o un rico pollo asado....

La receta original es de pinch of yum, las cantidades se expresan en tazas americanas y he variado algunos de sus ingredientes, a continuación os pongo la receta que yo hice y entre paréntesis los ingredientes que venían en la original.

Ingredientes:

• Un manojo de canónigos. ( 2 cups de espinacas).
• Tres cucharadas de perejil fresco picado. (1/2 cup de cilantro).
• Dos dientes de ajo.
• Dos cups de arroz de grano largo.
• 1/4 cup de aceite de girasol.
• 3 cups de agua
• 1 cup de maiz enlatado.
• 1/2 tsp de sal.
• ( Un pimiento jalapeño rojo).

Preparación:

En la picadora, poner los canónigos o espinacas, junto con los ajos y el perejil, picar menudo y reservar.

En una sartén, calentar el aceite y añadir el arroz, rehogar unos siete u ocho minutos hasta que empiece a dorarse. Añadir las verduras, la sal y el agua, remover y a continuación agregar el maiz escurrido, tapar y dejar que hierva a fuego medio unos cinco minutos. Luego,remover y quitar la tapa, bajar el fuego y dejar hacerse durante otros quince o veinte minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba toda el agua.